te og urtete har været en del af vores verdener siden oldtiden. Vi har fortæret dem på en eller anden måde i generationer, og hvis viden er, som også er blevet videregivet.
men hvorfor er der en forskel ? Hvorfor er den ene bryg ‘te ‘og den anden’ urtete’?
er de ikke det samme slutresultat ?
Nå, da det viser sig, at det virkelig betyder noget, hvad du tænker på, når du beslutter hvad der er te og hvad der ikke er. Lad mig forklare.
Indholdsfortegnelse
så hvorfor er herbal tea ikke ægte te ?
hele debatten startede, da der var behov for at skelne sort te fra enhver anden infusion.
dette var tilbage, da East India Trade Company bragte sort te ind i Europa og ønskede at adskille den fra urtete.
nu gælder sondringen for alle te fremstillet af sorten Camellia sinensis og Assamica, ikke kun sort te.
hvilket betyder, at sort te, grøn te, hvid te, Oolong te og Pu ‘ erh alle er ægte te. Det er bare, at sort te var den mest almindeligt tilgængelige på det tidspunkt.
den oprindelige sondring var simpelthen beregnet til at adskille den te, der blev bragt fra Asien, og den te, der allerede var til stede (forskellige urtete).
urtete var almindelige i Europa
ordet tisane har en utrolig lang og kompliceret historie med at låne ordet fra et sprog (lige fra fransk til gammel fransk til gammel engelsk til gammelgræsk).
dette er et bevis på, at urtete var en gammel vare, kendt som medicinske drikkevarer. De var stort set altid der i baggrunden, der blev brugt til denne eller den sygdom.
men når te fra Camellia sinensis-planten ankom til Europa, var der behov for en sondring.
en anden interessant ting skete. Folk begyndte at blive vant til at drikke te oftere, og de indarbejdede også urtete i deres daglige liv.
dette førte til et bredere urtete forbrug og gjorde behovet for forskellige ord højere.
te og te kultur
et vigtigt element, der gjorde sondringen mellem te og urtete var den kultur, der fulgte med drikken. Dette var en drink, der skulle nydes, nydes og generelt vurderes for dens forskellige egenskaber.
te tid var en stille tid, der skal nydes med venner og familie, en slags delikatesse eller eksotisk godbid. I det mindste først, indtil te tid blev en ting.
dette adskiller det fra herbal tea, som for det meste var en medicintype drikke og bredt tilgængelig for de almindelige folk.
ægte te var ikke bredt tilgængelig, i det mindste nej indtil det 20.århundrede, da det blev lettere at masseproducere det.
så indtil da var det en slags premium vare. Og selvfølgelig var en skelnen mellem ægte te og …ja, alt andet nødvendigt.
den originale te kræver en masse færdigheder
som nævnt før var den originale ‘ægte te’ sorten Camellia sinensis og Assamica.
der er en stor mængde arbejde og færdigheder, der går i at lave te. Fra at plukke bladene til at tørre dem og krølle dem og behandle dem med varme, er der mange trin.
en forskel mellem tørrede blomster gennemsyret i varmt vand og forarbejdede teblade var nødvendig.
i dag er der flere og flere mennesker, der bemærker, at de kan anvende den samme behandling på ingredienserne fra urtete. Dette stammer fra den viden, at forarbejdede blade smager meget bedre end tørrede.
så for eksperimentets skyld er nogle urte ‘sande’ te blevet udviklet i Kina, men er ikke bredt tilgængelige.
lad os nu tale lidt om, hvad te og urtete virkelig er, så vi virkelig kan diskutere en sammenligning mellem de to.
hvad er te, en ægte te ?
en ægte te er lavet af bladene af Camellia sinensis planten. Dette er den oprindelige teplante, og den har en nær fætter ved navn Camellia Assamica.
dette er teplanten, der er meget udbredt i Indien, især i Assam-regionen (deraf navnet). Assamica bruges mest til sort te, men ikke kun.
disse to teplanter er ansvarlige for næsten al produktion af te i branchen. Deres blade plukkes, får lov til at ilte eller rulles/forslået for at fremskynde processen, indstilles derefter med varme og får lov til at tørre.
trinene vil variere fra Te type til te type, men den generelle følelse er den samme.
oprettelse af noget lækkert ud af planteblade med et sæt regler i tankerne og et slutmål.
den sædvanlige måde at drikke te på er ved at trække bladene i varmt vand i 2-3 minutter og derefter nyde den resulterende bryg.
hvad er herbal tea ?
Herbal tea er en meget lignende vare, men det har nogle store forskelle.
det bruger også tørrede blade eller blomster eller frugt, men de er ikke så forarbejdede som teblade. Ofte behandles ingredienserne i herbal tea slet ikke, men lades simpelthen lufttørre, eller de kan tørres i solen.
dette resulterer i at producere store mængder urtete ad gangen, og produktionsomkostningerne er ret lave. undtagen når de anvendte ingredienser er sjældne eller ikke meget lette at få fat i i den del af verden.
Herbal tea er også beregnet til at blive gennemsyret af varmt vand, men det tager meget længere tid end ægte te.
eksempler på urtete omfatter mynte te, kamille te, ingefær te, citron te, baldrian te, og så videre.
