selv hvis du ikke har hørt om MGP Distillery i Indiana, har du sikkert smagt templer fra det. Destilleriet står bag nogle af landets mest populære mærker — nogle mere diskret end andre — og debuterede for nylig sin egen serie af mærker. Det historiske destilleri er ikke åbent for offentligheden, men jeg fik et sjældent kig indeni. Og mens touring MGP destilleri opdagede jeg nogle fascinerende fakta.
MGP inviterede en lille gruppe forfattere til at besøge destilleriet i Indiana og tilbringe et par dage med at udforske Covington, Kentucky. Covington, uden for Cincinnati, er en charmerende by bekvemt tæt på Cincinnati.) Vi turnerede anlægget, vi mødte holdet bag ånderne, og vi drak en masse templer! Her er hvad jeg lærte.
MGP Distillery står bag mere end 50 ølmærker.
MGP taler ikke om, hvilke mærker de har en hånd i, men det kræver ikke meget detektivarbejde at finde ud af det. Mere end 50 mærker kilde templer fra MGP, herunder Angel ‘ s Envy, Bulleit, høj Vest, indløsning, og Fløjtepig, for at nævne nogle få. Men det er ikke at sige, at alle disse mærker er de samme templer. Faktisk langt fra det. MGP producerer forskellige mash regninger og forskellige typer af templer, nogle udelukkende for visse kunder, andre vælger at blande deres egen kombination. (Eller yderligere afslutte templerne i forskellige tønder, som Angel ‘ s Envy.)
og MGP tilføjede deres egne mærker til listen i 2016. Da de indså, at de kunne udnytte deres egen ekspertise, frigav de en håndfuld bourbons, ryes og endda en vodka. Rossville Union rye og George Remus bourbon har begge flere flasker til deres lineup (men mere om dem nedenfor).
MGP Distillery er et af de ældste destillerier i landet.
historien om MGP ‘ s Lovrenceburg-destilleri dateres officielt til 1847, men nogle optegnelser viser, at destilleriet startede så tidligt som i 1809. Men officielt åbnede George Ross Rossville Distillery i 1847. George valgte Indiana stedet for den underjordiske akvifer, der producerer kalkstenfiltreret vand, giver hans rug templer en ren, unik smag. Det blev hurtigt kendt som en af de bedste rug piskeris tilgængelige.
da amerikanernes smag for templer faldt efter forbuddet, købte Seagrams Rossville Distillery i 1933. Efter et par flere ejere (hver med deres respektive navneændringer) købte MGP destilleriet i 2011. MGP fortsætter arven som en af de oprindelige destillerier — og den eneste, der stadig producerer templer.
i dag MGP destilleri producerer templer, vodka, gin, neutral korn spiritus, og industriel alkohol. Virksomheden er 100% bæredygtig (herunder destillerier, anlæg og kontorer) og har en politik mod engangsplast.
MGP er også et af de største destillerier i landet.
den første ting, der er tilsyneladende — og i bakspejlet antages — om MGP destilleri er størrelsen. Det er et af de største destillerier i landet. Omtalt som en campus på grund af den rene spredning af det, der er op mod 40 bygninger, der udgør MGP.
jeg vidste før touring MGP Distillery, at de er den største producent af rug templer i landet, men at se, at størrelsen på første hånd er fantastisk. Havet af fermentorer og antallet af galloner af hver enkelt var svært at forstå. Men det er helt forbløffende, da jeg indså, at det ikke var det eneste gæringsrum!
den samme stemning gentog sig i alle dele af destilleriet. Det var svært at pakke mit hoved rundt om tallene, som MGP ikke ville afsløre, på hvert trin i processen. Især i forhold til de andre destillerier, jeg har besøgt i Skotland, som gør templer i en lille skala i sammenligning.
den mest forbløffende kendsgerning om MGP ‘ s størrelse? At destilleriet er så automatiseret, kun seks personer kan køre hele stedet!
modning ligner Skotland (ikke Kentucky).
en af de største overraskelser, jeg lærte, mens jeg turnerede MGP Distillery, handlede om modning. Selvom vi ikke var langt fra Kentucky Bourbon Trail, er modningsprocessen faktisk tættere i forhold til Skotland. I Kentucky, alkoholprocenten af templer stiger under modning, da vandet fordamper hurtigere end alkohol. Men i Skotland er det det modsatte. Det samme med Indiana: alkoholprocenten falder, da alkohol fordamper hurtigere end vand. Det giver et mere blødt glas.
i Kentucky vil du sandsynligvis høre om vigtigheden af en tønde placering i rickhouse, fordi det påvirker modning. Men igen, dette er ikke tilfældet på MGP Distillery. Selvom deres mange rickhouses er lidt forskellige fra hinanden, alle af dem er designet, så tønder ældes ens uanset placering i dem. De har ingen klimakontrol, men er lavet af mursten og beton, hvilket tager måneder for de sæsonbestemte temperaturændringer at påvirke.
og hvert rickhouse har forskellige tønder af alle forskellige mosregninger til risikostyring. Så hvis der sker noget med one rick house, mister de ikke en hel stils lager.
alle MGP ‘ s mærker har en historie, og alle historierne er sande.
efter touring MGP Distillery campus, vi kom ind for en smagning af alle MGP mærker ledet af Master Blender David Hvidmer. Som de fleste mærker har hvert MGP-mærke en historie, men de understregede, at her er de alle sande.
Rossville Union, MGP ‘ s rye brand, er opkaldt efter det oprindelige Lovrenceburg distillery, Rossville Distillery. Det ærer den berømte rug lavet her tilbage i 1847 med Rossville Union lige rug og tønde bevis. MGP ‘ s bourbon, George Remus, hæder den berygtede bootlegger George Remus, kendt for at lave “de gode ting” under forbud. George Remus Straight bourbon, Remus ophævelse Reserve, og Remus Volstead Reserve ære hans historie.
og de otte & har en historie helt sin egen. Mærket en “blandet bourbon”, det er en blanding af høj rug bourbon, rug, lys templer og majs templer. MGP arbejdede med TTB (det amerikanske agentur, der regulerer alkohol) for at udpege blandet bourbon som en juridisk definition. Betyder en blandet templer med majoritetsbourbon (mindst 51%), men ingen neutral spiritus eller farve. “En måde at sætte alt, hvad vi har sammen på en dejlig, rimelig pris punkt.”Og navnet? Det er en gammel togsætning, der betyder ” glat sejlads.”
•••
Touring MGP destilleri er ofte sammenlignet med at se inde i Chocolate Factory. Det er ikke åbent for offentligheden, og MGP er notorisk hemmeligholdt om, hvad det gør eller for hvem. Og selv inde i nogle af vores spørgsmål blev besvaret med en fræk “maaaaybe” og et smil. Men oplevelsen var helt utrolig, og jeg er sindssygt taknemmelig for sådan en unik og mindeværdig oplevelse.
her er et nærmere kig på MGP ‘ s brands.
relateret:: Touring høj Vest destilleri i Utah, Glengoyne destilleri i Skotland, og Teeling destilleri i Dublin
