Když Kenji představil Vegan Zkušenosti, jedním z jeho cílů bylo dokázat, že tam je více k veganství než rostlinné-proteinové náhražky, které pokus, obvykle bez velkého úspěchu, aby napodobit chutí a textur z masa a mléčných výrobků. Naším cílem při vývoji veganských receptů bylo místo toho zdůraznit silné stránky zeleniny, což ukazuje, že rostlinná jídla mohou být chutná, když se z nich nesnažíte udělat něco, co nejsou.
je pravda, že mnoho umělé maso a mléčné výrobky mohou být chudý stand-in pro skutečné věci, ale když jsou dobře, vegan verze živočišné složky nebo nádobí může být dost uspokojující. Důležité je nenechat se chytit při pokusu o vytvoření přesných reprodukcí-místo toho používáme známá jídla jako volné vodítko pro verze, které sdílejí některé vlastnosti s originály, ale nakonec chutnají skvěle samy o sobě. To znamená veganské hamburgery plné zeleniny a zrn, kouřová houba „slanina,“ geniální veganská sýrová omáčka vyrobená z brambor a kešu, a více. Překontrolovat 15 z našich nejlepších veganských náhradních receptů níže.
Domácí Veganské Burgery, Které nemají Sát
daleko od smutné vegetariánské burgery najdete v mrazáku uličky, tyto karbanátky jsou vyrobeny z, no, trochu všechno. Pečené houby a lilek restované s pórkem, celerem a česnekem jim dávají spoustu chuti, zatímco ječmen, cizrna, kešu a panko poskytují objem a texturu.
Získat recept na Domácí Vegan Burgery, Které nemají Sát „
„Quesadillas“
Žádné triky, jen jednoduché a chutné swap: Sladké brambory pečené, dokud se rozplývající měkka, a pak dostane kaše s bylinnou čerstvé lístky koriandru, jarní cibulkou, a zippy nakládané jalapeños. Směs pak dostane plněné v tortille, a celý balíček se usmaží do křupava. Je to mazlavé a křupavé a tak dobré, že to člověk prostě neudělá, stejně jako quesadilla? Ano. Je to vlastně quesadilla? Č. Neměli bychom tomu říkat jinak? V duchu kompromisu to říkejme chutné.
Získat recept na Sýr-Zdarma Sladké Brambory „Quesadillas“ „
Křupavé Tofu Kung Pao
Místo kuře, používáme extra-pevné tofu, aby nasákly všechny bohaté, pikantní omáčkou v této milované Sichuan klasika. Klíčem k získání kostky tofu opravdu křupavé používá těsto vyrobené s oběma kukuřičný škrob a mouku a vázán s vodkou, plus sušení kostky, důkladně předtím, než smažení. Kromě tradičních arašídů a pórek získává tento recept další zeleninu ve formě křupavého celeru a horké dlouhé zelené papriky.
Získat recept na Křupavé Kung Pao Tofu „
Nejlepší Veganské Nacho Cheese Omáčkou
je těžké uvěřit, že vegan nacho sýr omáčka může být tak dobré, jako skutečná věc, ale my bychom dát tento recept proti naší mléčné bázi nacho sýr každý den v týdnu. Získává svou pikantní chuť z paprik jalapeño a chipotle, kmínu, česnekového prášku a papriky; bohatá, lepkavá textura pochází z brambor, kešu, mandlového mléka a spousty zkrácení zeleniny. Vegan nemusí znamenat zdravé!
Získat recept na Nejlepší Veganské Nacho Cheese Omáčkou „
Veganské Sendviče S Yuba (Tofu) a Houby
V místě pásů steak, nakrájíme si yuba (nebo tofu) na 1 cm proužky a vaříme je ve velmi svěžím hub vývar, který dostane pomoci od nějaké Lepší Než Vývar. K zesílení masitost z tofu kůže, jsme dát rychlý kouř s kouřící zbraň, zcela volitelný krok, který je však stojí za to (pokud nemáte vlastní důkaz, můžete kouřit na proužky pomocí wok nebo přidat trochu tekutý kouř do směsi ke konci). U sýra trochu pozměníme recept na veganskou sýrovou omáčku nacho, vynecháme papriky a místo toho přidáme rajčatovou pastu a nutriční droždí. Samozřejmě to není cheesesteak, ale může to být stejně chutné.
