1. Sæt duck på et skærebræt, brystsiden opad. Med en skarp udskæringskniv skal du skære vingerne væk ved at skære gennem samlingen, hvor den møder kroppen.
2. For at fjerne benene skal du skære gennem huden mellem ben og krop. Træk for at løfte lår og trommestikker i et stykke, frigør led fra kroppen med kniv.
3. For at fjerne bryster skal du skære ned midt i kroppen langs den ene side af brystbenet. Brug en udskæringsgaffel til stabil fugl. Kniven rammer brystbenet, drejer den i en svag vinkel væk fra kroppen og bruger fejende snit for at lette brystkød væk. Skær forsigtigt rundt om benleddet for at frigive brystkød. Gentag på modsatte side af brystbenet for at fjerne andet bryst.
4. Fjern huden fra brystkød, hvis det ønskes, og skær kød diagonalt i omtrent 1 cm tykke skiver.
Brug dine evner til at lave disse triple-testede opskrifter:
stegt and med appelsinsausopskrift
Duck raguopskrift
flere søndagsfrokost opskrifter
ProChef ‘ s knife, Pro meat fork, J. A. Henckels. Hvid keramisk bistro plade, Sophie Conrad. Eg skærebræt, Lakeland.