-
Deutsch
denna veganska grekiska Moussaka med krämig Cashew B Exceptionellchamelsås är inte bara otroligt utsökt utan också hälsosam, proteinrik, glutenfri och lättare i kalorier än traditionella recept. Prova den grekiska lasagnen med grillad aubergine och solrosfrö eller linser för den ultimata välsmakande lågkolhydratkomfortmaten!
Moussaka är för grekiska vad lasagne är för italienare. Och för mig är båda en av de ultimata komfortmaträtterna som är lätta att göra vegan och smakar helt fantastiskt utan kött! Jag har redan delat min favorit veganska lasagne med linser och zucchini här på bloggen och eftersom många av mina läsare bad om moussaka-receptet ville jag dela det med dig också. Så här är det äntligen! Jag hoppas att du kommer att älska det lika mycket som jag gör!
Vad är Moussaka?
Moussaka är i grunden en ugnsgryta som är konstruerad på liknande sätt som lasagne. Till skillnad från lasagne som innehåller pastaark använder moussaka skivad aubergine eller en kombination av potatis och aubergine.
receptvariationer
min veganska Moussaka är skiktad med potatis, aubergineskivor, tomatsås utan kött och toppad med en tjock cashew B-kakachamelsås. Du kan dock också hoppa över potatisen för att göra den helt lågkolhydrat. Du kan också bli kreativ med detta recept genom att använda zucchini, sötpotatis, squash eller en kombination av dina favoritgrönsaker. Var noga med att laga de skivade grönsakerna tills de är mjuka innan du lägger till moussaka.
Hur kan jag göra Moussaka utan kött?
traditionell Moussaka med lammkött eller nötkött finns på varje taverna och Grekisk restaurangmeny men hemlagad vegansk moussaka utan kött smakar en miljon gånger bättre!
du kan enkelt göra det vegan eller vegetarian genom att ersätta det malda köttet med en vegansk ersättning som solrosfrö eller sojafärsgranulat. Om du inte har den till hands, byt gärna ut solrosfrösås med min veganska lasagnesås för att göra en smaskig lins Moussaka.
hur man gör vegansk Moussaka
Steg 1: koka aubergine och potatis till din lasagne
börja skära äggplantorna i längdriktningen i 1,5 cm tjocka skivor och ordna dem på ett bakplåt fodrat med pergamentpapper. Pensla eller spraya med lite olja och strö över salt. Baka sedan i cirka 20 minuter tills det är mjukt och lättbrunt. Stek dem alternativt på en grillpanna i 3-4 minuter per sida.
skala och skiv potatisarna i skivor i tjocklek på 0 cm och låt sjuda i cirka 5-7 minuter i en kruka med vatten. Töm sedan noggrant och låt svalna.
steg 2: Gör tomatfärssåsen
täck solros-eller sojafärsen med kokande vatten (eller grönsaksbuljong för mer smak) och låt suga i 10 minuter. Töm sedan väl i en sikta och pressa för att avlägsna överskottsvätska.
under tiden, saut vaniljsås lök och vitlök. Tillsätt alla kryddor, örter, rött vin, tomater, lagerblad, agavesirap. Täck och simma i några minuter. Lägg sedan till den blötläggda och pressade solrosfrön och simma täckt tills den är ganska tjock. Smaka och justera kryddor efter behov.
steg 3: Gör cashewnötter B Exceplichamelsås
Lägg alla ingredienser till vegan B Exceplichamel i highspeed blender:
- cashewnötter
- vatten
- vitlök
- näringsjäst
- muskotnöt
- salt och peppar
… i en mixer och blanda tills den är jämn och krämig.
steg 4: Montera Moussaka
smörj lätt botten på en 26 cm x 18 cm gryta med lite olja. Börja med att placera de förkokta potatisskivorna i skålen, följt av hälften av de bakade aubergineskivorna. Sked sedan den veganska tomatfärssåsen på äggplantorna och sprid sedan de återstående aubergineskivorna ovanpå. Till sist, toppa din Moussaka med den krämiga vegan B Exceplichamelsås och baka tills den är lätt gyllenbrun!
tips: Strö gärna några mjölkfria oststrimmor (hemlagad veganost eller butiksköpt) eller vegansk parmesan över toppen om du älskar en krispig skorpa!
när din grekiska aubergine lasagne är klar bakning, se till att låta den svalna i minst 30 minuter för att ställa in. Annars kommer Moussaka att vara lite fuktig och svår att skära. Servera varma eller kalla och förvara rester i kylen.
