røget bund rund stege opskrift

røget bund rund stege – instruktioner

Trin 1: Fjern stegen fra køleskabet 40 minutter før tilberedning, og lad den komme til stuetemperatur.

Trin 2: Opsæt og forvarm din ryger til 250 liter F. Hvis du bruger en elektrisk ryger, skal du fylde vandskålen halvvejs og placere træflis i bakken. Åbn den øverste udluftning og. For en pelletgrill skal du fylde tragten med nok pellets i op til 2 timer og antænde grillen med toppen åben. Luk dørene og lågene på begge rygere og lad dem komme til temperatur.

Trin 3: Pisk peber, hvidløgspulver, løgpulver, salt og sukker sammen i en blandeskål.

Trin 4: overtræk oksekødet med sennep ved hjælp af en børste eller dine hænder. Placer krydderigniden på alle sider af steken, og tryk den ind i sennep, så den klæber fast.

Trin 5: Placer stegen direkte på rygestativet. Indsæt sondetermometeret i den ene ende af stegen (hvis der er monteret et termometer). Røg i 90 minutter til 1 time og 45 minutter, eller indtil den indre temperatur læser 130 til 135 liter F. Husk at kontrollere vandet, træflis eller pellets og genopfyld efter behov.

Trin 6: Fjern den kogte runde stege på et rent skærebræt og telt med folie. Lad kødet hvile i mindst 15 minutter, inden det skæres i skiver.

Pro tip #2: hvile kødet tjener 2 formål: kødet vil fortsætte med at koge til cirka 140 liter F og saftene vil blive reabsorberet i musklen. Spring ikke over dette trin.

Trin 7: Skær den kogte bundrunde stege så tyndt som muligt, svarende til hvordan en deli ville skære den. Dette resulterer i ømme portioner, der ikke er sej. Læg skiverne på et fad og server med dine yndlingsretter.

Hent din gratis grill Journal & opskrifter udveksling App

Udskriv opskrift

3.5 af 42 stemmer

røget bund runde stege opskrift

den nederste runde stege, også kaldet rumpesteg, er et magert stykke oksekød placeret nær bagkvarteret på styret. En bund rund stege er ofte ovnbagt. Det kan også braises i lang tid i væske, der skal serveres som en Grydesteg. Det kræver ikke en marinade eller saltlage efter min mening. Men det kan drage fordel af en god mængde krydderier eller endda en belægning af sennep med en tør gnidning påført for at danne en skorpe.

Forberedelsestid20 minutter

Tilberedningstid1 timer 45 minutter

kursus: hovedret

køkken: Amerikansk

nøgleord: røget bund rund stege

portioner: 5

kalorier: 210kcal

udstyr

• målebæger
• måleskeer
• lille blandeskål
• tråd piskeris
• ryger
• træflis og-pellets af Hickory eller maskeret træ
• digitalt eller probe kødtermometer
• skærebræt
• aluminiumsfolie
• meget skarp udskæringskniv

ingredienser

• 3 pund bunden runde stege
• 1/4 cup gul sennep
• 1 spiseskefuld groft malet sort peber
• 2 teskefulde hvidløgspulver
• 2 teskefulde løg pulver
• 1 teskefuld kosher salt
• 1 teskefuld brunt sukker

instruktioner

• Fjern stegen fra køleskabet 40 minutter før tilberedning, og lad den komme til stuetemperatur.
• Opsæt og forvarm din ryger til 250 liter F.
• hvis du bruger en elektrisk ryger, skal du fylde vandskålen halvvejs og placere træflis i bakken.
• Åbn den øverste udluftning og. For en pelletgrill skal du fylde tragten med nok pellets i op til 2 timer og antænde grillen med toppen åben.
• luk dørene og lågene på begge rygere og lad dem komme til temperatur.
• pisk peber, hvidløgspulver, løgpulver, salt og sukker sammen i en blandeskål.
• Coat oksekødet med sennep ved hjælp af en børste eller dine hænder.
• Placer krydderigniden på alle sider af steken, og tryk den ind i sennep, så den klæber fast.
• Placer stegen direkte på rygerstativet.
• Indsæt sondetermometeret i den ene ende af stegen (hvis der er monteret et termometer).
• røg i 90 minutter til 1 time og 45 minutter, eller indtil den indre temperatur læser 130 til 135 liter F.
• Husk at kontrollere vand, træflis eller pellets og genopfyld efter behov.
• fjern den kogte runde stege på et rent skærebræt og telt med folie.
• lad kødet hvile i mindst 15 minutter, inden det skæres i skiver.
• skær den kogte bundrunde stege så tyndt som muligt, svarende til hvordan en deli ville skære den.
• dette resulterer i ømme portioner, der ikke er sej.
• læg skiverne på et fad og server med dine yndlingsretter.

ernæring

servering: 112g / kalorier: 210kcal

Side parabol og sidesten ideer

jeg er en fan af at tjene Roastbeef med en vegetabilsk mos eller purkrus. Mos kartofler ville være mit første valg. Du kan også forberede cremet & cheesy grits, en blomkål purkrus eller noget creamed spinat.

mens du har din ryger fyret op, hvorfor ikke ryge nogle rosenkål, grønne bønner, nogle søde løg eller svampe. Tag de røget løg og svampe og lav en dejlig sovs eller sauce til at gå med roastbeef.

det er en god ide at lave røgede smørbrød med det resterende oksekød. En fransk dip smørrebrød er roastbeef på en crusty roll dyppet i au jus eller oksekød lager. Røget bund runde stege skiver på en hård rulle med salat, tomat og russisk dressing er lækker. Og hvorfor ikke barbere det oksekød og lave ostesteaksmørbrød med nogle peberfrugter og løg stablet på?

Pro tip #3: Hvis du vil fange saften af stegen til au jus, skal du placere en engangsfoliepande på stativet under kødet. Der vil ikke være meget, men den intense røgfyldte smag vil forbedre din oksekød bouillon til dip.