Vegansk Mentsuyu / Kurt (Japansk nudelsuppe base)

Denne veganske Mentsuyu er en umami-rig Japansk nudelsuppe Base, der er lavet af soja skyld, skyld, mirin, kombu og shiitake svampe. Et must have ingrediens til at lave lækker japansk mad!

Mentsuyu er alsidigt Japansk koncentrat, der oftest bruges til soba-og Udon-nudleretter. De umami-rige smag kommer fra sojasovs, mirin, sake, kombu og katsuobushi (tørrede bonito flager). Dette kan dog let gøres vegansk ved at erstatte de tørrede bonito-flager med shiitake-svampe og kombu dashi-pulver!

typer af Mentsuyu:

• Kaketsuyu-til nudelsupper, varme eller kolde
• Tsuketsuyu-bruges til at dyppe dine nudler, typisk serveret kølet

veganske Mentsuyu ingredienser

Mentsuyu bruger typisk bonito flager (fisk) til at lave en umami-rig nudel bouillon. For at opnå en lignende smag, mens vi holder den vegansk, bruger vi kombu, shiitake svampe og dashi. Disse tre ingredienser er hæfteklammer i mit spisekammer, fordi de afgiver så meget smag til enhver skål, der kræver fiskebestand. Find disse ingredienser nemt på asiatiske markeder eller !

• skyld
• sojasovs
• mirin
• kombu
• dashi pulver
• tørrede shiitake svampe

hvordan man laver vegansk Mentsuyu

det er super nemt at lave din egen japanske nudelbuljong fra bunden!

1. skyl de tørrede shiitake-svampe for at få resterende snavs af dem. 10 minutter, indtil de er semi-rehydreret (de frigiver mere smag på denne måde)
2. over medium høj varme, tilsæt sake og kog noget af væsken af.
3. så bare tilføje i venstre over iblødsætning vand, sojasovs, mirin, kombu og dashi. Lad det simre i cirka 5 minutter.
4. når de er afkølet, sil de faste stoffer og lav nogle lækre japanske nudler!!

Sådan opbevares Mentsuyu

denne Mentsuyu holder sig godt i op til 2 uger i køleskabet, der opbevares i en lufttæt krukke eller i fryseren i flere måneder. Frys dem i isterningsbakker for nem brug! Brug de resterende faste stoffer til andre retter såsom Takikomi Gohan (Japansk blandet ris).

hvad skal man bruge Mentsuyu til?

Mentsuyu er Formål og bruges til en række retter, men bruges mest som base for nudelsupper. Denne japanske Nudelsuppebaseopskrift er meget koncentreret, det er bedst at fortynde det med lidt vand. Typisk finder jeg det perfekte forhold til at være 1 del Mentsuyu til 2-4 dele vand, afhængigt af hvad resten af opskriften kræver. Nogle retter, der bruger mentsuyu, er:

• Saru soba (soba nudler dyppet i kølet mentsuyu)
• Tanuki Udon (kølede japanske Udon nudler
• Kitsune Udon (Hot japanske Udon nudler)
• og mere!

hvis du genskaber denne veganske Mentsuyu-opskrift, så lad mig vide, hvordan du kunne lide den ved at efterlade en kommentar og vurdering nedenfor eller ved at tagge mig på Instagram @Okonomikitchen, jeg elsker at se alle dine velsmagende rekreationer!

sulten efter mere? Sørg for at abonnere på mit nyhedsbrev og følg med på Instagram, Youtube og Pinterest for mere lækkerhed!

Udskriv

gem det til senere! ↓

Okonomi Kitchen er en deltager i programmet. Når du køber noget gennem mine affiliate links, tjener jeg en lille provision, der hjælper mig med at producere ensartet indhold uden omkostninger for dig. Tak for at støtte mit plantebaserede køkken!