- acțiune
- Pin
Kanikama este numele japonez pentru imitație de crab, care este carne de pește procesată și uneori numită bastoane de crab sau bastoane de ocean. Este un ingredient popular care se găsește în mod obișnuit în rulourile de sushi din California, prăjiturile de crab și rangoanele de crab.
cuprins
ce este Kanikama (imitație de crab)?
probabil ai mâncat kanikama – chiar dacă nu ți-ai dat seama. Sunt bețișoarele de carne de crab falsă care sunt adesea folosite în popularul rulou din California. Numit și imitație de crab, kanikama este folosit ca înlocuitor de crab și făcut din surimi, care este o pastă de pește. Peștele este mai întâi dezosat și tocat pentru a face o pastă, apoi este aromatizat, colorat și reformat în fulgi, bețe sau alte forme.
Kanikama nu conține de obicei crab, cu excepția unei cantități mici de extract de crab pentru a crea aroma. Pollock este cel mai popular pește care este folosit pentru a face surimi. Istoria datează din 1974, când o companie japoneză Sugiyo a produs și brevetat pentru prima dată imitația de carne de crab.
ce gust are kanikama?
Kanikama este formulat pentru a avea o aromă și o textură similare cu crabul gătit real. Este ușoară, cu aromă ușor dulce și săracă în grăsimi.
valoarea nutritivă
atât kanikama, cât și crabul real au același nivel de calorii, aproximativ 80-82 calorii într-o singură porție (3oz). Cu toate acestea, 61% din caloriile kanikama provin din carbohidrați, unde 85% din caloriile crabului rege provin din proteine, făcând crabul real o opțiune mai bună pentru o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați sau ceto.
comparativ cu crabul real, kanikama are, de asemenea, nutrienți mai mici, cum ar fi proteine, grăsimi omega-3, vitamine, zinc și seleniu. Deși imitația crabului are un conținut scăzut de grăsimi, sodiu și colesterol, este privită ca o opțiune mai puțin sănătoasă decât crabul real.
din ce este făcut Kanikama?
ingredientul principal din kanikama este pasta de pește surimi, care este adesea făcută din pește alb ieftin (cum ar fi pollock din Alaska) cu umpluturi și arome precum amidon, zahăr, albușuri de ou și aromă de crab. Colorantul alimentar roșu este, de asemenea, folosit pentru a imita aspectul crabului real.
în SUA, puteți găsi kanikama în secțiunea frigorifică sau congelată la magazinele alimentare japoneze sau asiatice locale. Alternativ, le puteți comanda online de pe amazon.
tipuri de imitație de crab
-
tocat -
bucăți
Kanikama sau imitația de crab este gătită în prealabil și o puteți folosi direct din pachet. Există mai multe tipuri pe baza formei:
- bastoane de Crab – cea mai comună formă. Este un” stil de picior de crab ” kanikama care arata ca bastoane sau cârnați. Marginile exterioare sunt colorate în roșu pentru a semăna cu crabul. Bastoane de crab imitație sunt de obicei folosite în California sushi roll sau sandwich wraps.
- tocat-folosit de obicei în prăjituri de crab, salată sau tacos de pește.
- Flake-stil sau bucăți – sunt utilizate în cartofi prăjiți, chowders, quesadillas sau pizza topping.
sfaturi de gătit
Kanikama are cel mai bun gust atunci când nu este gătit în continuare, deoarece încălzirea prea mult distruge gustul și textura. Una dintre cele mai populare utilizări este ca umplerea rulourilor de sushi din California (Vezi fotografia de mai jos). Poate fi folosit și în sushi nigiri. Cu toate acestea, poate fi folosit în continuare ca ingredient în mâncărurile gătite și vă recomand să îl adăugați în etapa finală pentru a minimiza procesul de gătit.
Întrebări frecvente:
kanikama este crud?
nu, kanikma este amestecul de pește format în forme și apoi gătit cu abur, care le pasteurizează și ele. Este vândut complet gătit și poate fi servit așa cum este sau folosit în sushi.
este kanikama rău pentru tine?
Kanikama este un aliment foarte procesat, care este mai puțin nutritiv, cu unii aditivi discutabili. Deoarece crabul de imitație este mult mai ieftin, este o alternativă atunci când nu aveți buget pentru crabul real atunci când faceți o masă pentru o ocazie specială. Cu toate acestea, cel mai bine este să minimalizați aportul de alimente procesate, deoarece este greu să știți exact ce ingrediente obligatorii sunt utilizate.
este kanikama fără gluten?
nu. Deoarece amidonul de grâu este adesea folosit în pastă, kanikama nu este fără gluten.
cum se păstrează?
kanikama sigilată sub vid care este pasteurizată poate dura până la 2 luni în frigider. Odată deschis, trebuie să îl utilizați în termen de 3 zile. De asemenea, îl puteți păstra la congelator și poate dura până la 6 luni.
câteva rețete populare folosind kanikama:
- California Roll
- Crab sticks varza Wraps
- Kanikama Sushi
- salata de Crab imitație
Kanikama Sushi (Nigiri)
imprimare Pin
ingrediente 1x2x3x
pentru orez Sushi
- ▢ 1 cupa sushi orez scurt cereale sushi orez
- 1 cana de apa
- 1 lingura optional sushi otet sau amestecare 1 lingura otet de orez, 1/2 lingura zahar, si 1/2 lingurita sare
pentru sushi Kanikama
- ▢ 8 kanikama bastoane
- 1 foaie de alge marine nori
instrucțiuni
-
gatiti orez sushi: Spălați orezul și adăugați-l în aragazul de orez împreună cu apă. Odată gătit, transferați într-un castron mare și lăsați-l să se răcească ușor. Când este încă foarte cald, amestecați oțetul de sushi (sau amestecul de oțet de orez, zahăr și sare).
-
forma de orez: ia 3/4 pumn de orez fiert și forma-l într-o formă ovală lungă (aproximativ 1 centimetrii). Strângeți ușor orezul și aplatizați fundul. (Puteți să vă scufundați mâinile în apă de oțet pentru a preveni lipirea.)
-
tăiați bețișoarele kanikama: tăiați fiecare băț în bucăți mai mici (aproximativ 2 inci).
-
Faceți nigiri: așezați piesa kanikama pe orez, apoi apăsați-o ferm pentru a rămâne pe orez. Puteți folosi o mână pentru a ține sushi nigiri și puteți folosi mâna pentru a apăsa. (Opțional: puteți folosi o porție mică de wasabi pentru a „lipi” crabul de orez pentru un sushi nigiri mai constant.)
-
tăiați algele marine în benzi de 1/4 inci și înfășurați fiecare bandă în jurul lățimii nigiri pentru a fixa bastonul de crab la orez.
-
așezați nigiri-ul asamblat pe farfurie. Serviți și bucurați-vă!
Nutrition