Hvad adskiller te fra urtete
Okay, nu har du kernen i ting.
du ved, hvad te er, hvad urtete er, og en anelse om, hvad din favorit kan være.
du kender også hovedpunkterne nu:
- ægte te kræver en hel masse færdigheder til at producere
- ægte te er lavet kun fra Camellia sinensis eller Assamica blade
men der er mere til forskellen mellem ægte te og urtete. Lad os undersøge et par af dem, så vi fuldt ud kan forstå, hvorfor de er adskilt.
husk på, at nogle folk bekymrer sig om denne sondring meget, og det kan være bedst at bruge de rette vilkår med dem.
1. Ægte te har koffein
et af de definerende træk ved ægte te er, at de altid indeholder koffein. Medmindre de er blevet fjernet af det, i hvilket tilfælde der skal være en etiket på tepakken.
te har koffein, fordi både Camellia sinensis og Assamica producerer koffein som en forsvarsmekanisme. Sådan holder de skadedyr og mulige sygdomme i skak.
for os som mennesker oversættes dette til en kilde til koffein, når vi drikker de gennemtrængte blade.
den nøjagtige mængde koffein i hver te varierer afhængigt af forskellige faktorer.
faktorer som:
- jordkvalitet til planten
- ikke meget næringsstoffer det blev fodret
- hvor mange teblade du bruger pr kop
- hvor meget du lader bladene stejle
du vil bemærke, at nogle teselskaber angiver et bestemt koffeinindhold på deres te. Dette tal er mere en retningslinje end virkeligheden, da hver afgrøde vil producere stærkere eller svagere te.
hvis du vil have et skøn, varierer te generelt mellem 35-70 mg koffein pr.8 ounce kop. Der er ingen at fortælle, hvor din te vil være på det område, før du rent faktisk brygger den.
hvad angår urtete, har disse slet ingen koffein. Bortset fra yerba mate, som er meget koffeinholdige, men betragtes som en helt anden form for drikke.
hvis du undrer dig over Ja, yerba mate er en tisane, men den er forberedt så forskelligt, at det måske var en helt anden drink.
så bortset fra det er urtete koffeinfri. Dette er grunden til, at de er en god mulighed for folk, der ønsker at skære ned på deres koffeinindtag, eller bare gerne vil have en varm drink før sengetid.
2. Ægte te smag kommer fra dygtighed
en anden forskel mellem disse to tetyper er, at herbal tea kommer i en million smag, mens ægte te er mere begrænset.
ægte te er hvid, sort, grøn, Oolong og Pu ‘ erh. Det er de vigtigste smag, og de har specielle blandinger, der gør dem lidt anderledes.
for eksempel er en mælkeagtig Oolong forskellig fra Assam røget oolong, og de er begge forskellige fra Lapsang Souchong (røget sort te).
for ægte te er smagsskiftet ret subtilt, og du har brug for en trænet gane for at finde ud af dem, det meste af tiden.
de har en lang række sorter, men de er mere ens end forskellige.
hvad angår urtete, er disse lavet af et så bredt katalog over planter, frugter, rødder og krydderier, at der er uendelige muligheder. Du kan finde stort set enhver form for urtete derude, lavet af ting, du ikke engang ville forestille dig.
dette er også muligt, fordi urtete kræver mindre dygtighed til at producere end ægte te.
smagsforskellene mellem ægte te udføres mest af dygtighed. Det betyder, at te master ved, hvornår at stoppe iltning, når at varme behandle, hvis der skal være nogen rullende, hvor længe at alder bladene, og så videre.
noter og toner ekstraheres fra bladene selv, snarere end tilføjet af en anden plante.
der er blandet ægte te. Eksempler som Earl Grey-sort te med infusion af bergamotolie – den slags slører linjen mellem te og urtete.
men de er til debat, så vi vil ikke dække dem i dette indlæg.
3. Ægte te har sammenhængende, konstante størrelser = bedre steeping
når det kommer til steeping te, vil du bemærke, at det har meget specifikke stejle tider.
dette skyldes, at teblade er meget følsomme, og graden af forarbejdning, de har været igennem, bestemmer, hvor længe de kan gennemtrænges.
så hvid te, som er en meget delikat, der har haft knopperne bare soltørret, har brug for en meget kort stejl tid, cirka 2 minutter. Det bruger meget unge blade (knopper, faktisk) og har brug for lavere temp vand end andre (80 C vs 90 C).
ligesom grøn te, men sort te kan laves med højere temp vand og en længere stejl tid.
Sammenlign dette med herbal tea ‘ s næsten ubestemt stejle tid, og du vil se min pointe. Det betyder noget, hvilken slags urtete du bruger.
for eksempel tørrede blade (som myntete) stejle hurtigere end tørrede blomster (kamille eller lavendel) og meget hurtigere end rødder eller bark (kanel eller ingefær eller valerian).
dette er på grund af den varierende tykkelse, du finder i hele ingredienserne i herbal tea. Mens ægte te er i en størrelse, som Jasminperlerne (små bolde, næsten slammer end en ærter) eller Sølvnålen hvid te.
en flot, jævn overflade og størrelse betyder en jævn infusion med en glat, allround smag.
dette er en anden vigtig skelnen mellem urtete og ægte te.
konklusion
jeg håber, at dette indlæg ryddet op. Ægte te og tisanes går langt tilbage, og du vil undertiden se te, der er en blanding af de to.
begge tetyper har en særlig plads i alles køkken, afhængigt af hvilke smag en person elsker.
de to teer tilbyder forskellige oplevelser, og det er op til hver af os at vælge favorit. Og hvem sagde, at vi ikke kan elske begge dele ?
hvis du vil vide mere om kaffe eller te, er du velkommen til at tjekke de relaterede artikler nedenfor. Hvem ved hvad du ellers kan finde ?