탄수화물
생명체를위한 에너지 제공
은 탄소,수소 및 산소의 원자로 1:2:1 비율로 구성됩니다. 탄수화물은 그 크기에 따라 분류되며 복잡도
단순 당류
그들은 다른 모든 탄수화물 분자의 빌딩 블록입니다. 그들은 단량체이다:형성하기 위해 함께 결합 작은 분자 중합체라는 긴 사슬.
가장 일반적인 단당류는 다음과 같습니다. 가장 일반적인 세 가지 단당류는 다음과 같습니다:
- 포도당:생명체가 에너지를 위해 사용할 수있는 유일한 설탕
- 과당:과일에서 발견되는 설탕
- 갈락토스:우유에서 발견되는 설탕. 포도당
의 거울상입니다.이 세 분자는 이성질체입니다. 그들은 동일한 화학 공식을 가지고 있지만 매우다른 구조. 그들은 동일한 공식을 가지고 있기 때문에 한 형식에서 다른 형식으로 쉽게 변환 할 수 있습니다.
그들의 구조는:
포도당 과당 갈락토스
이당류
이당류는 이중 당이다. 그들은 두 개의 단당류가 결합 될 때 형성됩니다.함께. 2 단당류가 결합되면,물도 그 과정에서 방출된다. 이를 응축 또는 탈수라고합니다.합성. 그들은 이성질체이기도합니다. 물 분자의 손실은모든 이당류 공식. 탈수함 종합을 반전하고 그것의 개인적인 단당류로 아디사카라이드를 아래로 끊기 위하여는,다만 물 분자에 추가하십시오. 이 과정은가수 분해.
세 가지 일반적인 이당류는
- 맥아당:포도당+포도당
- 맥아당
- 맥주,사탕 및 초콜릿 몰트 제조에 사용됩니다.
- 자당:포도당+과당
- 설탕
- 가장 일반적인 소스는 사탕 수수,사탕무 및 옥수수입니다
- 유당: 포도당+갈락토오스
- 우유 설탕
- 유당 불내증 환자는이 설탕을 소화 할 능력이 없습니다
- 미국인의 약 60%가 유당 불내증입니다.
갈락토오스 포도당
말토오스의 탈수 합성
포도당+포도당
말토오스
다당류
단당류의 긴 사슬
많은 다른 다당류가 있지만 가장공통점은 다음과 같습니다:
- 아밀로스(전분): 포도당 분자의 긴 사슬
- 광합성 식물에 의해 생성
- 식물과 동물 모두에서 포도당의 주요 공급원
- 는 달콤하지 않다.
- 글리코겐: 포도당 분자의 긴 사슬
- 동물에 의해 만들어진
- 그것은 간에서 만들어지고 동물이 여분의 포도당을 저장하는 유일한 방법입니다
- 글리코겐은 간과 근육 세포에 저장됩니다
- 몸에 포도당이 필요할 때 글리코겐은 개별 포도당 분자로 분해됩니다.
- 셀룰로오스: 포도당 분자의 긴 사슬
- 식물의 세포벽에서 발견
- 인간과 다른 많은 동물은 셀룰로오스를 소화 할 수 없습니다
- 우리 식단에서”섬유”의 원천입니다
- 키틴:포도당 사슬
- 곤충과 조개의 외골격(껍질)을 구성합니다.
단백질
단백질은 생물에 구조적 지원을 제공하고그들은 세포와 조직에 손상을 입히고 복구합니다.
머리카락,피부,손톱 및 근육은 모두 단백질로 만들어져 있습니다.
아미노산은 단백질의 빌딩 블록입니다. 모든 단백질 분자는 접힌 사슬입니다.아미노산.
- 펼쳐진 아미노산 사슬을 폴리펩티드라고합니다.
- 단백질의 모양이 그 기능을 결정합니다. 단백질의 모양이 바뀌면 그 기능이 영향을받을 것입니다.
단백질 구조
모든 단백질은 구조
- 1 차 구조: 폴리펩티드 사슬
- 에서 아미노산의 순서는 문자의 순서가 단어의 의미를 결정하는 것처럼 단백질의 정체성을 결정합니다. 예 개와 하나님 같은 편지,매우 다른 의미.
- 2 차 구조:폴리펩티드의 첫 번째 폴드
- 3 차 구조:단백질의 두 번째 폴드
아미노산 구조
모든 아미노산은 동일한 기본 구조를 가지고 있습니다.:
아르 자형 그룹은 다음과 같은 아미노산 분자의 유일한 부분입니다.
이 두 아미노산의 유일한 차이점을 관찰하십시오.아르 자형 그룹의 위치에 결합 된 것:
글리신 이소류신
아미노산은 이당류(2 아미노산의 사슬)와 다당류(많은 아미노산의 사슬)를 형성하기 위해 함께 결합합니다. 그들은 또한 탈수 합성을 사용하여 결합하기 때문에 그들은 과정에서 물 분자를 방출하고 다당류는 가수 분해에 물 을 첨가하여 개별 아미노산으로 분해 될 수 있습니다.
