resistent maltodekstrin (opløselig Majsfiber)

resistent maltodekstrin (opløselig Majsfiber)

• resistent maltodekstrin (opløselig Majsfiber)

kilde

majs

baggrund

opløselig Majsfiber har været tilgængelig på det amerikanske marked siden 2007, og den bruges i fødevarer og drikkevarer i hele Amerika, Europa og Sydøstasien. Opløselig Majsfiber fremstilles af majs ved hydrolyse af majsstivelse. Det har en lav viskositet, er vandopløselig og meget stabil til varme, pH og forarbejdning spændinger. Opløselig Majsfiber hjælper med at imødekomme efterspørgslen efter en lavere sukker, højere fiberingrediens, der kan bruges til at skabe forbrugerpakkede fødevarer, der har lavere sukkerindhold, samtidig med at de giver en god kilde til kostfiber.

ernæringsmæssige egenskaber

Dyr, in vitro og humane undersøgelser har vist, at opløselig Majsfiber modstår fordøjelsen i tyndtarmen og passerer ind i tyktarmen, hvor den fermenteres. Opløselig Majsfiber indeholder en blanding af Luton 1-6, Luton 1-4, Luton 1-2 og Luton 1-3 glucosidiske forbindelser, der bidrager til dens lave fordøjelighed. Ændringer i fækale kortkædede fedtsyrer (SCFA), nedsat tarm pH og øget åndedrætsbrint indikerer, at det fermenteres i tarmen.

det er velkendt, at en pludselig stigning i kostfiber kan forårsage milde gastrointestinale forstyrrelser, men disse er generelt forbigående og forbedres med tilpasning til kostfiberkilden. Opløselig Majsfiber tolereres godt ved forskellige doser. Kliniske forsøg, der vurderede den gastrointestinale tolerance for opløselig Majsfiber i doser på 12-27 g/dag, viste, at den var godt tolereret over en periode på 10 dage til 3 uger1 2 3 4. I et forsøg med 20 raske frivillige blev opløselig Majsfiber godt tolereret ved både en enkelt dosis på 40 g og flere doser på i alt 65 g i løbet af dagen5.

fysiologisk fordel

1. øger calciumabsorptionen og kan understøtte knoglemineralisering
2. fremmer fordøjelsessundheden gennem dens virkning på laksering
3. yderligere fysiologiske virkninger, der er påvist ved dyre -, in vitro-og/eller kliniske studier, inkluderer:
   • Prebiotisk effekt: fremmer væksten af gavnlige bakterier, mens væksten af mindre ønskelige bakterier begrænses.
   • fremkalder et lavt glykæmisk respons og understøtter en postprandial blodglukose og insulinreducerende virkning, når den bruges til at erstatte sukker.
   • langsigtet vægtstyring: ved at erstatte ingredienser med højere kalorieindhold kan opløselig majsfiber hjælpe med at reducere kalorieindtaget.

videnskabelig begrundelse for fordele

• øget calciumabsorption: i en tre ugers randomiseret, dobbeltblind, placebokontrolleret crossover-undersøgelse af 24 unge blev calciumabsorptionen øget med 12%, når 12 g/dag opløselig Majsfiber blev forbrugt sammenlignet med en kontrol i forbindelse med en baggrundsdiæt, der indeholdt 600 mg/d calcium6. Derudover fandt forskerne, at ændringen i calciumabsorption var positivt korreleret med signifikante stigninger i tarmbakterier, nemlig phylum Bacteroides6. Hvis de unge i denne undersøgelse havde fortsat med at forbruge opløselig Majsfiber, hvilket muliggjorde øget calciumabsorption, vurderede forskerne, at dette ville føre til yderligere 41 mg/dag tilbageholdt calcium, og hvis vedvarende over et år ville tegne sig for yderligere 15 g calcium eller omkring 1,8% af det samlede kropscalcium. Lignende stigninger i calciumabsorption blev rapporteret i en fire-ugers, randomiseret, dobbeltblind, placebokontrolleret crossover-undersøgelse hos 26 fritlevende unge kvinder, der indtog 10 og 20 g/dag fiber fra opløselig Majsfiber med deres sædvanlige diæt indeholdende 800 mg/dag calcium6. Mens resultaterne af denne humane undersøgelse kun vurderede calciummetabolisme, undersøgte en 12-ugers undersøgelse udført på rotter virkningen af opløselig Majsfiber på knogleindekser såvel som calciummetabolisme7. Sammenlignet med en cellulosekontrol forbedrede opløselig Majsfiber det samlede knoglemineralindhold (BMC), total knoglemineraltæthed (BMD), trabekulær BMC og BMD, kortikal BMC og kortikalt område og tykkelse i det distale lårben. Knoglestyrken af den distale lårben blev også signifikant forbedret ved indtagelse af opløselig Majsfiber13. Ud over, en nylig undersøgelse foretaget af Jakeman et al. målt dosis-respons af kronisk opløseligt majsfiberindtag over en 50-dages periode på knogleomsætning hos raske postmenopausale kvinder ved hjælp af 41ca-metode. Resultater indikerede signifikante stigninger i knoglekalciumretention i forhold til opløseligt majsfiberforbrug på en dosisafhængig måde. Serumbenspecifikke alkaliske fosfatasekoncentrationer blev signifikant forøget ved dosis på 20 g versus kontrol (p=0,03). (Jakeman et al, upubliceret)
• Laksering: seksogtredive raske voksne, der indtog 20 g/dag opløselig Majsfiber i morgenmadsprodukter og muffins i 10 dage i en randomiseret placebokontrolleret, dobbeltblind crossover-undersøgelse oplevede en stigning i fækal vægt3. Øget fækalvægt blev også observeret i en anden randomiseret, placebokontrolleret, dobbeltblind crossover-undersøgelse af 21 raske overvægtige mænd, der indtog 21 g/dag opløselig Majsfiber i 21 dage4.
• Prebiotisk effekt: efter forbruget af 21 g/dag opløselig Majsfiber i 21 dage var der en 1 log stigning i Bifidobacterium hos 21 raske mænd sammenlignet med en ingen fiberkontrol4. En anden undersøgelse hos 24 unge bemærkede en stigning i gavnlige bakterier – Bacteroides, Butyricicoccus, Oscillibacter og Dialister – som var korreleret med en stigning i calciumabsorption, når 12 g/dag opløselig Majsfiber blev forbrugt i tre uger8. Den signifikante stigning i gavnlige bakterier observeret i humane studier er blevet understøttet af in vitro-undersøgelser, der har brugt humant fækalt inokulum under betingelser, der simulerer den humane gastrointestinale Kanal9 10.
• gunstigt blodglukose-og insulinrespons: To kliniske undersøgelser11 12 og en dyreundersøgelse13 har evalueret de glykæmiske virkninger af opløselig Majsfiber. Det postprandiale glykæmiske respons på opløselig Majsfiber blev sammenlignet med det glykæmiske respons på glukose hos 12 raske voksne i en randomiseret kontrolleret crossover-undersøgelse9. Opløselig Majsfiber havde en signifikant lavere inkrementel glukose-og insulinrespons end glukosekontrollen. En anden akut undersøgelse10 observerede en signifikant sænkende effekt på postprandial blodsukker og insulin i en dosis på 55 g opløselig Majsfiber i randomiseret, enkeltblind, crossover-undersøgelse hos 18 overvægtige voksne sammenlignet med en fuld kaloriekontrol. Endelig blev en række opløselige Majsfiberformuleringer undersøgt i et dyreforsøg fundet at give signifikant lavere postprandial blodglukose og insulinrespons end en maltodekstrin-kontrol11.

