dette indlæg kan indeholde affiliate links, som ikke vil ændre din pris, men vil dele nogle provision.
Chimichangas ligner burritos, undtagen dybstegt for at skabe en sprød, gylden tortilla-skal omkring en smagfuld fyldning, normalt strimlet kylling eller oksekød. I disse strimlede oksekød Chimichangas får ømt kød en endnu større smagsforøgelse takket være chili, løg og krydderier, inden de pakkes ind i en blød mel tortilla og stegt (eller bagt) indtil sprød! Perfekt til Cinco de Mayo!
kan du huske, da du var barn og blev stillet spørgsmålet: “hvis du kun kunne spise en ting resten af dit liv, hvad ville det være?”? Mit svar var altid chimichangas. Alvorligt tænkte jeg (og en del af mig tror stadig) jeg kunne spise disse shredded beef chimichangas hver eneste dag.
der er bare noget om en varm mel tortilla viklet rundt krydret, bud Meksikansk strimlet oksekød og stegt op alle nice og sprød på ydersiden, derefter toppet med strimlet ost, salat, tomater, creme fraiche og guacamole, der gør min sjæl synge som en mariachi band.
nogle Meksikanske restauranter bager dem i ovnen for en sundere mulighed (og jeg inkluderer instruktioner til, hvordan man gør det i opskriftsnotaterne nedenfor), men jeg synes, den stegte version er den bedste.
som mange ting er hjemmelavede chimichangas så meget bedre end noget, jeg nogensinde har haft i en restaurant. Det allerede lækre strimlede oksekød, som du kan lave på forhånd, føjes til en blanding af løg og chili, der er sauteret i en gryde med spidskommen og hvidløgspulver, derefter tilsætter du oksekødsbuljong og grøn chilisalsa eller salsa verde for at gøre en saftig, krydret, utrolig smagfuld chimichanga-fyldning.
efter opvarmning af tortillaerne i mikrobølgeovnen mellem fugtige papirhåndklæder, scoop du bare noget af chimichanga-kødet ind i midten af hver tortilla og pakk det op som en burrito, fastgør det med tandstikkere, så det holder sammen under stegeprocessen.
jeg finder ud af, at der ikke er behov for at rode rundt med en hel masse olie for at stege dine chimichangas. Lige nok til at dække bunden af en stor gryde gør tricket, selvom du muligvis skal udskifte noget af olien mellem partier af chimichangas.
brug tænger til at vende hver chimichanga i gryden for at stege hver side, og overfør derefter de kogte chimichangas til et trådstativ for at dræne overskydende olie, mens du arbejder på den næste batch. Det tager virkelig ikke lang tid at tilberede alle dine chimichangas, da fyldet allerede er varmt, og virkelig knuser du bare ydersiden af meltortillaen.
sørg for at fjerne alle tandstikkere, før du serverer disse. Jeg kan godt lide at toppe min med strimlet salat, ost, tomater, creme fraiche og guacamole, men du kan også lægge salsa eller pico de gallo ud, eller server Colorado sauce eller salsa verde med dine strimlede oksekød chimichangas.
og for at få en ægte autentisk restaurantoplevelse, kan du servere spansk ris og refried bønner på siden!
flere Meksikanske opskrifter du vil elske
- Grøn Chili Kylling Chimichangas
- sort laks Tacos
- vegetarisk Chard og Pinto bønne Burritos
- autentisk Carne Asada opskrift
- horchata Meksikansk drikkeopskrift (+ Video)
- grillet Meksikansk Gadekornopskrift
- Helstegt Meksikansk kylling med grøntsager
- grillet svinekød tacos al pastor
ingredienser
Chimichangas
- 1 batch langsom komfur strimlet Meksikansk oksekød
- 2 spsk olie
- 1 stor løg, hakket
- 1 (4-ounce) kan terninger grønne chili
- 4 spsk mel
- 1 tsk salt
- 1 tsk spidskommen
- 1/4 tsk hvidløgspulver
- 1 kop grøn chili salsa eller salsa verde
- 3/4 kop oksekød bouillon
- 8 almindelig størrelse mel tortillas
forsyninger
- olie, til stegning
- tandstikkere
- Tang
Toppings
- creme fraiche
- Guacamole
- strimlet ost
- hakkede tomater
- strimlet salat
- salsa eller pico de gallo
instruktioner
- varm olie i en meget stor stegepande eller gryde over medium høj varme.
