Yu Choi Oyster Sauce Stir Fry

Yu choi er nok den mest almindelige kinesiske greens serveret i enhver kinesisk restaurant verden over, og denne opskrift på yu choi oyster sauce stir fry er virkelig en klassiker. Du skal blot mestre saucen opskrift, og verden af vidunderlige kinesiske greens røre yngel vil blive din.

en tur ned memory lane

for mange år siden, mig og min daværende kæreste (nu mand) tog en tur til Ny York City. Bevæbnet med en ensom Planet (Yelp var ikke engang noget endnu!), vi jagtede denne lille kinesiske restaurant i Nykøbing Falster. Det var næsten lukketid, og vi hunkered ned og bestilte en plade af deres kinesiske greens og en anden skål. To minutter senere, ud kommer denne ene plade af yu choi stir fry, og vi indåndede det hele, før den anden skål var ude! Vi erklærede, at de bedste kinesiske greens nogensinde. Når man ser tilbage, var det bestemt ikke den sikreste ting at gøre, men dreng, at den ene plade virkelig er risikoen værd. Vi husker stadig den ene skål efter alle disse år!

ikke ligefrem stir fry

du kender den største hemmelighed at forberede kinesiske greens stir fry? Du behøver ikke engang at røre yngel! Den bedste og mest pålidelige metode er faktisk ved at blanchere dine greener. Hver greens har brug for lidt anderledes blancheringstid. Over tid vil du lære og huske, hvilken der har brug for kortere tid, og hvilken der har brug for længere tid. Den bedste analogi er som når du forbereder en gryde med pasta. Dit englehår vil tage en meget kortere Kogetid sammenlignet med din fettucinne. Og ligesom pasta skal du stoppe med at blanchere dine greener, når de er al dente.

andre greener at prøve

hvis du elsker denne opskrift, skal du bestemt lege med andre greener, såsom bok choy, broccoli eller broccolini. Du kan endda tilføje noget protein til dine greener, prøve at tilføje noget stegt tofu eller tyndt skåret kyllingebryst.