autentisk indisk mad smager så godt, fordi der normalt er over et dusin smag, perfekt afbalanceret, alle arbejder sammen for at gøre uanset hovedretter du spiser smag absolut uspiselig.
Indisk mad er også ofte varmt, og de lækre smagsoplevelser, der gør de fleste indiske retter, hvad de er, kommer ofte med meget varme, så hvordan finder du de rigtige smag uden al den varme? Grønne chili er en ingrediens, der sætter dig i dette dilemma. Vi ved, at ikke alle kan tage den fulde varme af en krydret indisk grøn chili, men smagen af grønne chili tilføjer så meget til en skål, at de er en uundværlig ingrediens. Du kan erstatte en grøn paprika, og den smager fint, men der er virkelig ingen bedre erstatning for grønne chili end poblano-peberfrugter.
Hvorfor er Poblano peber en god erstatning for grønne chili?
Poblano er en af de mest populære peberfrugter i verden. Poblano peberfrugter er smukt milde grønne peberfrugter, der giver en dybere, røgere smag end sammenlignelige grønne paprika. Sammenlignet med indiske grønne chili er Poblanos ekstremt milde, omkring 1000-2000 scoville enheder pr.peber sammenlignet med 15.000-30.000 scoville enheder for en grøn chili.
Sådan tilberedes poblano peber
selvom de stammer fra Japan, er de godt tilpasset det indiske køkken. I retter, der kræver grønne chili, kan en poblano Stammes og skiver i længderetningen. Poblanos ristes ofte, en proces, der frembringer en muskier, sødere smag, der fungerer ekstremt godt i blandede saucer. Hvis du vil beholde den lille varme poblano kan tilbyde, skal du blot skære peber i længderetningen og fjerne frø og gæller.
der er et par måder at tilberede peberfrugter i det indiske køkken, men den mest almindelige måde er at stege dem langsomt op med løg ved hjælp af en teknik kaldet bhuno. I det væsentlige får du din pande lige varm nok til at stege, så tilføjer du dine løg, peberfrugter og måske nogle hele kardemomme eller en teskefuld garam masala og kog over medium varme, indtil løgene er gennemskinnelige og søde.
en advarsel
vi bør nævne, at der er to sorter af Poblano peber, både grøn og rød. De grønne er milde, den røde kan være ret krydret, så hvis du køber som en mild erstatning for grønne chili, skal du sørge for at købe grøn.
i karryretter, hvor grønne chilier er en vigtig finish, såsom Tikka, er disse peberfrugter perfekte. Hvis du giver dem en chance, lad os vide ved at sende os billeder på instagram.com/masterindian, eller dele dine resultater på vores facebook-side!