sojabønne ernæringsfakta

udvælgelse og opbevaring

sojabønne bælg vedlægge meget hårde frø af variabel farve. På markederne skal du vælge tørrede bønner i pakker/skraldespande. Spirede, ristede sojabønner findes også i disse butikker året rundt

friske grønne sojabønner (edamame) kan findes på de japanske og andre østasiatiske markeder. Inde i USA kan frosne bønner i vakuumpakker eller frosne afskallede edamame-bønner (mukimame) imidlertid Fås i supermarkederne.

opbevar tørre bønner i lufttæt plast/metalbeholder på et køligt, tørt sted væk fra høje temperaturer og høj luftfugtighed.

brug unge, bud edamame kort efter køb.

forberedelses-og serveringsmetoder

sojabønner kræver en periode med blødning på forhånd, hvilket lidt reducerer tilberedningstiden, bevarer vitaminer og mineraler og reducerer flatulens.

tørrede sojabønner kræver mindst en times tilberedningstid. De koges, når de let kan knuses med en ske.

Sojagranulat er sojabønner, hvis ydre skal er fjernet, før de formales til granulat.Sojabønnespirer er klar til at spise efter spiring i et par dage. De bruges på samme måde som mung bønnespirer.Sojamel er glutenfrit produkt, der indeholder 2-3 gange mere protein end hvedemel.

her er nogle serveringstips:

sojabønner.

• kogte sojabønner og soja bidder tilsat i gryderetter med grøntsager, og fjerkræ.

• sojamælk er en populær sundhedsdrik.

• sojasovs er lavet af gærede sojabønner. Det bruges som krydderi i opskrifter over hele verden.

• i Japan serverer specialrestauranter tofu-opskrifter som yodofu, mabodofu, agedashidofu osv.

• i USA tilsættes Sojagranuler til supper, gryderetter, spaghetti saucer, kager og brød.

• Tempeh er Indonesisk gæret sojabønnekage, serveret stegt med krydderier.

• sojabønnespirer spises rå eller let kogte, tilsættes i salater og gryderetter

• sojamel bruges i små mængder til at binde saucer eller til at lave kager, muffins, cookies og som en berigende ingrediens.

sikkerhedsprofil

Sojafrø og dets produkter er et af de almindelige allergogene fødevarestoffer omkring. Symptomer på Sojabønneallergier en slags overfølsomhedsreaktioner hos nogle mennesker til fødevarestoffer fremstillet med soja. Almindelige reaktioner kan omfatte allergiske hudproblemer som nældefeber, nældefeber, eksem dermatitis. I alvorlige tilfælde kan symptomer omfatte opkastning, gastritis, smerter i maven, hævelse af læber og hals, der fører til åndedrætsbesvær, hvæsende vejrtrækning, overbelastning i brystet og i sjældne tilfælde kan føre til død. Det er derfor mennesker med kendt sojaproduktallergi kan rådes til at undgå madpræparater, der indeholder sojamad.

friske sojabønner indeholder anti-ernæringsmæssige elementer, der neutraliserer ved madlavning og gæring. (Medicinsk ansvarsfraskrivelse)

du vil måske også gerne læse:-

1. Edamame (grønne sojabønner) ernæringsfakta og sundhedsmæssige fordele.

2. sukker snap ærter ernæring fakta og sundhedsmæssige fordele.

3. Fava bønner ernæring fakta og sundhedsmæssige fordele.

4. Lima bønner ernæring fakta og sundhedsmæssige fordele.

<<-tilbage til bælgfrugter fra sojabønne ernæring. Besøg her for en imponerende liste over bælgfrugter med komplette illustrationer af deres ernæringsfakta og sundhedsmæssige fordele.

<<-tilbage til startsiden.