¡Forbered en let og lækker stegt ris! Med deres små stykker æg, rejer og ærter. Vidste du, at det er muligt at tilberede stegt ris for 1.300 år siden? Det ser ud til at dukke op i Jiangsu-området, og i dag er det stadig en af de traditionelle retter fra kinesisk mad. Hvis du kan lide at prøve risopskrifter, i Cocina-casera fortæller vi dig, hvordan du forbereder en stegt ris i kinesisk stil og trick for at gøre den mere løs.
historie om stegt ris
det vides ikke nøjagtigt, hvornår opskriften kom, men eksperter ved, at ris allerede blev dyrket i Kina for årtusinder siden mellem 8.200 og 13.500 år. Den tidligste registrering af stegt ris stammer imidlertid fra Sui-dynastiet (589-618).
århundreder senere i middelalderen, i det fjortende århundrede blev stegningsteknikken spredt i Kina. Det antages, at denne opskrift opstod for at drage fordel af rester af kogt ris. I stedet for at kassere dem stegte de dem, da stegningen ved dens høje temperaturer sluttede med mikroorganismer kunne spise den. I Kina er ris fortsat en basisføde, de spiser hver dag ved en af deres hovedmåltider.
¿kan du lide ris i kinesiske restauranter? Det er normalt tørt og fast, nogle gange at nå det punkt derhjemme fortæller os. Et trick for at opnå bedre resultater er at bruge ris til orientalske retter som e Thai, der har mindre stivelse end konventionel ris. Men hvis du bruger almindelig ris, fortæller jeg dig et trick i udviklingen af opskriften, der kan være nyttig.
ingredienser til stegt ris til 4 personer
ris – 400 g
- rejer, skrællet frosset – 200 g
- æg – 2 enheder
- fed hvidløg – 2 enheder
- rød peber – ren enhed
- ærter – 60 g, eller en lille dåse vand – 850 ml sojasovs – 40 ml
- vand – 850 ml
- sojasovs – 40 ml
Sådan laver du opskriften på stegt ris
- vi begyndte at forlade rejerne i køleskabet natten før for at blive optøet. Vi lægger risen i et dørslag og lader ledningsvandet løbe, og dræner det derefter. Dette trick hjælper os med at frigive stivelsesris, og så er vi løsere og lettere.
- Forbered en gryde eller gryderet med 850 g vand, når det begynder at koge, tilsæt et løvblad og ris. Kog i 15 minutter, slukke for varmen dække beholderen og lad stå 4 minutter.Skær den røde peber i små stykker, i stedet hvidløg kun i halvdelen og uden at fjerne huden (giver mere smag). Tilsæt lidt sojabønne-eller solsikkeolie (med mildere smag end oliven) i en gryde, når det er varmt, tilsæt hvidløg og rød peber.
- saut liter disse ingredienser, brun dem i to og et halvt minut, fjern derefter kun hvidløg fra panden.
- i den olie, vi har tilbage, tilsættes de godt tørrede rejer skåret i små stykker. Saut Kurt et par minutter, indtil du bemærker, at de brune lidt. Tag den ud af gryden og læg den til side.
- i en plade slå de to æg som for tortilla, føj dem til gryden og lad dem sætte sig, når vi har tortillaen, tager vi den ud af gryden og skærer den i små stykker eller strimler.
- tilsæt lidt mere olie, hvis det er nødvendigt, og når det er varmt, saut risen, og tilsæt de godt drænet ærter. Rør ikke, så risen ikke knuser eller mister sin form. Bare ryst panden frem og tilbage.
- saut Lage i 3-4 minutter og tilsæt rejer og tortilla strips. Sluk for varmen og tilsæt en spiseskefuld sojasovs.
til denne ris kan du tilføje stykker skinke eller bryst, hvis du er interesseret, kan du også høre denne opskrift af ris med kylling.