při přípravě potravin macerace změkčuje nebo rozbíjí na kousky pomocí kapaliny.
Syrové, sušené nebo konzervované ovoce nebo zelenina jsou namočené v kapalině na změkčení potravin, nebo absorbovat chuť tekutiny do jídla.
V případě čerstvého ovoce, zvláště měkké ovoce, jako jsou jahody a maliny, ovoce je často jednoduše sypané cukrem (a někdy malé množství soli) a nechala se posadit a uvolnit své vlastní šťávy. Díky tomuto procesu je jídlo chutnější a snadněji se žvýká a tráví.
Macerace je často zaměňována s marinádu, což je proces namáčení potravin v ostřílený, často kyselé, kapaliny před vařením.
Některé bylinné přípravky volání pro maceraci, protože to je jeden způsob, jak extrahovat jemné nebo vysoce těkavých rostlinných esencí bez použití tepla a tím zachovat jejich podpis přesněji.
někdy se jako kapalina pro maceraci používá olej na vaření-zejména olivový nebo jiný rostlinný olej.
macerace je hlavním prostředkem výroby ochuceného alkoholického nápoje, jako jsou cordialy a likéry.
Macerací vedlejší produkty ze zpracování potravin, rostlin a jiných organických vedlejších produktů jako je olej na vaření, strniště, dřevní štěpky nebo hnůj může zahrnovat použití vrtulníku čerpadlo k vytvoření suspenze, které mohou být použity k vytvoření kompostu, nebo co-trávení surovina v zařízeních na výrobu bioplynu (nebo obojí).