- Udostępnij
- Pin
Kanikama to japońska nazwa imitacji kraba, która jest przetwarzanym mięsem rybnym, a czasami nazywana jest paluszkami krabowymi lub paluszkami oceanicznymi. Jest popularnym składnikiem powszechnie spotykanym w kalifornijskich rolkach sushi, ciastach krabowych i rangunach krabowych.
spis treści
Co To jest Kanikama (imitacja kraba)?
pewnie zjadłeś kanikam – nawet jeśli nie zdawałeś sobie z tego sprawy. To kije z fałszywego mięsa kraba, które są często używane w popularnej kalifornijskiej bułce. Kanikama, zwana również imitacją kraba, jest używana jako substytut kraba i wytwarzana z surimi, czyli pasty rybnej. Ryba jest najpierw odkostniana i mielona, aby uzyskać pastę, a następnie jest aromatyzowana, barwiona i przekształcana w płatki, patyczki lub inne kształty.
Kanikama zwykle nie zawiera kraba, z wyjątkiem niewielkiej ilości ekstraktu z kraba, aby stworzyć smak. Mintaj jest najpopularniejszą rybą używaną do produkcji surimi. Historia sięga 1974 roku, kiedy to japońska firma Sugiyo po raz pierwszy wyprodukowała i opatentowała imitację mięsa kraba.
jak smakuje kanikama?
Kanikama ma podobny smak i konsystencję do prawdziwego gotowanego kraba. Jest łagodny o lekko słodkim smaku i niskiej zawartości tłuszczu.
wartość odżywcza
zarówno kanikama, jak i prawdziwy Krab mają ten sam poziom kalorii, około 80-82 kalorii w jednej porcji (3 uncje). Jednak 61% kalorii kanikama pochodzi z węglowodanów, gdzie 85% kalorii kraba królewskiego pochodzi z białka, dzięki czemu prawdziwy Krab jest lepszą opcją dla diety niskowęglowodanowej lub ketonowej.
w porównaniu do prawdziwego kraba, kanikama ma również niższe składniki odżywcze, takie jak białko, tłuszcze omega-3, witamina, cynk i selen. Chociaż imitacja kraba ma niską zawartość tłuszczu, sodu i cholesterolu, jest postrzegana jako mniej zdrowa opcja niż prawdziwy Krab.
z czego wykonana jest Kanikama?
głównym składnikiem kanikamy jest pasta rybna surimi, która jest często wytwarzana z niedrogich siei (takich jak mintaj Alaski) z wypełniaczami i aromatami, takimi jak skrobia, cukier, białka jaj i aromat kraba. Czerwony barwnik spożywczy jest również używany do naśladowania wyglądu prawdziwego kraba.
w USA kanikama można znaleźć w dziale chłodniczym lub mrożonym w lokalnych Japońskich lub azjatyckich sklepach spożywczych. Alternatywnie, można zamówić je online z amazon.
rodzaje imitacji kraba
Kanikama lub imitacja kraba jest wstępnie gotowana i można jej używać bezpośrednio z opakowania. Istnieje kilka typów w zależności od kształtu:
- paluszki krabowe – najczęstszy kształt. To kanikama w stylu „krabowej nogi”, która wygląda jak patyki lub kiełbaski. Zewnętrzne krawędzie są zabarwione na czerwono, aby przypominały kraba. Imitacje paluszków krabowych są zwykle używane w kalifornijskich rolkach sushi lub okładach kanapkowych.
- rozdrobnione – zwykle używane w ciastach krabowych, sałatkach lub tacos rybnych.
- Flake-style lub kawałki – są używane w mieszaniu frytek, chowders, quesadillas lub polewa pizza.
porady kulinarne
Kanikama najlepiej smakuje, gdy nie jest dalej gotowana, ponieważ nadmierne podgrzewanie niszczy smak i konsystencję. Jednym z najbardziej popularnych zastosowań jest nadzienie w California sushi rolls (patrz zdjęcie poniżej). Może być również stosowany w nigiri sushi. Jednak nadal może być stosowany jako składnik gotowanych potraw i polecam dodanie go w końcowym etapie, aby zminimalizować proces gotowania.
Najczęściej zadawane pytania:
czy kanikama jest surowa?
nie, kanikma to mieszanina ryb formowana w kształty, a następnie gotowana na parze, która również je pasteryzuje. Jest sprzedawany w pełni ugotowany i może być podawany jako jest lub używany w sushi.
czy kanikama ci szkodzi?
Kanikama to wysoko przetworzona żywność, która jest mniej pożywna z pewnymi wątpliwymi dodatkami. Ponieważ imitacja kraba jest znacznie tańsza, jest alternatywą, gdy nie masz budżetu na prawdziwego kraba, gdy przygotowujesz posiłek na specjalną okazję. Jednak najlepiej jest zminimalizować spożycie przetworzonej żywności, ponieważ trudno jest dokładnie wiedzieć, jakie składniki wiążące są używane.
czy kanikama jest bezglutenowa?
Nie Ponieważ w pastie często stosowana jest skrobia pszenna, kanikama nie jest bezglutenowa.
jak go przechowywać?
kanikama uszczelniona próżniowo, pasteryzowana, może trwać do 2 miesięcy w lodówce. Po otwarciu należy użyć go w ciągu 3 dni. Można go również przechowywać w zamrażarce i może trwać do 6 miesięcy.
kilka popularnych przepisów z wykorzystaniem kanikamy:
- California Roll
- paluszki krabowe okłady z kapusty
- Kanikama Sushi
- imitacja sałatki krabowej
Kanikama Sushi (Nigiri)
Drukuj Pin
składniki 1x2x3x
do ryżu Sushi
- ▢ 1 kubek ryżu sushi ryż z krótkim ziarnem sushi
dla Kanikama Sushi
- ▢ 8 patyczki kanikama
- ▢ 1 arkusz nori seaweed
instrukcje
-
Cook sushi rice: Umyć ryż i dodać go do kuchenki ryżowej wraz z wodą. Po ugotowaniu przełożyć do dużej miski i lekko ostudzić. Gdy jest jeszcze bardzo ciepły, wymieszaj ocet sushi (lub mieszaninę octu ryżowego, cukru i soli).
-
kształt ryżu: weź 3/4 garści ugotowanego ryżu i uformuj go w długą owalną formę (około 1 ½ cala). Delikatnie wycisnąć ryż i spłaszczyć dno. (Możesz zanurzyć ręce w wodzie z octem, aby zapobiec przyklejeniu.)
-
pokrój patyczki kanikama: pokrój każdy patyczek na mniejsze kawałki (około 2 cale).
-
zrób nigiri: umieść kawałek kanikama na ryżu, a następnie mocno naciśnij, aby przykleić się do ryżu. Możesz użyć jednej ręki, aby przytrzymać nigiri sushi, i użyć ręki, aby nacisnąć. (Opcjonalnie: możesz użyć małej porcji wasabi ,aby” przykleić ” kij krabowy do ryżu, aby uzyskać bardziej stabilne nigiri sushi.)
-
pokrój wodorosty na paski 1/4 cala i owiń każdy pasek wokół szerokości nigiri, aby zabezpieczyć kij krabowy do ryżu.
-
umieść zmontowane nigiri na talerzu. Serwuj i ciesz się!
Nutrition
