pulser (tørrede bønner, ærter, linser og kikærter) er sunde fødevarer, men forbruges ikke regelmæssigt i den typiske nordamerikanske diæt. Nylige metaanalyser indikerer, at pulser er effektive til at sænke blodkolesterol og blodtryk og til glykæmisk kontrol. Mange af disse undersøgelser er blevet udført med bønner, og der er et relativt fravær af undersøgelser, der bruger tørrede ærter. Formålet med dette randomiserede kliniske forsøg med flere steder var at sammenligne virkningerne af indtagelse af fødevarer indeholdende bønner eller ærter med ris (kontrol) på kolesterol i blodet, glykæmi og blodtryk hos mænd og kvinder med mild hyperkolesterolæmi, men ikke tager kolesterol‐eller glukosesænkende medicin. Deltagere (n=180, 20-75 år) indtog undersøgelsesfødevarer (et udvalg af 5 genstande indeholdende 120 g bønner eller ærter eller ris pr.portion) fem gange om ugen i 6 uger som en del af deres sædvanlige diæt; resten af kosten var selvvalgt. Undersøgelsesfødevarer blev leveret frosne og indeholdt enten Bønner (sort, great northern, pinto, navy, blanding af alle 4), ærter (gul, grøn, blanding af begge) eller hvid ris. Antropometriske målinger og fastende blodprøver blev opnået ved baseline og 6 uger. Data blev analyseret af ANCOVA. Deltagerne havde et kropsmasseindeks i overvægtsområdet (~28 kg/m2), let forhøjet LDL‐kolesterol og totalt kolesterol (henholdsvis~3,8 og ~5,9 mmol/L), let forhøjet systolisk blodtryk (~128/76 mmHg), men fastende glukose (~5,2 mmol/L) og glyceret hæmoglobin (~5,6%) inden for normale intervaller. Forbrug af undersøgelsesfødevarer i 6 uger ændrede ikke antropometriske målinger (kropsmasseindeks, talje eller hofteomkreds). Efter 6 uger havde Bønnegruppen, men ikke Ærtegruppen, signifikant lavere LDL‐kolesterol (P=0,14) og totalt kolesterol (P=0.14) sammenlignet med Risgruppen. Selvom fastende blodsukker og insulin var uændrede, havde Bønnegruppen, men ikke Ærtegruppen, signifikant lavere glyceret hæmoglobin (P=0,05) sammenlignet med Risgruppen. I modsætning hertil blev systolisk blodtryk reduceret (P=0,05), og der var en tendens til lavere diastolisk tryk (P=0,097) i ærterne, men ikke Bønnegruppen. Afslutningsvis regelmæssigt forbrug af pulser i mængder, der er i overensstemmelse med en fødevareguide, der serverer forbedrede kardiovaskulære risikofaktorer hos mennesker med mild hypercholesterolæmi. Imidlertid var pulstype vigtig, da bønner sænkede kolesterol og glyceret hæmoglobin, mens ærter sænkede systolisk blodtryk. Fordelene ved glykæmi og blodtryksstyring blev observeret hos personer med normalt glyceret hæmoglobin og blodtryk betragtes som præhypertensive. Regelmæssigt forbrug af en blanding af pulser lover som en fødevarebaseret tilgang til reduktion af risikoen for hjerte‐kar-sygdomme og type 2-diabetes.
støtte eller finansiering information
Alberta innoverer BioSolutions og Alberta Pulse avlere