spinat og champignon Enchiladas med fløde Sauce Opskrift

vejret varmer op i Dallas, og jeg ved ikke om dig, men mine trang skifter med årstiderne! Sådan kan jeg lide det, ikke? Det føles altid som om jeg er i harmoni med jorden og resten af menneskeheden. I Dallas, forår og sommer er kendt for grill og fester, og med Cinco de Mayo bliver en uge væk jeg ved, vi har alle fået Meksikansk mad på sindet, men du ved, hvad jeg ellers har fået på sindet?

afstiv jer selv……. BADEDRAGT SÆSON. Det er uundgåeligt.

i dag finder du disse spinat og champignon Enchiladas med fløde Sauce tilbydes som en lettere, vegetarisk mulighed i de fleste restauranter, og selvom de synes at være vildt populære (især om foråret), har jeg haft flere klager fra læsere om, at Opskrifter er svære at komme med.

så her er en let og relativt sund enchilada opskrift, som min mor brugte til at lave, da jeg var barn.

denne monterey jack cream sauce er en klassisk enchilada sauce, der også er god til cremet kylling enchiladas. Du ønsker at bruge en blok af monterey jack ost og riv det selv for den bedste aromatiseret fløde sauce.

klar til at komme i gang? Lad os gå.

først og fremmest, for disse fyldt med smagspinat og champignon Enchiladas, starter vi med skiveskårne svampe, og vi vil forsøge at forbedre smagen af svampeblandingen ved at købe nogle ekstra interessante svampe. (Jeg plejede at kalde denne opskrift eksotiske eller vilde svampe enchiladas, men lad os se det i øjnene, i dag er shiitakes hverken eksotiske eller vilde!)

i dag i den lokale købmand fandt jeg knapsvampe, shiitake-svampe og østerssvampe. Du kan få enhver svampekombination, der passer til dit budget, eller du kan holde fast i almindelige svampe, men jeg finder ud af, at shiitakes tilbyder det største løft til smagen.

smagen er mere udtalt, rig og jordagtig— som om nogen har skruet op for lydstyrken på svampens smag.

Shiitake og østers champignon er kæmpe smag monstre— men de har et problem. Du bliver nødt til at fjerne hele stammen, fordi den er træagtig og ikke blødgør under tilberedningsprocessen. Hvis du laver hjemmelavet knoglesuppe, kan du tilføje stilkene til din næste batch for ekstra smag og rigdom. Dette er stænglerne fjernet…

og Sådan fjernes østerssvampestænglerne. Kasser stilkene eller gem til lager. De kan fryses, indtil du er klar til at lave din næste batch.

skær hver svamp i tynde skiver og reserver.

her er vores smukke plade af eksotiske svampe, der kommer til at indlæse vores enchiladas op på smag! Jeg ved, det ligner meget, men svampe krymper, når du koger dem, så køb masser af svampe. Stol på mig, når du har smagt det, går fyldet ikke til spilde. 😛

opvarm smørret i en mellemstor sauterpande, og tilsæt alle svampene.

efter spinat og champignon enchilada opskrift nedenfor, kog svampene ned i smørret i flere minutter og tilsæt derefter den friske hvidløg og salt.

kog over lavt, indtil hvidløg bliver duftende.

se hvor meget svampene faldt? Glad for, at vi brugte meget! Lad os nu tilføje i baby spinat. I opskriften siger jeg 3 håndfulde, men jeg fylder normalt gryden op to gange og koger babyspinaten ned for at sikre, at jeg kommer nok ind.

når spinaten koger ned, bliver dette din smukke påfyldning! Sæt det til side for at afkøle, så du ikke brænder fingrene, når du ruller dine enchiladas.

nu starter vi monterey jack creme sauce til vores spinat enchiladas.

Hvordan Man Laver Monterey Jack Fløde Sauce:

det starter som enhver hvid sauce med smør og hvidløg kogt et øjeblik, før du tilsætter mel.

tilsæt i melet og visp godt.

dette kaldes en rouks (fortykket mel og smør), og det vil tykke halvdelen og halvdelen.

næste tilføjer vi halvdelen og halvdelen og monterey jack-osten. Denne hvide sauce opskrift kræver en halv 8 ounce. blok af monterey jack ost og jeg opfordrer dig til at rive det selv fra en blok ost! Det er langt bedre smag. Hvis du kan lide, kan du rive ekstra ost til påfyldningen eller til toppen af de rullede enchiladas inden bagning.

Tilføj i halvdelen og halvdelen, piskning godt, og lad det simre. Pisk derefter din monterey jack-ost i for at fuldføre saucen.

Sådan ruller du Enchiladas:

nå først og fremmest steger de fleste restauranter hver majs tortilla i fedt inden påfyldning for at gøre tortillaen varm og bøjelig. Jeg har fundet dette at være en tidskrævende proces, der tilføjer unødvendigt fedt. En teknik, som mange hjemmekokke bruger, er at pakke en stak majs tortillas i fugtige papirhåndklæder og kort mikrobølgeovn, indtil den er varm. Dette vil gøre dem bøjelige nok til at fylde og rulle ind i enchiladas uden at tortillaen går i stykker.

sæt tortillas ud og fyld med spinat-og svampeblandingen.

Rul tortillaen op og læg sømsiden ned i en glas gryderet. Gentag med de resterende tortillas, indtil al enchilada-fyldet er opbrugt, eller indtil du har fyldt alle dine bagningsretter op! Bages ved 400 i 25 minutter.

her er opskriften til…

spinat og champignon Enchiladas med fløde Sauce

hvis du laver denne opskrift, tag Urban pige på sociale medier! Jeg elsker at se dine mad billeder! 🙂

Deltag i Vores E-mail-liste for at få gratis opskrifter

Deltag i min mailingliste for at modtage de nyeste opskrifter og videoer!

du har tilmeldt dig!