Získat recept na Veganské Sendviče S Yuba (Tofu) a Houby „
Vegan Chorizo pro Všežravci
Chorizo je ideální kandidát pro vegan-ification—s chilli a jiné koření, nemáte opravdu chuť na vepřové. Choulostivá část je přibíjení textury. Používáme zmrazené tofu, tempeh, dehydratovaná čočka, a zkrácení, abychom vytvořili „chorizo“, jako naše veganské hamburgery, vaří stejně jako jeho bratranec na bázi masa.
Získat recept na Veganské Klobásy pro Všežravci „
Plně Naložené Vegan Queso Dip
Jakmile jste vegan, nacho sýr a vegan chorizo, logické, a chutné, dalším krokem je, aby je spojit do veganské queso dip. Chorizo opečeme na pánvi, než jej smícháme se smetanovou sýrovou základnou, černými fazolemi, avokádem, rajčaty, pórkem a koriandrem. Upřímně řečeno, pokud to neřeknete svým hostům, nikdo si nebude představovat, že je to úplně bez masa a mléčných výrobků.
Získat recept na Plně Naložené Vegan Queso Dip „
Konečný Plně Naložený Vegan Nachos
Pocit, jako celý talíř veganských nachos místo jen queso? Máme vás kryté. Nachos jsou králem všech přizpůsobitelné recepty—jsme jako top čerstvě smažené tortilla chipsy s Vegetariánské Fazolové Chilli chipotle-špičatý Vegan Mexické Fazole, a nepořádek světlé a křupavé čerstvé zeleniny.
Získat recept na Konečný Plně Naložený Vegan Nachos „
Vegan varná Deska-Styl Mac a Sýr
stejné základní techniky, které používáme pro naše veganské nacho cheese omáčkou pracuje pro mac a sýr taky. Začneme bramborami, kešu, mandlovým mlékem a zkrácením, abychom vytvořili bohatou smetanovou omáčku, ale směs okořeníme práškovým česnekem, hořčicí, paprikou a rajčatovou pastou. Překvapivou tajnou přísadou je miso pasta-pár lžiček dává omáčce příjemnou pikantnost.
Získat recept na Vegan varná Deska-Styl Mac a Sýr „
Veganské Těstoviny Carbonara
Vzhledem k tomu, že to Roman pokrm je definován vejce, sýr a kousky vepřové maso, carbonara je ještě těžší veganize než mac a sýr. Udělali jsme to tak, že jsme vyměnili vepřové maso za houby king oyster a omáčku na bázi vajec za jednu vyrobenou z tofu, miso pasta, a nutriční droždí. Uvedení chuti Pecorino Romano vyžadovalo kreativitu – k napodobení mléčného tangu sýra jsme použili kysané zelí.
Získat recept na Veganské Těstoviny Carbonara „
Vegan Fettuccine Alfredo
Fettuccine Alfredo může zdát jako vegan nemožné, vzhledem k tomu, že Alfredo omáčka je především máslo a sýr, ale květákové pyré dělá skvělou práci poskytovat hladký a krémový základ, s malou a bohatou pomoci z kešu plumped up v ořechové mléko. Chcete-li získat nějakou sýrovou chuť, přidáme do směsi nutriční droždí a poté je to jen otázka správné omáčky těstovin; pokud je omáčka příliš hustá, přidejte trochu vody na vaření těstovin, abyste ji uvolnili.
Získejte recept na Vegan Fettuccine Alfredo “
Vegan lasagne (opravdu!)
lasagne mohou být jen konečným komfortním jídlem, a nezáleží na tom, zda je to italský nebo italsko-americký druh. Ale pokud nemáte možnost používat mléčné výrobky, může být obtížné dosáhnout, že bohatý krémový většina z nás spojena s misky—a to je místo, kde jíškou přijde. Na bešamelovou vyrobené s neslazeného mandlového mléka infuzi s aromáty a rafinované, neutrální kokosový olej dodává chuti a bohatost, aby naše veganské verze lasagne alla Bolognese a lasagne italsko-Americký styl. Pro samotný „bolognese“ si můžete vybrat mezi veganským ragù vyrobeným pouze z hub nebo z hub a seitanu.
