melasă de casă / cum se face melasă / Caramel închis + Video!

Pin

melasă, de asemenea, cunoscut sub numele de melasă sau caramel închis este punct de vedere tehnic un produs secundar de rafinare a zahărului prin fierbere sucul brut. Acest sirop necristalizat este gros și întunecat și are multe utilizări în aromatizarea alimentelor. De la a fi adăugat la prăjituri și prăjituri, își găsește utilizările în sosuri și marinate și alte dulciuri. Melasă este un pic scump în cazul în care locuiesc. O sticlă din care costă în jur de 18 AED sau poate chiar mai mult. De obicei cumpăr o sticlă în perioada Crăciunului și îmi place să o adaug la coacerea mea dacă o rețetă cere niște melasă. Cu toate acestea, de data aceasta am vrut să o fac acasă pentru o fracțiune din cost. A face melasă acasă este ușor dacă urmați pașii corecți. Se păstrează bine prea așa că nu trebuie să vă faceți griji despre ea merge rău ca zaharul este un conservant natural.

Pin

Pin

melasă negru, cum ar fi sirop de aur urmează aceeași metodă de preparare, dar acesta din urmă este luat de pe foc atunci când siropul este încă de culoare chihlimbar. Melasa neagră, pe de altă parte, este caramalizată până când zahărul își schimbă culoarea într-un maro profund. Acest lucru se întâmplă atunci când zahărul începe să ardă și să fumeze. Puteți mirosi de fapt zahărul ars. Acest proces produce un sirop bogat, gros, negru, care are un gust distinct amar-dulce. Siropul de aur este, de asemenea, utilizat pe scară largă în coacere și voi împărtăși rețeta pentru el în curând

Pin

în săptămânile următoare voi împărtăși rețete despre cum puteți folosi melasa de casă, așa că rămâneți la curent. Cu această rețetă am acoperit aproape toate ingredientele de bază de care aveți nevoie pentru a face un tort bun de Crăciun. Nu uitați să verificați alte rețete de bază pe care le-am împărtășit până acum:

rețete puteți încerca

cum să înmuiați fructele pentru tortul de Crăciun

extract de vanilie de casă

condiment mixt

coajă de portocală confiată

Pin

nou aici? Aboneaza-te la newsletter-ul meu gratuit cu ultimele mele rețete!

mi-ai încercat rețeta? Lăsați un comentariu la această postare mai jos și nu uitați să îi acordați un rating de stele! Va ajuta cu adevărat mai mulți cititori să-mi descopere rețetele! Distribuiți o imagine pe Instagram și etichetați-mă @ ruchikrandhap și vă voi prezenta postarea în poveștile mele Insta!

nu uitați să consultați ultimele mele videoclipuri pe canalul meu YouTube. Dacă vă place ceea ce vedeți, dați-mi un thumbs-up (like), Distribuiți & comentariu și abonați-vă la canalul meu, astfel încât zeii YouTube (algoritmi alias) să recomande canalul meu unui public mai larg cu gusturi similare și mai mult & mai mulți oameni pot descoperi videoclipurile mele!

și în timp ce sunteți aici, urmați-mă pe Instagram, Pinterest, Facebook și Twitter. Dacă doriți să salutați sau aveți întrebări detaliate trimiteți un e-mail la [email protected]. mi-ar plăcea să aud de la tine!

5 din 4 voturi

Pin

timp de pregătire

5 minute

timp de gătit

25 minute

Timp Total

30 minute

denumit popular melasă / caramel închis/zahăr ars, melasa este un produs secundar al procesului de fabricare a zahărului. Puteți face o versiune ieftin de caramelizare zahăr pentru a produce un negru profund, sirop gros amar-dulce, care este utilizat pe scară largă pentru a aroma și prăjituri de culoare, fruitcakes, budinci, tarte, sosuri și marinate

curs: rețetă de bază

cuvânt cheie: Caramel Negru, melasă

autor: Shireen Sequeira

ingrediente

• 1cupgranulat zahăr alb
• 1 / 4cupwater (la temperatura camerei)
• 1 / 2cupwater (proaspăt fiert)
• 2cupsgranulat zahăr alb
• 1lingura var/suc de lamaie

instrucțiuni

1. într-o cratiță grea, adăugați 1 cană de zahăr și 1/4 cană de apă. Aduceți-l la fierbere blândă și lăsați zahărul să se topească și să se dizolve. Nu amestecați cu o lingură/polonic în acest stadiu, altfel zahărul se va cristaliza. Când vedeți bule care apar doar rotiți tigaia
2. gatiti amestecul la foc mic pana cand culoarea se schimba de la alb la maro pal la chihlimbar. Rotiți tigaia la fiecare câteva secunde. Amestecul se va spuma și apoi va da loc bulelor mari. Culoarea se va adânci până la un maro închis.
3. Păstrați-vă la o distanță sigură, adăugați apa clocotită în părți. Fiți foarte precauți, deoarece amestecul este foarte volatil în acest stadiu și poate stropi provocând arsuri grave.

4. odată ce apa clocotită a fost adăugată, amestecați amestecul și apoi adăugați cele 2 căni de zahăr și amestecați-l cu o oală până se dizolvă și se transformă în lichid. Gatiti la foc mic pana cand siropul se ingroasa putin.

5. adăugați sucul de lămâie / lămâie pentru a preveni cristalizarea. Reduceți căldura și gătiți încă 8-10 minute sau puțin mai mult.

6. pentru a testa disponibilitatea siropului, adăugați câteva picături într-un vas de oțel (sau orice dovadă termică) și răciți-l complet. Dacă nu mai curge, ci se transformă într-o consistență asemănătoare mierii, permițându-vă să formați un singur fir între degetul arătător & degetul mare, melasa este gata.
7. opriți focul și lăsați amestecul să se răcească câteva minute. În timp ce este încă fierbinte și în consistență de turnare, transferați într-un recipient curat, uscat din sticlă sau ceramică și lăsați-l deschis până când melasa se răcește complet. Apoi fixați capacul și depozitați-l într-un loc răcoros.
8. utilizați melasa după cum este necesar în prăjituri cu fructe, budinci, tarte, marinate, sosuri și alte dulciuri

note de rețetă

nu fiți tentați să gătiți prea mult siropul, deoarece se poate transforma rapid într-o consistență dură (necesară pentru a face bomboane/dulciuri fierte tari) și dacă îl turnați într-un borcan, odată ce se răcește, nu veți putea să-l scoateți. Apoi va trebui să adăugați apă în borcan pentru a o înmuia chiar.

dacă siropul s-a îngroșat puțin prea mult, va începe să se transforme într-o consistență asemănătoare șirului și, atunci când este răcit, poate fi modelat. Aceasta este o etapă de minge moale. Într-un astfel de caz, trebuie doar să adăugați puțină apă și să o aduceți înapoi la foc mic până când trece testul de consistență așa cum se menționează în punctele de mai sus.