단백질의 아폴리펩티드에서 아미노산을 함께 보유하는 결합을 펩타이드 결합이라고 하며 단백질에서만 발견된다.
아미노산의 탈수 합성
효소
· 효소는 촉매로 작용하는 단백질이다
*촉매는 반응을 시작하는 데 필요한 에너지의 양을 낮추거나 반응이 일어나는 온도를 낮춤으로써 화학 반응을 가속화합니다.
·촉매는 반응에 참여하지 않으므로 반응에서 변화되거나 소비되지 않는다.
·효소는 재사용이 가능하다.
·효소의 형태는 매우 중요하다. 모든 효소는 하나의 효소와 함께 작동하도록 설계되었습니다.특정 분자(기질이라고 부름).
·효소 및 그 기질은 기질 특이적이다. 효소와 그 기판은 자물쇠와 열쇠(또는 퍼즐의 두 조각)처럼 함께 맞도록 형성됩니다. 의 모양이효소가 변경되면(변성 됨)더 이상 그 기저부와 맞지 않을 것입니다.반응을 촉매하지 않을 것입니다.
·효소가 그 기저부에 결합하는 지점을 활성 부위라고합니다. 효소를 변성시키는 것은 활성 부위 또는 그 위치의 모양을 변화시켜 효소와 그 기질이 물리적으로 결합 할 수 없도록합니다.
효소는 그들의 기질에서 그들의 이름을 얻습니다. 모든 효소의 이름(하나를 제외하고)은 접미사”-아세”로 끝납니다.
·예:1. 말타 아제는 말토오스 토트 2 개의 포도당 분자
2 를 분해합니다. 아밀라아제는 전분을 말토 분자로 분해합니다
3. 펩티다아제는 폴리펩티드를 디펩티드와 아미노산으로 분해합니다
*이 규칙의 예외는 효소 펩신입니다. 그것은 단백질을 분해합니다.
·효소는 단백질이기 때문에 다른 단백질을 변성시키는 것과 같은 것에 의해 변성된다:
·고온
·저산도
*효소가 변성되면 영구 파괴된다. 그것은 더 이상 촉매가 의도 된 반응을 촉매시킬 수 없으므로 반응이 일어나지 않을 것입니다. 너무 많은 반응이있는 경우효소를 변성시켜 유기체가 죽을 것입니다.
지질
지질은 에너지를 저장하고,몸을 격리하고 몸을 보호한다.기관
·지질은 탄소,수소 및 산소로 만들어집니다.
·지질은 물 속에 용해되지 않는 유일한 유기 분자입니다.
·지질은 두 그룹으로 분류됩니다.
트리글리세리드:1 세 개의 탄소 글리세롤 분자가 세 지방산 사슬에 결합되었습니다. 소비되는 모든 글루코오스 분자는 두 개의 글리세롤 분자로 분해되고따라서 두 개의 지방 분자를 형성합니다.
·트리글리세리드는 세 그룹으로 나눌 수 있습니다:
·지방
·동물에서 유래
·실온에서 고체
·오일
·식물에서 유래
·실온에서 액체
·왁스
·알코올 그룹이 지방산과 결합 할 때 만들어집니다.
·식물과 동물 모두에서 발견되며 수만제
이 기본 구조입니다트리글리세라이드:
동물 제품 공장제품
포화 지방과 불포화 지방의 유일한 차이점은 불포화 지방의 지방산에 이중 결합 된 탄소가 존재한다는 것입니다. 이중 결합 탄소의 존재불포화 지방을 쉽게 소화 할 수 있습니다.
: 2 개의 연동 4 개의 탄소 고리로 구성된 분자
물에도 불용성
가장 일반적인 스테로이드 중 하나는 콜레스테롤이는 트리글리세리드
에서 형성 될 수 있습니다. 우리 세포의 세포막을 유지하는 데 도움이됩니다.
우리의 피로 옮겨졌다. 혈관 내부에 침전물을 형성그리고 결국 심장 마비 또는 뇌졸중으로 이어지는 혈관을 방해 할 수 있습니다.
이것은 스테로이드 분자의 기본적인 구조입니다:
그것은 우리의 식단에 탄수화물이다는 것을 유의하시기 바랍니다 그우리 몸에 지방 예금을 형성한다. 식이 요법지방은 콜레스테롤로 변환됩니다.
핵산
핵산은 탄소,수소,산소,질소 및 인으로 구성됩니다. 이러한 요소는 뉴클레오티드라는 작은 단위로 구성됩니다. 뉴클레오티드의 빌딩 블록입니다핵산