Dostat recept forVegan italsko-Americké Lasagne S „Ricotta“ „
Získat recept na Veganské Lasagne alla Bolognese“
Sušené Olivový a Miso Shake (Nejlepší Vegan Parmezán Nahradit)
Jen asi každý talíř těstovin je lepší s trochou Parmazánu, ne? Při hledání polevy bez mléka se stejným mírně pikantní, umami bohatý kop, přišli jsme s touto intenzivní směsí oliv, rozmarýn, miso, a citronová kůra. Vzhledem k tomu, že všechny ingredience jsou dehydratovány, bude toto koření trvat několik měsíců ve spíži.
Získat recept na Sušené Olivový a Miso Shake (Nejlepší Vegan Parmezán Nahradit) „
Veganské Večeře (Mexické-Styl Smažené Tortilly S Tofu)
nikdy Jsme nepochopil, proč tak mnoho vegan scramble recepty vyžadují pro firmu tofu, které skončí gumové jakmile budete vařit to (ne přesně tak, jak máme rádi naše vejce, nebo tofu). Měkké nebo střední silken tofu vám, že pudink konzistenci, a to je to, co budeme používat v těchto „vigas“, nebo vegan večeře—míchaná vejce s rajčaty, cibulí, paprikou a čerstvě usmažené tortilla chipsy.
Získat recept na Veganské Večeře (Mexické-Styl Smažené Tortilly S Tofu) „
turečtina-Styl Vegan Tofu Scramble (Vegan Menemen)
To vegan scramble je inspirován menemen, turecké jídlo vyrobené pomalé vaření cibule a papriky s Urfa chilli, míchání v rajčata a vejce, a zálivka s čerstvou petrželkou. Se všemi těmi silnými příchutěmi v práci je nahrazení vajec tofu snadným řešením. Získat chuť, budete potřebovat kouřové Urfa chilli—jsou to pravděpodobně není skladem v místním supermarketu, ale jsou snadné koupit on-line.
Získat recept na turecký Styl Vegan Tofu Scramble (Vegan Menemen) „
Křupavé Vegan Uzené-Hub „Slanina“
Více než jen náhrada masa, tato houba „slanina“ má vlastní život. Děláme to s krále hlívy ústřičné—pohodlně, jsou jen o velikosti půl proužky slaniny, které se vaří pomalu v troubě, dokud jsou super ostré. Abychom dosáhli kouřových tónů slaniny, dokončíme je v domácím kuřáku, dlážděném dohromady z nástrojů, které pravděpodobně máte ve vaší kuchyni.
Získat recept na Křupavé Vegan Uzené-Hub „Slanina“ „
Snadné Veganské Majonézy (S Aquafaba)
To vegan majonéza recept začíná s přísadou dalo by se to očekávat: plechovku cizrny. Kapalina v plechovce, známé dnes jako „aquafaba,“ obsahuje bílkoviny a škroby, které dělají to skvělý vyměnit vejce v některých kontextech. Chcete-li udělat veganské mayo, stačí nahradit vejce v našem standardním receptu mayo aquafaba a přidat několik cizrny, které vám pomohou emulgovat. Vyzbrojeni veganskou majonézou a slaninou, budete připraveni udělat úžasný veganský BLT, jakmile zasáhne rajčatová sezóna.
Získat recept na Jednoduché Veganské Majonézy (S Aquafaba) „
Plně Naložené Vegan Pečená Bramborová Polévka
Zde jsme používat magicky krémový základ z našich vegan nacho sýr, aby se bohatý pečené brambory polévka. Přidání praženého květáku dává polévce ořechovou chuť a krémovou konzistenci. Jsme rádi, top vydatná polévka s brokolicí na růžičky, jarní cibulkou, a naše vegan mushroom „slanina“ dát to spoustou textury.
Získat recept na Plně Naložené Vegan Pečená Bramborová Polévka „
Veganský Krém Houbová Polévka S Křupavou Shiitake Čipy
Aby se naše veganská krémová houbová polévka bohatá jako původní, použijeme trik, který bude známé každému, kdo to udělal gazpacho: Máme směs na chleba do polévky, aby působit jako emulgátor. Vyjmutí smetany a másla z receptu neznamená, že je veganské—bez mléčných výrobků jsou chutě jasnější a výraznější.
Získejte recept na veganský krém houbové polévky s křupavými čipy Shiitake “
všechny zde propojené produkty byly nezávisle vybrány našimi editory. Můžeme získat provizi za nákupy, jak je popsáno v našich partnerských zásadách.