- tilsæt løgene til den varme olie og kog i 3-4 minutter, bare så de begynder at blødgøre. Tilsæt de hakkede grønne chili og sauter i endnu et minut.
- drys mel, salt, spidskommen og hvidløgspulver over løg og chili og kog i endnu et minut under omrøring for at kombinere og forhindre forbrænding.
- tilsæt hakket kød, grøn chilisalsa og oksekødsbuljong. 5 minutter, hvilket giver blandingen tid til at blive tykkere og for kødet at absorbere noget af salsa og bouillon. Smag og juster salt, hvis det er nødvendigt. Fjern fra varme.
- varm tortillaerne i mikrobølgeovnen mellem to fugtige papirhåndklæder i et minut, så de er smidige og lette at arbejde med.
- arbejde med en tortilla ad gangen, fyld med en god mængde af chimichanga strimlet oksekød. Den nøjagtige mængde afhænger af størrelsen på tortillas, du har, men du vil være i stand til at pakke tortillaen rundt om kødet for at skabe en stram burrito-lignende pakke. Når jeg bruger tortillas i almindelig størrelse, er hvor som helst fra 3/4 til 1 kop af den strimlede oksekødblanding omtrent rigtig.
- Fold begge sider af tortillaen ind mod midten, fold derefter undersiden over og rul chimichanga op, hvilket skaber en stram burrito-lignende pakke med alt kødet sikkert lukket inde i tortillaen. Fastgør med et tandstikker eller to for at skabe hver chimichanga og hold den sammen. Gentag med resterende tortillas og strimlet oksekød.
- når du er klar til at begynde stegning, hæld nok olie i en stor stegepande til at dække bunden af gryden med ca.en tomme. 350 grader, hvis du har et termometer til at sætte i olien). Arbejde i partier af 2-3 chimichangas ad gangen, omhyggeligt placere hver chimichanga i den varme olie, søm nedad, ved hjælp af tang og kog, dreje lejlighedsvis til brun og sprød chimichanga på alle sider, om 4-6 minutter, i alt.
- fjern hver chimichanga fra den varme olie og overfør den til et trådstativ foret med papirhåndklæder, så overskydende olie drypper af, før den overføres til et serveringsfad eller individuelle plader. Gentag med de resterende chimichangas, udskift olien i gryden og bring den op til temperaturen, hvis det er nødvendigt, indtil alle chimichangas er stegt.
- Fjern alle tandstikkere og server med creme fraiche, guacamole, strimlet ost, tomater, salat og salsa eller pico de gallo.
noter
få min opskrift på langsom komfur Meksikansk strimlet oksekød her!
denne opskrift laver meget kød til chimichangas, så hvis du ikke vil lave dem alle på en gang, kan du fryse en del af det i op til to måneder, derefter afrimme og genopvarme for at lave flere chimichangas en anden dag.
hvis du vil bage dine chimichangas i stedet for at stege dem, kan du prøve at sætte den sammenrullede chimichangas sømside ned på en bageplade og sprøjte toppen af hver med madlavningsspray eller børste dem med lidt smeltet smør, bag derefter i 10-15 minutter i en 350 graders ovn, indtil de bliver en sprød gyldenbrun ovenpå.
Nutrition Information:
8
Amount Per Serving:Calories: 407Saturated Fat: 8gSodium: 585mgCarbohydrates: 10gSugar: 2gProtein: 30g