vin Beluftningstips:hvilke vine har sikkert brug for det; hvilke vine gør det normalt ikke.

hvilke vine har brug for VINLUFTNING?

de fleste røde vine, men kun nogle hvide vine, kræver normalt luftning – eller i vinslang – de skal ‘trække vejret’ lige før de indtages.

efter at have været cooped i en vinflaske i så lang tid – udsætter disse vine for luft/ilt lige før drikke, åbner de normalt sine smag og lader det komfortabelt ‘bosætte sig’ i sin smag og karakter.

men simpelthen uncorking en flaske og lade vinen sidde er ikke nok vin beluftning – den smalle hals af en vinflaske udsætter ikke nok af vinen til ilt for at gøre det effektivt.

så det ‘ hvor karafler kommer i spil…

karafler er som funky udseende, store bund glasflasker, som du kan hælde en hel flaske vin i for at lade det trække vejret/luftes, før du nyder det.

dekantering er handlingen ved at bruge en sådan karaffel, men ofte bruges den simpelthen som et synonym for luftning.

så karafler tilbyder en nem og elegant måde at lufte dine vine på.

en anden enklere måde at opnå tilstrækkelig vinluftning på, hvis du ikke har en vinkaraffel praktisk, er at hælde vinen i store vinglas og lade dem sidde i mindst ti til tyve minutter.

hvad brillerne ikke kan gøre ved eksponering af overfladeareal, prøver de at gøre op med i tide. Det eneste problem er – hvem vil have fulde glas vin, der sidder rundt om bordet i tyve minutter ad gangen? Det er som en pletreklame, der venter på at ske…

men uanset metoden til din vin vejrtrækning vanvid – det er tid til at tale om, hvad vine virkelig behøver at ‘ånde’ – og hvilke vine kan springe charades og gå lige ned bægeret!

Vinluftningsgruppe #1: Unge, tanniske røde med en masse holdning.

vine er mest tanniske, når de er unge.

så unge vine, især røde, der ofte er kendt for deres høje tanniske profiler, (dvs.) vil blive stærkt serveret med en smule beluftning, da dette gør det muligt for tanninerne at bløde lidt, blødgøre vinens hårde kanter og gøre det til en mere behagelig drikkeoplevelse, der ikke overstyres af en tannisk slag.

i denne forstand forsøger vinluftning at replikere vinens naturlige aldringsproces og kompensere for tabte år aftappet i kælderen inden for en time efter åben ilteksponering. Begge måder hjælper med at nedbryde hårde tanniner.

men med ægte flaske aldring finder mange andre kemiske reaktioner sted over tid, som ikke kan kompenseres ved dekantering alene.

men på plussiden er du utålmodig og vil drikke den dristige Rød nu, og luftning giver dig mulighed for at smage rygraden smag og aromaer, der derefter kan bringes op til overfladen af din gane uden besværet og risikoen for vinopbevaring.

tommelfingerregel: jo yngre og mere tannisk vinen – jo længere skal den trække vejret. En time er normalt nok til at blødgøre tanninerne og nyde en ung, robust rødvin.

vin Beluftningsgruppe #2: ældede røde vine med synligt sediment.

røde vine ældes ofte – og efter et tidspunkt begynder forskellige elementer i vinen, såsom tanniner og andre kemikalier, at binde sammen, størkne og sidde som et søvnsediment på flasken på din vinflaske.

dette sker normalt mellem otte og ti års aldring, selvom dette afhænger af typen af rødvin, der opbevares, betingelserne for dens opbevaring osv.

sedimentet af ældet vin kan smage bittert – hvilket giver mening – dets mest tanniner! – så det er altid en god ide at adskille sedimentet, mens du dekanterer alderen vin.

for at gøre dette – fjern den ønskede flaske fra dens aldringsstativ, som den sandsynligvis er lagt sidelæns, og placer den lodret i et par dage for at lade sedimentet langsomt flyde ned og slå sig ned i bunden af flasken.

på denne måde, når du er klar til at dekantere vinen, hælder du simpelthen meget langsomt for ikke at agitere vinen og sedimentet på bunden og holde øje med, hvornår du skal stoppe med at hælde, og sørg for, at den skumle vin og sediment på bunden forbliver i flasken og ikke hældes ud i karaffen med resten af vinen.

hvis nogle få sedimentbits har formået at presse sig ind i din karaffel, ingen bekymringer, vil det nok ikke være nok til at forstyrre din vindrikkeoplevelse.

