det er taktid! Vegansk bagt Taktid, for at være præcis. Takitos er bare en fancy måde at sige rullede tacos på, og disse er fyldt med planter og bare tigger om at blive dunked i nogle friske guacamole. Lad os komme i gang!
dette er en opskrift bygget op omkring rester med vilje.
Beth, hvad? Jeg hader rester. Hvorfor skulle jeg skabe dem med vilje?
Ok, Hør mig ud. I en altædende diæt drejer mange måltider sig om bekvemmeligheden ved at gribe et pund hakket oksekød fra købmanden, ikke? Der er virkelig ikke en plantebaseret ækvivalent tilgængelig, så jeg besluttede at lave en. Det kaldes vegansk hakket oksekød, og det er lavet udelukkende af grøntsager og frø eller nødder. Ud over at være sund og lækker kan en batch strækkes i tre måltider. Tag for eksempel disse takitos!
så du laver en batch af det veganske hakket oksekød og derefter stash 2/3 af det i køleskabet eller fryseren til fremtidige måltider (med halvdelen af dit arbejde allerede udført!). Så tager du de sidste 1/3 af batchen og fortsætter på vej til smagfuld smag.
Ah, den gode gamle taco krydderier pakke. Jeg husker det godt fra min barndom. Kan du lave din egen taco krydderier? Ja, selvfølgelig har jeg faktisk en vegansk taco-kødopskrift, der kræver netop det. Men nogle gange er det rart at kunne have noget klargjort. Problemet er, at mange taco-krydderiblandinger har skjult mejeri eller underlige uudtalelige ingredienser. Denne simpelthen organiske blanding har en ingrediensliste, der er, ja, enkel! Og jeg behøver ikke bruge en ordbog for at forstå det. Tilføj det sammen med et stænk vand og en dåse fedtfri refried bønner (gisp! en anden bekvemmelighed element!), og du er god til at gå.
dernæst opvarmer vi nogle majs tortillas. For et stykke tid tilbage droppede vi papirhåndklæder, så jeg folder Min op i et rent køkkenhåndklæde, drys lidt vand over håndklædet og mikrobølger det derefter i 2 minutter. Brug hot pads til at tage det ud, fordi det bliver dampende, så kan du få din rulle på!
sked omkring to spiseskefulde påfyldning på en varm tortilla, sæt derefter den ene ende over påfyldningen og rul den tæt op og skub påfyldningen mod enderne, mens du går. Placer dem søm side ned på en kantede ark gryde, og bage dem i 20 minutter ved 425F.
mens takitos bager, er det tid til at piske nogle dips og sider op! Jeg brugte den samme gryde, som jeg lavede det veganske kød i, til at lave en portion Meksikansk Blomkålris (den perfekte akkompagnement) sammen med noget guacamole, velsmagende kasjovcreme og en hurtig pico de gallo.
det er tid til at spise! Og du har et forspring på to andre måltider! Vinder vinder, tak middag.
Vegan Baked Takitos
Print Pin
ingredienser
- 2 kopper vegansk hakket oksekød (ingredienser anført nedenfor)
- 1 15- ounce kan fedtfri refried bønner eller pinto bønner (kontroller etiketten for at sikre, at den er vegansk)
- 1 pakke taco krydderier (se noter for hvilke mærker der er veganske* og instruktioner til at lave dine egne**)
- 24 majs tortillas
vegansk hakket oksekød
- 1 hoved blomkål
- 8 ounces cremini svampe (også kaldet baby portobello), renset og trimmet
- 2 gulerødder, skrællet og skær i 1-tommer bidder
- 1 løg, skrællet og skåret i 1-tommer bidder
- 3 hvidløgsfed, skrællet
- 3/4 kop rå pepitas (afskallede græskarfrø) eller valnødder
- 1/4 kop soltørrede tomater (Jeg bruger disse)
valgfri akkompagnement
- Meksikansk Blomkålris
- salt fløde
- Guacamole
- Pico de Gallo eller anden salsa
instruktioner
lav det veganske hakket oksekød
-
Forvarm ovnen til 425F.
-
i en foodprocessor udstyret med s-bladet, pulser pepitas og soltørrede tomater, indtil de er fint smuldret, og der er ingen store stykker tilbage. Sæt til side i en lille skål.
-
brug makuleringsbladet til fødevareprocessoren til at makulere blomkål, svampe, løg, hvidløg og gulerødder.
-
Varm en stor, dyb stegepande til høj varme.
-
tilsæt den strimlede grøntsagsblanding og kog, indtil alle grøntsagerne er bløde, og blomkålen ikke længere er hvid og uigennemsigtig, cirka 8-10 minutter. Hvis der er nogen væske tilbage i gryden, skal du fortsætte med at tilberede, indtil den er fordampet, og blandingen virker noget tørret ud og ikke grødet.
-
reducer varmen til lav, og tilsæt pepita / soltørret tomatblanding. Kog i 1-2 minutter, omrør for at kombinere og varme igennem.
-
sæt 2 kopper til side, og overfør resten til køleskabet eller fryseren til fremtidige måltider. (se noter for muligheder)
-
tilsæt den reserverede blanding tilbage i gryden, og tilsæt taco-krydderierne sammen med en 1/2 kop vand.
-
kog op, reducer derefter til en simmer i 2-3 minutter.
-
tilsæt de refried bønner og rør for at kombinere.
-
varm majs tortillas indtil de er bløde og bøjelige. Jeg kan godt lide at pakke dem ind i et rent køkkenhåndklæde fugtet på alle sider med lidt vand og derefter mikrobølgeovn i 2 minutter. Håndklædet bliver varmt, så brug en varm pude til at fjerne det fra mikrobølgeovnen.
-
brug en lille cookie scoop eller ske til at måle ca.to spiseskefulde påfyldning på en tortilla, rull derefter tæt op og skub fyldet til hver kant, mens du går. Placer sømsiden nedad på en stor kantplade. Gentag med de resterende tortillas og fyld.
-
bages ved 425F i 20 minutter, eller indtil den er let brunet og sprød. Kontroller på 10-og 15-minutters mærkerne for at sikre, at de ikke brænder for hurtigt.
-
serveres varm med dine foretrukne dips såsom kasjov fløde, guacamole, salsa. Meksikansk Blomkålris er den perfekte sideskål.
noter
- *Taco krydderipakker har ofte skjulte mejeriingredienser. To mærker, som jeg har fundet, der er veganvenlige, er simpelthen økologisk sydvest Taco krydderier og Old El Paso.
- **for at lave din egen taco-krydderi blandes 1 spsk chilipulver, 1 tsk malet spidskommen, 1 tsk salt, 1/2 tsk tørret oregano, 1/2 tsk paprika, 1/2 tsk løgpulver, 1/2 tsk hvidløgspulver og 1/4 tsk majsstivelse (valgfrit).
- det resterende veganske hakket oksekød opbevares i op til 1 uge i køleskabet eller mindst 3 måneder i fryseren. Det kan bruges i vegansk taco kød, en vegansk crunchindpakning supreme, vegetabilsk bolognese, vegansk chili, vegansk cheeseburger suppe, vegansk sjusket joes, listen fortsætter og fortsætter!
- ernæringsoplysninger beregnes ud fra brug af 2 kopper vegansk hakket oksekød uden yderligere sider eller påfyldninger.
