uanset om din fødevarevirksomhed er stor eller lille, skal du sandsynligvis medtage en ingrediensliste på din emballage. Mens ernæringsfakta-mærket har en undtagelse for små virksomheder, ingredienslisten gør det ikke.
vi gennemgår de vigtigste dele af en ingrediensliste, og hvordan vi sikrer, at du overholder kravene. Hvis du vil have alle de nitty gritty, kan du læse FDA-koden selv.
ingredienser og deres rækkefølge
den vigtigste del af en ingrediensliste er at liste hver ingrediens i faldende vægtrækkefølge. Det betyder, at den mest udbredte ingrediens går først, og den ingrediens, du bruger mindst af i din opskrift, går sidst. Husk at dette er baseret på vægt, ikke volumen.
ingredienser bør opføres ved hjælp af deres “almindelige” navne. Det eksempel, FDA giver, er at bruge ” sukker “i stedet for”saccharose”. Du får ideen.
hvis en ingrediens har sin egen liste over underingredienser, skal disse underingredienser opføres i parentes. Som et eksempel, hvis din opskrift bruger pakket tomatsauce, vil du liste hver ingrediens, og så når tomatsauce kommer op, vil du liste det noget som “tomatsauce (tomatpure (vand, tomatpasta), vand, mindre end 2% af: Salt, citronsyre, krydderi, Tomatfiber, naturlig smag)”.
undtagelser
det er det grundlæggende. Der er dog et par undtagelser, der giver dig mulighed for at ændre din ingrediensliste.
ingredienser, der er 2% eller mindre af hele opskriften (efter vægt), behøver ikke at være opført i faldende vægtrækkefølge. De kan placeres i slutningen af ingredienslisten efter en erklæring som “indeholder 2% eller mindre af …”eller” mindre end 2% af …”.
visse krydderier behøver ikke at blive erklæret ved navn, men kan opføres samlet og deklareres simpelthen som “krydderier”. Så hvis din opskrift har kanel, sort peber og ingefær, kan du liste dem alle sammen som “krydderier”.
tilsætninger
kemiske konserveringsmidler skal også medtages sammen med den funktion, de tjener i opskriften, såsom “konserveringsmiddel”, “en forminhibitor”, “for at fremme farvefastholdelse” og et par andre. For eksempel kan ascorbinsyre være opført som “ascorbinsyre for at fremme farvefastholdelse”.
formatering
der er ikke nær så mange formateringsregler for ingredienslisten som for ernæringsetiketter. Det er generelt bare tekst lagt ud under ernæringsmærket, men der er et par regler at følge.
skrifttypen skal have en vis størrelse. Benchmarket er, at små bogstaver “o” skal være mindst 1/16 af en tomme. Det skal også være læseligt og let at læse.
hvad angår etiketplacering, skal ingredienslisten være på samme del af etiketten som fremstillingsadressen (eller pakningen eller distributionen). Det kan være enten før eller efter ernæringsmærket, hvis din pakke har en.
Afsluttende Tanker