Trdelnik er et unikt kanelsukkerdej, der findes i hele Prag. Ofte fyldt med flødeskum og Nutella, Trdelnik er en lækker sød godbid!
“jeg ved ikke, hvordan man udtaler det ord, men jeg vil have et.”Det var præcis, hvad jeg fortalte Laura, da vi besøgte Prag på ferie denne sidste sommer. Vi havde aldrig rejst ind i Centraleuropa før, så vi var ikke sikre på, hvad vi kunne forvente af Prag. Hjem til et par millioner mennesker, Prag er hovedstaden (og største by) i Tjekkiet. Faktisk lærte vi, at Prag er den 4. mest besøgte europæiske by bag London, Paris og Rom. Jeg anede det ikke!
Prag er gennemsyret af historie, og den hellige romerske kejser Karl IV gjorde meget for at omdanne Prag til et kulturcenter under hans regeringstid i midten af 1300-tallet. Faktisk er Charles ‘ navn stadig udbredt over hele byen fra den ikoniske Karlsbro til Charles University til Charles Street. Faktisk lagde Charles selv broens første sten den 9. juli 1357 klokken 5:31. Hvorfor den gang? Fordi det følger det palindromiske nummer 135797531. Kongelige astrologer på det tidspunkt havde rådgivet, at dette var et ideelt tidspunkt at begynde opførelsen af broen. Jeg tror, de havde ret, da broen stadig står i dag. Faktisk er det et af de bedste turistmål i hele byen.
mens vi var i Prag, tog vi en aften spøgelsestur gennem den gamle bydel. Ghost tours er blevet en af vores foretrukne ting at gøre, når du besøger en ny by. Du lærer uundgåeligt den mørkere side af en bys historie, mens du nyder en spadseretur gennem gyder og smalle gader, som du måske ikke har opdaget alene. I stedet for det overnaturlige fokuserede Prags spøgelsestur på mord og andre forbryderiske gerninger. Jeg personligt finder det overnaturlige fascinerende, så jeg ville gerne have mere på dette område. Turen var dog stadig fascinerende. (Vores rejseguide var dramalærer i løbet af dagen, så han skabte en særlig god historiefortæller!)
Trdelnik
når du er i Prag, kan du ikke undgå at bemærke Trdelnik-stande og butikker overalt. Trdelnik og røget kød. Overalt. Selvom trdelnik er allestedsnærværende i hele Prag, skylder de faktisk deres arv mere til Slovakiet end Tjekkiet. Ikke desto mindre har Prags bagerier og butikker gjort krav på Trdelnik, og det er næsten et krav at få en, mens man besøger byen.
så hvad er Trdelnik? Det er en dej, der rulles rundt om en pind (en “trdlo”) og derefter grilles. Traditionelt rulles trdelnik derefter i en kanel-sukkerblanding og toppes med hakkede valnødder. Det er fascinerende at se trdelnik bage over åben ild! Faktisk minder det mig om rotisserie kylling, som den langsomt roterer over åben ild. Når de serveres, er Trdelnik ofte fyldt fyldt med en schmear af Nutella og flødeskum. Jeg havde en trdelnik en nat fyldt med vaniljeis. Lækkert!
så snart jeg så trdelnik stege over åben ild, ville jeg lære at lave disse derhjemme. Men efter meget læsning og tænkning indså jeg, at det ville være ret svært at finde ud af, hvordan man laver trdelnik på grillen. Selvom jeg kunne rigge et system til at bage dem på grillen, vidste jeg, at de fleste mennesker ikke ville have evnen til at lave dem hjemme. Men så snuble jeg på flere indlæg, der talte om at bage trdelnik i ovnen. Metoden til bagning af trdelnik indendørs vil overraske dig!
for at lave trdelnik indendørs pakker du simpelthen dejen rundt om et sammenrullet magasin og bager det-magasin og alt – indtil dejen er gyldenbrun. For at’ bage ‘ magasinerne skal du pakke dem i folie og derefter gnide folien generøst med olivenolie. Men af golly, det virkede!