tommelfingerregel: jo ældre en vin er, jo mere følsom bliver den over for agitation, hældning og beluftning. I modsætning til unge røde, der har brug for at slå sig ned deres tanniner i en time i karaffen, de gamle røde har brug for det modsatte – meget lidt tid i karaffen, ellers risikerer de at få deres bløde og lækre smag overvældet af over-iltning. Så ikke mere end ti til femten minutters lufteksponering, ellers kunne de elskede smag tage en alvorlig næse-dykke i den forkerte retning og gøre en fantastisk vin til en flad, endimensionel bla. Men du skal altid være den endelige dommer. Hvis for eksempel vinfarven i karaffen ser fed og lys ud, er chancerne for, at der stadig er masser af pep i vinen for at udholde et par ekstra minutter med lufteksponering. Brug dit dømmekald til at beslutte, hvad en gammel vin har brug for ved at lugte den og kontrollere livskraften i dens farve.

vin beluftning gruppe #3: Vælg hvide vine.

Okay – så røde vine er kendt for deres tanniner og aldrende fordele, men det betyder ikke, at de forbeholder sig et eksklusivt hold på din karaffel.

nogle hvide kan også have stor gavn af beluftning. Disse hvide normalt vise lignende træk med deres røde brødre, såsom at være tør, fyldig, og med tungere mund føles end de fleste andre hvide.

disse omfatter sådanne hvide vine som: Burgundies, hvide Bordeauksvine som en ung Corton-Charlemagne og Alsace vine. Hvis disse vine ikke lever op til deres aromaer og smag lige ud af flasken, er det sandsynligvis fordi de har brug for en god gammel beluftning.

tommelfingerregel: støv din karaffel af og lad vinene sidde i omkring en halv time og prøv igen. Du vil oftere end ikke blive glædeligt overrasket over, hvor meget forbedring en simpel karaffel og lidt tålmodighed og give. Bare sørg for, at dine hvide ikke bliver for varme, mens de luftes.

Vin Beluftning Gruppe #4: Vintage Porte.

Vintage porte, eller “Porto”, bør ikke forveksles med almindelige havne.

selvom begge er lækre, har “Porto” sondringen mellem at blive alderen i omkring tyve år.

så – hvad tror du, du vil have efter tyve år cooped i en vinflaske?

noget luft, ikke? Noget plads til at trække vejret!

og det er også tilfældet med Portos…

ikke kun fordi lufteksponeringen efter så meget tid i flasken hjælper med at udsætte smagene hurtigere, men også på grund af det opbyggede sediment på bunden af flasken – ligesom det, vi allerede har diskuteret med regelmæssige alderen røde.

tommelfingerregel: Så som med de gamle røde, lad en Porto stå oprejst i flere dage, før den dekanteres. Fortsæt derefter med at dekantere i op til fire timer for bedst at nyde dens smag.

vin gruppe #5: vine, der trodser reglen – og behøver ikke dekantering:

de fleste vine faktisk behøver ikke beluftning så meget som folk tror. Følgende røde, så ædle og vidunderlige som de er, har ikke brug for smarte karafler:

• lys rørige, naturligt mindre tanniske røde som: Pinot Noir, Bourgogne, Beaujolais, og Cotes du Rhone, lysere og lettere rørige Chiantis, og Dolcettos.
• røde vine i under $12.00 prisklasse. De er produceret til hurtig let forbrug, og er næsten altid lettere i karakter.
• tynde porte & almindelige porte – disse havne skal allerede være fri for sediment og klar til en god fest, når du er…

luftning af de rigtige vine – og lade resten være uden beluftning-er en simpel færdighed at lære og en, der hurtigt forbedrer din vindrikkeoplevelse og din samlede vinkendskab, når du får mest muligt ud af hver vin unikke tilbud og smag.

det er måske den hurtigste måde at opgradere fra vin-drikker til vin-elsker…uden at springe over et slag imellem.

* * * * * * *

Hvad er nyt?

• 
• 
• 
• 
• 

1. Dr

   December 04, 14 04: 30 PM

   da Frankrig mistede Algeriet i 1960, en stor bekymring for vinproducenter vade hvad skal vi gøre nu? Franske vine fra mange regioner var B, endte med meget stærkere

2. hvordan man laver portvin-og historie!

   Dec 04, 14 03: 26 om eftermiddagen

   

   hvordan man laver portvin-lækker, hjertevarmende, den perfekte gave

3. vin tilbehør shopping til ferien

   November 01, 14 04: 25 om eftermiddagen

   

   vin tilbehør shopping til ferien