scenariet: det er slutningen af måneden. Dine dage med bestilling af Pok kurdiske skåle er for længst forbi. Du ruller rundt på madrassen i din kost og spekulerer på, hvad du skal have til middag. Du har ikke lyst til at købe indonesisk mad på vartegen, men du er også brød som fuck.
du rummer gennem kabinettet i det lille køkken, du deler med dine kostkammerater. Til din glæde er den fyldt med små plastiksten af instant nudler. Du tager en, begynder at koge vandet og dumpe krydderipakkerne i en skål. Du laver nudlerne. Ti minutter senere er du færdig. Det viser sig, at du trods alt ikke behøvede at købe noget til middag.
scenariet gentager sig resten af ugen. Men hvor længe? Når alt kommer til alt har du hørt alle slags rædselshistorier om øjeblikkelige nudler—at de gør dig dum, de forårsager blindtarmsbetændelse eller endnu værre: kræft. Er noget af det sandt?
fakta: der er en hovedårsag til, at folk synes, at instant nudler er så dårlige for dit helbred: ingrediensnummer E621, ellers kendt som mononatriumglutamat (MSG)—den vigtigste “smagsforstærker” af al forarbejdet mad i Asien. Men andre mener også, at nudlerne selv er farlige på grund af en påstået voksbelægning, der kan skade din fordøjelseskanal.
så er MSG dårligt for dit helbred? Overhovedet. Den amerikanske Food and Drug Administration sagde, at MSG var sikkert til forbrug—og det er i et land, der er så bange for MSG, at kinesiske takeouts rutinemæssigt annoncerer “ingen MSG” på deres menuer. I 1960 ‘ erne, da Kinesisk mad først spredte sig over USA, begyndte spisesteder at klage over, at al MSG forårsagede følelsesløshed og hovedpine. Pressen kaldte hurtigt fænomenet” Kinesisk Restaurantsyndrom”, men i virkeligheden var der ikke sådan noget.
og MSG i sig selv er ikke altid et tilsætningsstof. Det findes naturligt i ost og tomater. MSG er et kemikalie på samme måde som vand og ilt er kemikalier, ifølge en ekspert Citeret af The Guardian. I dag bruges MSG ofte som et “supersalt”—et tilsætningsstof, der giver mad umami i stedet for bare salthed.
så hvor kom kræftmyten fra i første omgang? Jeg ringede til della Rachmadia Annur, en ernæringsekspert på Pravijaya kvinder og Børnehospital, for at prøve at finde ud af, hvorfor folk tror, at øjeblikkelige nudler forårsager kræft.
” Instant nudler kan udløse kræftceller til at være aktive, men det gør også alle forarbejdede fødevarer som corned beef og chicken nuggets,” fortalte della mig. “Både nudlerne og pakkerne med smagsstoffer indeholder konserveringsmidler, hvilket betyder, at de indeholder en stor mængde natrium. Øjeblikkelige nudler kan være farlige for mennesker, der allerede har diabetes eller forhøjet blodtryk, men det forårsager bestemt ikke direkte kræft, især alene.”
det samme kan siges om “voksbelægningen.”Instant noodle-virksomheder siger, at de ikke belægger deres nudler med voks, og adskillige ernæringseksperter er enige, selvom selvom de gjorde det, ville det ikke rigtig forårsage et problem. Masser af frugt og grøntsager indeholder også voks på deres hud, og ingen hævder, at æbler giver dig kræft.
det værste, der vil ske: Godt, instant nudler kan ikke give dig kræft, men det betyder ikke, at de er sunde enten. En undersøgelse viste, at det regelmæssige forbrug af instant nudler kan forårsage højt blodtryk, højt blodsukker, overskydende krop langt og unormalt høje niveauer af kolesterol. Det samme gælder for alle fødevarer, der indeholder meget natrium og mættet fedt.
i 2009 kom en ung dreng overskrifter, da hans tarme begyndte at lække efter at have spist for meget instant nudler. Drengen var” afhængig”, sagde hans forældre, og pressen beskyldte hurtigt hans dårlige helbred for overforbruget af instant nudler.
men lægerne forklarede senere, at det ikke var nudlerne, der virkelig forårsagede problemerne. Det var det faktum, at drengen ikke spiste noget andet. Han havde erstattet frugt, grøntsager og proteiner med instant nudler (forarbejdede kulhydrater) og hans fordøjelsessystem gik skuddermudder.
“Instant nudler tager længere tid at fordøje end andre kilder til kulhydrater, som ris og kartofler,” fortalte della VICE. “Når du føler dig oppustet efter at have spist instant nudler, er det fordi dit system arbejder hårdt for at fordøje det. I værste fald kan alle kulhydrater fra instant nudler forårsage en ophobning af sukker i din krop og forårsage diabetes.”
Hvad vil sandsynligvis ske: Jeg fandt Adit, en instant noodle entusiast, der har spist færdigpakkede nudler hver eneste dag i årevis. Så hvad sker der med din krop, når du spiser en stabil diæt med øjeblikkelig mie goreng? Forstoppelse, for det meste, sagde han. Nå det og mavesmerter. En gang fortalte en læge Adit, at han havde betændt tarmene. Men på trods af at han følte sig syg, fortsatte Adit med at spise instant nudler. Selvom han forsøger at skære ned, begrænser han sig til en skål eller to om ugen.
“normalt når jeg fik mavesmerter, ville jeg stoppe med at spise i en dag eller to,” fortalte han VICE. “Jeg stopper normalt højst i en uge, spiser en masse bananer og fortsætter derefter med at spise øjeblikkelige nudler.”
så mavesmerter er ret dårlige. Men det er stadig langt fra kræft.
Hvad skal man gøre: hvis du har råd til det, skal du ikke spise øjeblikkelige nudler hver dag. Spise instant nudler hver eneste dag kan ikke forårsage kræft, men det kan stadig i sidste ende føre til noget, der nødvendiggør en tur til hospitalet. Og så blæser du bare flere penge, end du ville have brugt på sundere fødevarer i første omgang.
men hvad hvis du elsker bare nudler? Lav din egen derhjemme. Nøglen til at forblive sund er ikke altid at spise salater hele tiden. Det kan også være så simpelt som madlavning med friske ingredienser som kylling og grøntsager.
hvis det lyder som for meget besvær, så fortsæt og fortsæt med at spise instant nudler, men balance det ud med andre mere næringsrige fødevarer som magert kød og friske grøntsager. På den måde behøver du ikke at føle dig dårlig om den lejlighedsvise skål med Indomie, fordi du ikke spiser affald hele tiden.
men du ved, vi er ikke madpolitiet. Du vil fortsætte med at nedskyde skål efter skål med øjeblikkelig Soto mie, så vær vores gæst. Bare fortsæt med forsigtighed.