Sacharidy
zajištění energie pro živé věci
Jsou složeny z atomů uhlíku, hydrogenand kyslíku na 1:2:1 poměr. Allcarbohydrates mají stejný základní vzorec (CH2O)n
Sacharidy jsou klasifikovány podle jejich velikosti andcomplexity
Jednoduché cukry
jsou základní stavební kameny všech ostatních carbohydratemolecules. Jsou to monomery: menší molekuly, které se spojují dohromady a tvořídlouhé řetězce nazývané polymery.
nejběžnější monosacharidy mají vzorec C6H12O6. Tři nejvíce commonmonosaccharides jsou:
- Glukóza: jen cukr živé věci lze použít pro energii,
- Fruktóza: cukr nachází v ovoci
- Galaktózy: cukr nalezen v mléce. Jedná se o zrcadlový obraz glukózy
tyto tři molekuly jsou izomery. Mají stejný chemický vzorec, ale velmirůzné struktury. Protože majístejný vzorec, mohou být snadno převedeny z jedné formy do druhé.
jejich struktury jsou:
Glukóza Fruktóza Galaktóza
Disacharidy
Disacharidy jsou dvojité cukry. Vznikají, když se spojí dva monosacharidyspolečně. Když se dva samonosacharidy spojí, voda se v procesu uvolňuje. Toto se nazývá kondenzace nebo dehydratacesyntéza. Jsou to také izomery. Ztráta molekuly vody dávávšechny disacharidy vzorec C12H22O11. Chcete-li zvrátit syntézu dehydratace a rozložit adisacharid na jednotlivé monosacharidy, stačí přidat vodumolekulu. Tento proces se nazýváhydrolýza.
tři běžné disacharidy jsou
- Maltóza: glukóza + glukóza
- Sladový cukr
- Používá při výrobě piva, cukroví a čokoládové krémy
- Sacharóza: glukóza + fruktóza
- Stolní cukr
- nejčastější zdroje jsou cukrová třtina, řepa a kukuřice
- Laktóza: glukóza + galaktóza
- Mléčný cukr
- člověk, který je alergický na laktózu nemá schopnost trávit cukr
- O 60% Američanů jsou na laktózu
galaktóza glukóza
Dehydratace Syntézu Maltóza
Glukóza + Glukóza
Maltóza
Polysacharidy
Dlouhé řetězce monosacharidů
Existuje mnoho různých polysacharidů, ale ty nejběžnější jsou:
- Amylóza (škrob): dlouhé řetězce molekul glukózy,
- Produkován rostlinami při fotosyntéze
- primární zdroj glukózy v obou rostlin a zvířat,
- není sladká
- Glykogen: dlouhé řetězce molekul glukózy,
- zvířata
- je vyroben v játrech a je jediný způsob, jak zvíře ukládání extra glukózy
- Glykogen je uložen v játrech a ve svalových buňkách
- Když tělo potřebuje glukózy, glykogenu je v členění na jednotlivé molekuly glukózy,
- Celulóza: dlouhé řetězce molekul glukózy,
- a vyskytuje se v buněčných stěnách rostlin
- Lidé a mnoho dalších zvířat nemůže trávit celulózu
- Je zdrojem „vlákno“ v naší stravě
- Chitin: řetězce glukózy
- tvoří exoskeleton (mušle), hmyzu a měkkýšů
Protein
Proteiny poskytují strukturální podporu v živé věci aoni vybudovat a opravit poškození buněk a tkání.
vlasy, kůže, nehty a svaly jsou vyrobeny z bílkovin.
aminokyseliny jsou stavebními kameny proteinů. Všechny proteinové molekuly jsou složené řetězceaminokyselin.
- rozložený řetězec aminokyselin se nazývá polypeptid.
- tvar proteinu určuje jeho funkci. Pokud se změní tvar proteinu, bude ovlivněna jeho funkce.
proteinová struktura
všechny proteiny mají následující prvky své struktury
- primární struktura: pořadí aminokyselin polypeptidový řetězec,
- Určuje identitu proteinu, stejně jako pořadí písmen určuje význam slova. NAPŘ. Pes a Bůh. Stejná písmena, velmi odlišný význam.
- Sekundární struktura: první složit v polypeptid
- Terciární struktura: druhý záhyb v proteinu
Aminokyseliny Struktura
Všechny aminokyseliny mají stejnou základní strukturu:
R skupina je jediná část, aminokyseliny, molekuly, které se můžou změnit
Pozorovat jediný rozdíl mezi tyto dvě aminokyseliny to je vázané na polohu R skupina:
Glycin, Isoleucin
Aminokyseliny spojit dohromady, aby vytvořily disacharidy (řetězy 2amino kyselin) a polysacharidy (řetězy mnoho aminokyselin). Oni také vazby pomocí dehydratace synthesisbecause uvolňují molekuly vody v procesu, a polysacharidy lze rozděleny do jednotlivých aminokyselin, přidáním vody v hydrolýze.