Tips för bästa veganska Moussaka
- du kan förbereda den veganska tomatköttsåsen framåt. Men se till att såsen är tjock!
- krydda såsen generöst. Jag använder en örtblandning med oregano, timjan, basilika och rosmarin. Plus paprikapulver, muskotnöt, kanel, salt och peppar.
- om du använder andra grönsaker, var noga med att skära och baka, steka eller ånga dem tills de är mjuka innan du lägger på vegan Moussaka.
- låt svalna den kokta moussaken innan du skivar för att vara säker på att den är tillräckligt fast.
- rester kan förvaras i kylen i 3-4 dagar. Värm sedan upp i mikrovågsugnen tills den är varm eller njut av kyla.
denna veganska Moussaka (grekisk lasagne) är:
- kött-mindre
- mjölkfri (laktosfri)
- äggfri
- Glutenfri
- lätt att göra
- hälsosam
- anpassningsbar
- kan vara gjord med andra Veggie skivor
- flavorful
- krämig
- så läcker!
- perfekt för en sidrätter eller huvudrätt för lunch eller middag!
fler vegan gryta recept för den ultimata komfortmat:
- Vegan potatis baka (krämig potatis au Gratin)
- Broccoli Mac och ost Pasta Baka
- Vegan enchiladas med bönor
- mexikansk Tortilla gryta
- Lentil och Zucchini lasagne
om du prova denna vegan grekiska Moussaka, lämna gärna en kommentar och betyg på hur du gillade receptet! Och om du tar ett foto av din läckra gryta och delar den på Instagram, tagga mig med @biancazapatka och använd hashtaggen #biancazapatka eftersom jag älskar att se dina remakes! Njut!
vegansk Moussaka med Cashew B Exceptichamelsås
författare: Bianca Zapatka
ingredienser
- 2 medelstora äggplanter 17,6 oz ändar borttagna
- 2-3 msk olivolja för bakning
- salt och peppar för att strö
- 4 medelstora potatisar 17,6 oz skalade
tomatfärssås
- 1 paket solros färs 2.7 oz torrvikt, eller sub soja granulat eller linser (*se anteckningar)
- 1 msk olivolja
- 1 stor lök fint tärnad
- 4 vitlöksklyftor hackad
- 3 tsk torkad ört blanda oregano, timjan, basilika, rosmarin
- 2 tsk paprikapulver eller en nypa chili
- muskotnöt
- 1 nypa kanel
- red wine tillval, eller sub rödbeta juice
- 8.8 oz ansträngda tomater eller passata
- 7 oz hackade tomater
- 2 lagerblad
- 1 msk agave sirap eller socker efter smak
- 1 tsk salt eller efter smak
- nypa peppar efter smak
B Occusichamelsås
- 1 kopp råa cashewnötter indränkt över natten eller kokas i 15 minuter, * se anteckningar
- vaniljsås kopp vatten
- 2 små vitlöksklyftor skalade
- 3 msk närings jäst flingor
- vaniljsås tsk paprikapulver (eller efter smak
- vaniljsås tsk salt eller efter smak
- peppar efter smak
- nypa gurkmeja valfritt för färgen
toppning (tillval)
- 1 handfull vegansk ost strimlar hemlagad eller butiksköpt
instruktioner
-
*var noga med att kolla in receptipsen och steg-för-steg-bilderna ovan!
-
Förvärm ugnen till 392 f (200 CCB) topp/bottenvärme och lägg ett stort bakplåt med pergamentpapper. Skiv äggplantorna i längdriktningen i 1,5 cm tjocka skivor och ordna dem på det beredda bakplåten. Pensla eller spraya med lite olja och strö över salt. Baka sedan i 20 minuter tills det är mjukt och lättbrunt. (Alternativt skär äggplantorna i runda skivor och stek dem i en kastrull i cirka 3-4 minuter på varje sida).