da jeg forberedte mig på at lave disse søde godbidder, indså jeg, at jeg ikke havde nogen magasiner. Vi abonnerer ikke rigtig på mange magasiner. Vi har en næsten 4-årig. Tror du seriøst, at vi har tid til at læse magasiner!? Så jeg smsede Laura og spurgte, om hun havde noget på sit kontor, hun kunne bringe hjem. Helt sikkert, hun bragte mig nogle gamle metallurgi tidsskrifter. Så der holdt jeg en Tidsskriftartikel om iltningseffekterne inden for jern-og nikkellegeringer. Jeg fandt det super komisk, da jeg lige rullede tidsskriftartiklen op og pakket nogle kanel-sukker dej omkring det. Det kunne have været en god artikel. Jeg aner det ikke. Men jeg ved, det gjorde en pokkers godt stykke arbejde fordobling som en trdlo til bagning trdelnik i ovnen!
vil vi gøre Trdelnik hele tiden? Tvivlsom. Men var disse ovnbagte Trdelnik lækre? Din betcha! Selv Robbie kom ind på handlingen og sænkede en hel trdelnik…selvom han fik os til at vælge alle nødderne fra hans første. Ah, livet med en preschooler. Hvis du nogensinde gør din vej til Prag, sørg for at prøve en trdelnik eller to. Og så kom tilbage og gøre denne version derhjemme! Glad bagning!
har du lavet disse Trdelnik hjemme? Efterlad en kommentar. Eller tag et billede og tag mig på Instagram (@Spicedblog)!
Trdelnik
Print Pin
ingredienser
til Trdelnik
- 3 liter kopper universalmel
- 3 spsk granuleret sukker
- 1 liter tsk aktiv tørgær
- liter tsk salt
- æg
- 5 spsk usaltet smør smeltet
- 5-6 magasiner
- aluminiumsfolie
- olivenolie til belægning
til Topping
- liter kop valnødder finthakket
- liter kop granuleret sukker
- 1 tsk stødt kanel
- 1 stort æg
- {valgfrit} frisk flødeskum og / eller Nutella
instruktioner
-
brug en stor skål, tilsæt mel, sukker, gær og salt; rør indtil det er godt kombineret.
-
tilsæt mælk, æg og smeltet smør; bland på lav hastighed indtil kombineret. Forøg hastigheden til medium og fortsæt med at blande i 2-3 minutter.
-
overfør dejen til en stor blandeskål og dæk med plastfolie. Lad hæve et varmt sted i 60-75 minutter, eller indtil omtrent fordoblet i størrelse. (Bemærke: Jeg kan godt lide at lade dejen hæve i ovnen med bare ovnens lys – ikke selve ovnen-tændt.)
-
mens dejen stiger, skal du rulle 6 gamle magasiner tæt i længderetningen og binde lukket med madlavningssnor. Pak hvert magasin i aluminiumsfolie. (Bemærk: Sørg også for at dække enderne af magasinerne med folie.)
-
Forvarm ovnen til 375 liter F.
-
når dejen er steget, overføres den til en let melet overflade og rulles ind i en stor 18″ firkant.
-
skær dejen i”-1″ strimler ved hjælp af en kniv eller et hjul.
-
gnid generøst hvert foliedækket magasin med olivenolie.
-
sæt strimler af dej rundt om magasinet, og sørg for, at hvert stykke dej lidt overlapper det ved siden af. (Bemærk: Jeg var i stand til at passe 3 trdelnik på hvert magasin.)
-
spred hakkede valnødder og / eller kanelsukker på en stor plade; læg pladen til side.
-
brug en lille skål, pisk ægget med 1 spsk vand, indtil det er skummende.
-
Børst alle sider af dejen med ægblandingen. Rul hver trdelnik ind i valnød/kanel-sukkerblandingen.
-
læg magasiner i vid udstrækning på tværs af en ovnsikker bageplade eller kantede bagepande. Vær omhyggelig opmærksom på at sikre, at kun enderne af de foliedækkede magasiner (og ikke den egentlige dej) berører bagepladen. Den midterste del af magasinerne (hvor trdelnik-dejen er indpakket) vil “hænge” ophængt over bagepanden.
-
bages i 10 minutter. Drej trdelnik og fortsæt bagning i 15-20 minutter, eller indtil gyldenbrun i farve.
-
skub trdelnik ud af foliedækkede magasiner.
-
{Valgfrit} fyld bagt trdelnik med frisk flødeskum eller spred Nutella på indersiden inden servering.
Leder du efter andre sjove dessertopskrifter? Tjek disse andre favoritter inspireret af rejser, også!
Sort skovkage
Ontbijtkoek (hollandsk morgenmadskage)
R Larsdesheim Kaffe