polsk Sauerkraut suppe {Kapu Lartniak)
dette er endnu en perfekt efterår/vinter suppe. Kapu karrniak hjælper med at kæmpe med det kolde og dystre vejr udenfor.
polakker er professionelle til at lave supper ud af ingenting, og da kål stort set betragtes som sin egen fødevaregruppe i Polen, serverer jeg et moderne tag på en traditionel Surkålsuppe. Jeg har besluttet at gå med en lettere version (springe over at lave min egen bouillon) for at spare lidt tid. Polsk Sauerkraut suppe {Kapu Kurtniak)
denne tangy og smokey suppe er lidt mere for de eventyrlystne spisere. Hvis du kan lide surkål, er jeg sikker på, at du bliver forelsket i denne vinterfavorit (de siger, at det er dejligt, når du har nogle “sundhedsmæssige problemer” fra for meget sjov natten før, men jeg ville ikke vide noget om det).
du kan nemt lave din egen surkål, og jeg opfordrer dig til at gøre det (Opskrift Her), men butik købt, dåse kraut vil også gøre. Bare sørg for at være opmærksom på ingredienserne, gå med det mærke, der kun har kål og salt opført. Dette betyder, at kål syrnet naturligt i tønder og ikke blev behandlet med eddike eller andre tilsætningsstoffer.
Sauerkraut suppe {Kapu)
- Forberedelsestid: 10 min
- tilberedningstid: 1t 10min
ingredienser
- om 1/2 rack af svinekød ribben (skinke knogle eller røget kalkun ben ville fungere godt også)
- 3 strimler af god røget bacon (tern)
- 3 spsk smør
- 1/2 store løg (hakket)
- 2 gulerødder
- 27 ounce dåse sauerkraut
- 64 ounce (2 kasser) kyllingebestand (oksekød eller veggiebestand også OK)
- 5 alle krydderifrø hele eller et strejf af jorden alt krydderi
- 4-5 laurbærblade
- salt og peber
- 1/2 tsk marjoram
instruktioner
-
vask ribbenene og skær dem i enkelte knogler. Drys med salt og peber.
-
i en 5 kt. pot varme smør på lav og forsigtigt placere ribben i gryden. Hold varmen lav for at forhindre ribbenene i at brænde. Kog indtil let brun, omkring 15 min. Tilsæt lager, krydderier, laurbærblade og lad det simre på lavt, indtil svinekødet er pænt og mørt (i cirka en time).
-
i mellemtiden Sauter bacon og løg, indtil fedtet er gengivet og løg er kogt. Afsætte.
-
hvis du er en første timer, vil jeg foreslå, at du dræner og skyller surkålen. Det kan være lidt overvældende for nogen, der ikke er vant til den sure smag. Du kan også prøve bare at dræne det uden at skylle eller slet ikke gøre det, som jeg gjorde. Bare dump hele dåsen med surkål i gryden, tilsæt hakkede gulerødder og bacon-og løgblandingen.
-
lad det simre lavt i yderligere 20 minutter. Tilføj marjoram. Serveres med brød.
noter
mange kokke tilføjer kartofler til det, det gjorde jeg ikke i dag, men det gør bestemt et godt afrundet måltid med lidt af ribben kød, kraut, gulerødder og bouillon.
Print Opskrift