sidste måneds abonnenter kit var “Mescal & Chartreuse Kit” – en fransk og Meksikansk fusion af smag! Du kan købe dette kit online nu til bare karrus 29, Eller læs mere om de to hovedingredienser, og hvorfor jeg valgte dem.
som en lille ansvarsfraskrivelse betaler Del Maguey os ikke på nogen måde for at blive vist her. Jeg (Toby, TASTE cocktails’ grundlægger) valgte denne Mescal til vores kit, fordi jeg ønskede at introducere vores kunder til en rigtig god ånd, som de ellers sandsynligvis aldrig ville have prøvet. Jeg vælger spiritus med en historie, og her er Del Maguey ‘s:
der er et ordsprog ,at’ du finder ikke Mescal. Mescal finder dig!’…… Jeg kan nippe til en god økologisk mescal hele dagen eller natten og ikke føle mig dårlig den næste dag… det gør ikke ondt i min krop. Del Maguey grundlægger Ron Cooper
ordet Mescal kommer fra Metl eller Meksalmetl, det præhispaniske Nahuatl-sprog, der betyder Agave. I dag er det almindeligt anvendte ord for Agave i Oaksaca Maguey (udtalt ma-gay).
næsten 25% (knap en million) af den samlede indiske befolkning bor i staten Oaksaca. De oprindelige sprog og kulturer er usædvanligt forskellige og ikke-industrialiserede og uændrede af det moderne samfund.
Billedkilde: http://delmaguey.com
de fleste af dem er produceret i regionen, og de lokale personificerer den håndværksmæssige tilgang til destillation. Vi ser en genopblussen af disse typer af uafhængige destillerier rundt om i verden, men i Oaksaca – de har gjort det i generationer.
the village distillers følger en streng overholdelse af den naturlige, rustikke og rene proces, de etablerede for over 500 år siden, for at producere mescal med kun to ingredienser: hjertet af maguey (agave) og 10% rent vand tilsat til fermenteringsprocessen.
del Maguey, single Village Mescals er virkelig ulig nogen andre. De er ofte bemærket som værende den reneste tilgængelige i verden.
Single Village Mescal
“single Village Mescal” – metoden er en metode, der giver landsbyproducenter frihed til at producere mescal ved hjælp af gammel praksis, der blev etableret før den spanske erobring.
Del Maguey udnytter gamle, originale organiske processer og kombinerer dem med de forskellige lokale mikroklimaer for at skabe forskellige produkter med deres egen unikke smag og karakter, der varierer fra landsby til landsby. De høje, smalle bjergdal mescals er enklere, mere subtile, tørrere og glattere, mens de bred-lav dal mescals er fruiter, mere komplekse og spicier.
Del Maguey var den første producent til at kreditere hvert produkt efter landsbyen, hvor deres Mescal er lavet, og de er alle aftappet i karakteristiske grønne flasker med forenklede, men iøjnefaldende etiketter synonymt med mærket.
fokus på Vida Mescal
den Mescal i vores smag Cocktail boks er Vida Mescal, der har en næse af frugtagtig aromater, en antydning af honning, vanille og stegt agave; ganen tilbyder ingefær, kanel, brændt sandeltræ, banan og mandarin med en lang, blød finish.
frugten fremad, let nipper til Del Maguey Vida er en tilgængelig introduktion til ånden. 6495>
VIDA San Luis Del Rio er en håndværksmæssig, organisk mescal fra Del Maguey, der blev lanceret i 2010. Denne alsidige mescal er to gange destilleret i små træfyrede riverside kobber stills, og er ideel i cocktails.
hvordan Mescal er lavet
bladene af maguey fjernes for at afsløre plantens hjerte. Dette ristes derefter i 3 til 5 dage i en konisk pit over varme sten, der er dækket med maguey fiber og jord.
maguey formales derefter til en mos ved hjælp af hestedrevne stenmøller eller håndholdte køller. Denne mos begynder derefter en 14-30 dages naturlig fermenteringsproces i træbeholdere, før den destilleres to gange i træfyret ler eller kobber stillbilleder.
en introduktion til Del Maguey-grundlæggeren
Los Angeles times kaldte Ron Cooper som “arkitekten for mescals opstandelse” for egenhændigt at genoplive denne Meksikanske ånd.
Ron besøgte først Teotitl i hjertet af mescal producerende region i begyndelsen af halvfjerdserne, da han og en medartist stablede deres surfbrætter oven på en VM-varevogn for at tage til Panama. Det var her drømmen om at starte en del Maguey begyndte, men det tog yderligere 20 år at levere sin vision om at introducere verden til tidligere utilgængelig 100% organisk, håndværksmæssig mescal.
en god mescal har en meget anden høj end andre spiritus. Efter en slurk ser det ud til, at mine fødder kommer fra jorden en centimeter eller to – en flydende følelse— og en intens, behagelig forbindelse med jorden og himlen. Dernæst bliver farverne lidt lysere, og hvis man drikker med andre, bliver forbindelsen mellem mennesker stærkere og samtalen mere humoristisk og flydende. Del Maguey grundlægger Ron Cooper
vil du smage Mescal, og prøve dem det i nogle fantastiske cocktail opskrifter? Tjek vores Chartreuse cocktail kit &.