hvilke typer fødevarer findes denne fiber typisk i?

opløselig Majsfiber anvendes i en lang række tilberedte fødevarer, drikkevarer og krydderier, herunder korn, bagværk, slik, mejeriprodukter, frosne fødevarer, supper, salatdressinger, frugtdrikke, kulsyreholdige drikkevarer, måltidserstatningsdrikke og aromatiseret vand.

” af de underforbrugte næringsstoffer betragtes calcium, kalium, kostfiber og D-vitamin som næringsstoffer af folkesundhedsmæssig bekymring, fordi lave indtag er forbundet med sundhedsmæssige bekymringer.”- Diætretningslinjer for amerikansk 2015-2020 (8.udgave).

i USA er det anbefalede kostfiberindtag 14 g/1.000 kcal. For en gennemsnitlig voksen betyder dette et dagligt indtag på 25 g (kvinde) eller 38 g (mand). De fleste amerikanere forbruger kun ca.halvdelen af det anbefalede indtag (henholdsvis 13,5 og 18 g). Denne mangel i vores kost kaldes fibergabet.

i betragtning af amerikanernes nuværende spisevaner ville lukning af fibergabet uden at forbruge fiberberigede fødevarer også betyde betydeligt stigende kalorieindtag. For at nå det anbefalede fiberindtag uden fiberberigede fødevarer skal de fleste amerikanere øge deres kalorieindtag med mere end 500 kalorier om dagen. Men at opfylde fiberkrav behøver ikke at betyde at tilføje kalorier, hvis fiberberigede fødevarer forbruges. Undersøgelser har for eksempel vist, at berigelse af kornfødevarer med fiber (2,5 g–5G) resulterede i et fiberindtag på 24,7 g–39,1 g/dag uden kalorieforøgelse. (Nicklas et al, 2011; Jones, 2014)

Fiberberigede fødevarer hjælper med at bygge bro over fibergabet, samtidig med at de leverer fremragende smag og yderligere metaboliske fordele. Den samlede diæt skal have en blanding af forskellige fibertyper.

forbruger en række fibre

selvom de fleste fibre vil have mere end en sundhedsrelateret effekt, kan ingen fibre producere enhver potentiel sundhedsfordel. Nogle effekter er velkendte for et stort antal forskellige fibertyper, mens andre kan være meget fiberspecifikke. For at maksimere de sundhedsmæssige fordele ved fiber er det vigtigt at forbruge en række fibre.

fibre findes i mange forskellige fødevarer. Portion kan let findes ved at se på Ernæringsfaktapanelet for Kostfiberlinjen.

derudover kan fiberindholdet i fødevarer som rå frugter og grøntsager, der ikke har en ernæringsmærke, findes her.

Gastrointestinal Tolerance

øget fiberindtag pludselig, især hos personer, der indtager en kost med lavt fiberindhold, kan resultere i gastrointestinale virkninger, såsom et øget antal afføring om ugen, har blødere afføring (men ikke diarre) eller har øget flatulens. Disse virkninger skyldes enten bulking effekter eller på grund af fermentering af fiber i mave-tarmkanalen. Disse potentielle effekter kan minimeres ved at øge fiberindtaget mere gradvist for at give mave-tarmkanalen mulighed for at tilpasse sig. Det kan således være nyttigt at reducere fiberindtaget, indtil disse følelser aftager og derefter gradvist øge fiberindtaget, indtil det anbefalede indtag på 14 g/1.000 kcal opnås.

17. marts 2020