-
under tiden tillsätt lite vatten i en stor kruka och koka den. Skala potatisarna, skiv dem i skivor i tjocklek och simma i ca 5-7 minuter. Töm sedan noggrant och låt svalna.
tomatfärssås
-
placera solrosfrön i en stor skål, täck med kokande vatten (eller grönsaksbuljong för mer smak) och lägg åt sidan i 10 minuter för att suga. Töm sedan väl i en sil för att avlägsna överskottsvätska.
-
värm under tiden 1-2 matskedar olivolja i en kastrull. Tillsätt den fint tärnade löken och saut vaniljsås tills den är genomskinlig i cirka 3 minuter. Lägg sedan till vitlök och saut 60 i ytterligare en minut. Rör nu in de torkade örterna, paprikapulver, muskotnöt och kanel för att kombinera och saut 60 i några sekunder. Häll i rött vin och låt koka kort. Tillsätt sedan de ansträngda och hackade tomaterna, lagerblad, agavesirap, salt och peppar efter smak. Täck och simma i 3-5 minuter.
-
när såsen har förtjockats något, tillsätt den blötläggda och pressade solrosfröet och låt sjuda täckt i ytterligare 5 minuter. (Såsen ska vara ganska tjock). Smaka och justera kryddor efter behov och lägg sedan åt sidan.
B Occusichamelsås
-
lägg de blöta eller förkokta cashewnötter, vatten, vitlök, näringsjästflingor, muskotnöt, salt och peppar i en mixer och blanda tills de är krämiga. Smaka och justera kryddor efter behov. Avsätta.
montera Moussaka
-
Förvärm ugnen till 320 oc/160 oc C fläkt (eller 356 oc / 180 oc C topp / botten värme).
-
smörj lätt botten på en 10.2″ x 7 ” (26 cm x 18 cm) gryta med lite olivolja och lägg de förkokta potatisskivorna på den så att botten täcks.
-
lägg nu hälften av de bakade aubergineskivorna ovanpå, sked sedan tomatfärssåsen på äggplantorna och släta ut den. Placera sedan de återstående aubergineskivorna på toppen och sprid slutligen B-Askorchamelblandningen över Moussaka.
-
baka i den förvärmda ugnen i ca 40 minuter tills toppen är lätt guldbrun. Om toppen brinner för snabbt eller blir för torr, täck den med en bit pergamentpapper eller aluminiumfolie.
-
du kan nu sprida veganoststrimmor ovanpå och baka i ytterligare 5-8 minuter tills osten har smält (valfritt steg).
-
låt Moussaka svalna i minst 30 minuter för att ställa in. Annars blir det svårt att skära.
-
servera varmt eller kallt.
-
Njut!
Anteckningar
- Vegansk Köttfärs: Byt gärna ut den torkade solros-eller sojakakssåsen med min veganska lasagnesås för att göra en lins Moussaka.
- grönsaker: du kan också använda andra grönsaker som zucchini, sötpotatis eller squash. Men precis som äggplanter eller potatis måste dessa först skivas och sedan bakas, stekas eller ångas tills de är mjuka. För en lågkolhydrat Moussaka kan du också hoppa över potatisen och använda mer grönsaker.
- cashewnötter: var noga med att suga dem i vatten i minst 4 timmar eller upp till över natten eller koka dem i 15 minuter (för att påskynda detta) för att mjukna, vilket gör dem lättare att blanda.
- förvaring: rester kan förvaras i kylen i 3-4 dagar. Värm sedan upp i mikrovågsugnen tills den är varm eller njut av kyla.
- läs mitt blogginlägg för mer information och användbara tips om detta recept!
OM DU HAR PINTEREST KAN DU HITTA MIG HÄR OCH FÄSTA FÖLJANDE BILD, OM DU VILL!
Disclosure för affiliate länkar med asterisk ( * ): denna sida kan innehålla affiliate länkar som tjänar mig en liten provision, utan extra kostnad för dig. Du kan hitta mer information här.