- dela
- stift
Kanikama är det japanska namnet på imitationskrabba, som bearbetas fiskkött, och kallas ibland krabba pinnar eller havspinnar. Det är en populär ingrediens som vanligtvis finns i Kalifornien sushi rullar, krabba kakor och krabba rangoons.
Innehållsförteckning
Vad är kanikama (imitationskrabba)?
du har antagligen ätit kanikama-även om du inte insåg det. Det är pinnar av falskt krabba kött som ofta används i den populära Kalifornien rullen. Även kallad imitationskrabba, kanikama används som krabba ersättare och gjord av surimi, som är en fiskpasta. Fisken är först urbenad och malet för att göra en pasta, då är den smaksatt, färgad och reformerad till flingor, pinnar eller andra former.
Kanikama innehåller vanligtvis ingen krabba, förutom en liten mängd krabbextrakt för att skapa smaken. Pollock är den mest populära fisken som används för att göra surimi. Historien går tillbaka till 1974 när ett japanskt företag Sugiyo först producerade och patenterade imitation krabba kött.
hur smakar kanikama?
Kanikama är formulerad för att ha en liknande smak och konsistens som äkta kokt krabba. Det är mildt med lite söt smak och låg fetthalt.
näringsvärde
både kanikama och äkta krabba har samma kalorinivå, cirka 80-82 kalorier i en portion (3oz). Men 61% av kanikama-kalorierna kommer från kolhydrater, där 85% av king crab-kalorierna kommer från protein, vilket gör riktig krabba till ett bättre alternativ för en lågkolhydrat-eller ketodiet.
jämfört med riktig krabba har kanikama också lägre näringsämnen som protein, omega-3-fetter, vitamin, zink och selen. Även om imitationskrabba är låg i fett, natrium och kolesterol, ses det som ett mindre hälsosamt alternativ än den riktiga Krabban.
Vad är Kanikama gjord av?
huvudingrediensen i kanikama är fiskpasta surimi, som ofta är gjord av billig sik (som Alaskan pollock) med fyllmedel och smakämnen som stärkelse, socker, äggvitor och krabba smakämnen. Röd matfärgning används också för att efterlikna utseendet på riktig krabba.
i USA kan du hitta kanikama i den kylda eller frysta sektionen i lokala japanska eller asiatiska livsmedelsbutiker. Alternativt kan du beställa dem online från amazon.
typer av imitationskrabba
-
strimlad -
bitar
Kanikama eller imitationskrabba är förkokt, och du kan använda den direkt från förpackningen. Det finns flera typer baserade på formen:
- krabba pinnar – den vanligaste formen. Det är en ”krabba ben stil” kanikama som ser ut som pinnar eller korv. Ytterkanterna är tonade röda för att likna krabba. Imitation krabba pinnar används vanligtvis i Kalifornien sushi rulle eller smörgås wraps.
- strimlad – vanligtvis används i krabba kakor, sallad eller fisk tacos.
- Flake-stil eller bitar – används i stekpannor, chowders, quesadillas eller pizza toppning.
matlagningstips
Kanikama smakar bäst när det inte kokas ytterligare, eftersom uppvärmning av det för mycket förstör smaken och konsistensen. En av de mest populära användningarna är som fyllning i Kalifornien sushi rullar (se bilden nedan). Det kan också användas i nigiri sushi. Det kan dock fortfarande användas som ingrediens i kokta rätter och jag rekommenderar att du lägger till det i slutskedet för att minimera tillagningsprocessen.
Vanliga frågor:
är kanikama raw?
Nej, kanikma är fiskblandningen formad till former och kokas sedan med ånga, vilket också pastöriserar dem. Den säljs helt kokt och kan serveras som den är eller används i sushi.
är kanikama dåligt för dig?
Kanikama är en mycket bearbetad mat som är mindre näringsrik med vissa tvivelaktiga tillsatser. Eftersom imitationskrabben är mycket billigare är det ett alternativ när du inte har budget för riktig krabba när du gör en måltid för ett speciellt tillfälle. Det är dock bäst att minimera ditt intag av bearbetad mat eftersom det är svårt att veta exakt vilka bindande ingredienser som används.
är kanikama glutenfri?
Nej. Eftersom vetestärkelse ofta används i pastan är kanikama inte glutenfri.
hur man lagrar det?
vakuumförseglad kanikama som är pastöriserad kan vara i upp till 2 månader i kylskåpet. När du har öppnat måste du använda den inom 3 dagar. Du kan också förvara den i frysen och den kan pågå i upp till 6 månader.
några populära recept med kanikama:
- California Roll
- krabba pinnar kål Wraps
- Kanikama Sushi
- Imitation krabba sallad
Kanikama Sushi (Nigiri)
Skriv ut Pin
ingredienser 1x2x3x
för Sushi ris
- ▢ 1 cup sushi rice short grain sushi rice
- 1 kopp vatten
- 1 msk. l. sushi vinäger eller blanda 1 msk. l. ris vinäger, 1/2 msk. l. socker och 1/2 tesked salt
för Kanikama Sushi
- ▢ 8 kanikama-pinnar
- 1-ark nori-tång
instruktioner
-
koka sushi ris: Tvätta riset och lägg det till riskokaren tillsammans med vatten. När du är kokt, överför den till en stor skål och låt den svalna något. När det fortfarande är väldigt varmt, rör i sushivinäger (eller blandningen av risvinäger, socker och salt).
-
forma riset: ta 3/4 handfullt kokt ris och forma det till en lång oval form (cirka 1 msk tum). Pressa riset försiktigt och platta botten. (Du kan doppa händerna i vinägervatten för att förhindra att du fastnar.)
-
skär kanikama-pinnarna: skär varje pinne i mindre bitar (cirka 2 tum).
-
gör nigiri: placera kanikama-biten på riset och tryck sedan fast det för att hålla fast vid riset. Du kan använda en hand för att hålla nigiri sushi och använda handen handen för att trycka. (Valfritt: du kan använda en liten del wasabi för att ”limma” krabbpinnen till riset för en mer stadig nigiri sushi.)
-
skär tången i 1/4-tums remsor och linda varje remsa runt bredden på nigiri för att säkra krabbpinnen till riset.
-
placera den monterade nigiri på plattan. Servera och njut!
Nutrition