§ vazba, která drží aminokyseliny pohromadě v apolypeptidu proteinu, se nazývá peptidová vazba a Nachází se pouze vproteiny.
Dehydratace syntézu aminokyselin
Enzymy
· Enzymy jsou bílkoviny, které působí jako katalyzátory
· katalyzátory zrychlení chemické reakce buď snížením množství energie potřebné k beginthe reakce (aktivační energii), nebo snížením teploty thetemperature, při které reakce probíhá.
· katalyzátory neúčastní reakce, tak oni se ani změněny nebo spotřebované v reakci
· enzymy jsou opakovaně použitelné
· tvar enzym je velmi důležité. Každý enzym je navržen tak, aby pracoval s jednímspecifická molekula (nazývaná substrát).
* enzym a jeho substrát jsou substrátspecifické. Enzym a jeho substrát jsou tvarovány tak, aby do sebe zapadaly jako zámek a klíč (nebo dva kousky v skládačce). Pokud se tvar theenzymu změní (je denaturován), již se nehodí se svým substrátema nebude katalyzovat reakci.
* místo, kde se enzym váže na svůj substrátse nazývá aktivní místo. Denaturace enzymu buď mění tvar aktivního místa nebo jeho umístění, takže enzym a jeho substrát se fyzicky nemohou vázat.
enzymy získávají svá jména ze svých substrátů. Název každého enzymu (kromě jednoho)končí příponou „- ase“.
* Příklad: 1. Maltáza rozkládá maltózudvě molekuly glukózy
2. Amyláza štěpí škrob na maltosemolekuly
3. Peptidáza přestávky polypeptidy dolů dipeptidů a aminokyseliny
· výjimkou z tohoto pravidla je enzymepepsin. Rozkládá bílkoviny.
· Vzhledem k tomu, enzymy jsou proteiny, které jsou denaturedby stejné věci, které denaturovat jiné bílkoviny:
· vysoká teplota
· nízké (kyselé) pH
· enzym je denaturovaný to je destroyedpermanently. Již nebude schopno katalyzovat reakci, kterou měla katalyzovat, aby se reakce neuskutečnila. Pokud je příliš mnoho reakcízastaveno denaturačními enzymy, organismus zemře.
Lipidy
Lipidy ukládání energie, zateplení tělo a chránit bodyorgans
· Lipidy jsou vyrobeny z uhlíku, vodíku a kyslíku,
· Lipidy jsou pouze organické molekuly, které areinsoluble ve vodě
· Lipidy jsou rozděleny do dvou skupin:
§ triglyceridy: 1 tři uhlíková molekula glycerolu vázány tři mastné kyseliny řetězy. Každá spotřebovaná molekula extraglukózy je rozdělena na dvě molekuly glycerolu atak tvoří dvě molekuly tuku.
* triglyceridy lze rozdělit do tří skupin:
· tuky
· pocházejí ze zvířat,
· pevné při pokojové teplotě
· oleje
· pochází z rostlin,
· kapalné při pokojové teplotě
· vosky
· z, kdy alkohol skupiny dluhopisů mastnýchkyseliny
· nalezené v obou rostlin a živočichů a může beman-udělal
To je struktura basictriglyceride:
Zvíře produktu Plantproduct
vezměte Prosím na vědomí, že jediný rozdíl mezi nasycených a nenasycených tuků je přítomnost dvakrát bondedcarbon ve mastných kyselin nenasycených tuků. Přítomnost dvojitě vázaného uhlíkudělá nenasycené tuky snadněji stravitelné.
§ steroidy: molekula se skládá ze dvou do sebe zapadajících čtyři uhlíkové kroužky
§ také nerozpustný ve vodě
§ jedním z nejčastějších steroidy je cholesterolwhich mohou být vytvořeny z triglyceridů
· existují dva typy cholesterolu:
§ HDL: „dobrý cholesterol“. Pomáháudržovat membrány našich buněk
§ LDL „špatný cholesterol“. V naší krvi. Tvoří usazeniny na vnitřní straně céva může nakonec ucpat cévy vedoucí k infarktu nebo mrtvici.
Toto je základní struktura steroidní molekuly:
Vezměte prosím na vědomí, že to jsou uhlohydráty v naší stravětvoří tukové usazeniny v našem těle. Dietárnítuk se přemění na cholesterol.
nukleové kyseliny
nukleové kyseliny se skládají z uhlíku, vodíku, kyslíku, dusíku a fosforu. Tyto prvky jsou organizovány do malých jednotek nazývaných nukleotidy. Nukleotidy jsou stavebními kameny nukleových kyselin