Es gibt buchstäblich Dutzende von Chili-Pfeffer-Sorten, deren Geschmack von süß und mild bis zu einer Vier-Alarm-Flamme in Ihrem Mund reicht. Verschiedene Arten von Chilischoten werden verwendet, um die typischen Gerichte vieler verschiedener Länder zu würzen. Die Schärfe von Chilischoten kommt von einer Chemikalie namens Capsaicin, und die Schärfe wird in Scoville-Wärmeeinheiten gemessen.
Paprika (sehr mild)
Eine der mildesten Chilischoten ist die Paprika. Paprika gibt es in verschiedenen Farben, und die Farbe wird ebenso wie der Geschmack von der Reife des Pfeffers bestimmt. Zum Beispiel sind rote Paprika nur reife grüne Paprika. Paprika ist jedoch nie scharf. Sie können roh oder gekocht gegessen werden. Paprika ist eine sehr vielseitige Chilischote und eine großartige Möglichkeit, Ihrem Salat oder Hauptgericht Geschmack und Farbe zu verleihen.
Probieren Sie sie in einem Auflauf, einem Omelett oder einer Quiche. Verwenden Sie sie als Pizzabelag. Fügen Sie sie zu einem Topf Chili oder zu hausgemachter Nudelsauce hinzu. Gefüllte Paprika sind ein weiteres vielseitiges und sehr beliebtes Essen. Typischerweise werden Paprika mit Reis oder einer anderen Getreidesorte wie Quinoa, Fleisch, Käse und / oder Gemüse gefüllt und dann gebacken.
Bananenpfeffer (Mild)
Eine weitere milde Chilischote ist die Bananenpfeffer. Bananenpaprika sind typischerweise hellgrün oder gelbgrün und werden oft eingelegt, obwohl sie auch frisch gegessen werden können. Bananenpaprika schmecken hervorragend im Salat oder zu Pizza. Probieren Sie sie auf Ihrem Sandwich. Bananenschoten können wie Paprika mit Fleisch und Käse gefüllt und gebacken werden.
Poblano-Paprika (mild)
Poblano-Paprika, eine weitere milde Chilischote, stammt aus Puebla, Mexiko, und ist in Mexiko äußerst beliebt. Poblano-Chilischoten sind normalerweise dunkelgrün, obwohl Sie, wenn Sie eine rote finden, möglicherweise etwas schärfer sind als erwartet. Poblano-Paprikaschoten werden auch Chileanchos genannt und sind eine großartige Quelle für Vitamin C. Sie können frisch oder getrocknet gegessen werden. Sie können Poblano-Paprika zu traditionellen mexikanischen Saucen hinzufügen oder in Salsa verwenden. Sie können auch gefüllt werden.
Eines der beliebtesten Gerichte mit Poblano-Paprika ist Chile Relleno, ein Gericht aus Poblano-Paprika, Käse, Sauce und manchmal Fleisch. Chiles en Nogada ist ein weiteres beliebtes mexikanisches Gericht mit dem Poblano-Pfeffer. Dieses Gericht ist rot, weiß und grün – die Farben der mexikanischen Flagge – und wird oft zum mexikanischen Unabhängigkeitstag serviert.
Pimientos (Mild)
Pimiento-Chilischoten werden auch Kirschschoten genannt, vielleicht wegen ihres tiefroten Farbtons. Sie schmecken mild und herzförmig und werden normalerweise im Spätsommer oder Frühherbst gepflückt. Paprika, das Nationalgewürz Ungarns, wird aus getrockneten Pimiento-Paprikaschoten hergestellt. Paprikash ist ein traditionelles ungarisches Gericht mit Paprika und Hühnchen. Eines der kultigsten Gerichte mit Pimientos ist natürlich Pimiento-Käse, der auf einem Sandwich köstlich ist.
Jalapenos (Mittel)
Wenn Sie Lust auf etwas Würzigeres haben, aber keinen Dampf aus Ihren Ohren bekommen möchten, probieren Sie einen Jalapeno-Pfeffer. Jalapeno-Paprikaschoten sind eine der beliebtesten Chilischoten und werden normalerweise grün gepflückt, obwohl sie rot werden, wenn sie reifen dürfen. Eine Sorte Jalapenos, der lila Jalapeno-Pfeffer, wird lila, bevor er bei voller Reife rot wird. Rote Jalapeno-Paprikaschoten, die getrocknet und geräuchert werden, werden Chipotle-Paprikaschoten genannt. Jalapenos können auch frisch oder eingelegt gegessen werden. Fügen Sie Jalapenos zu Sandwiches, Dips, Chili oder anderen Gerichten hinzu, um ihnen einen würzigen Kick zu verleihen.
Cayennepfeffer (mittel)
Cayennepfeffer, die würziger als Jalapenos sind, werden typischerweise gemahlen und zu Cayennepfeffergewürz verarbeitet, das zum Würzen scharfer Soße verwendet wird. Cayennepfeffer sind nach der Stadt Cayenne in Französisch-Guayana benannt, in der die Paprika zuerst angebaut und verwendet wurden. Cayennepfeffer verleiht fast jedem Essen Würze und Geschmack.
Thai-Chilis (mittel)
Es gibt verschiedene Sorten von Chilischoten, die als Thai-Chilischoten bezeichnet werden, einschließlich der Kaschmir-Sorte, die auch Sriracha genannt wird und zur Herstellung von Sriracha-Sauce verwendet wird. Die thailändische Chilischote wird in einer Vielzahl traditioneller südasiatischer Gerichte verwendet, aus denen Currys, Pasten und Saucen hergestellt werden.
Serrano-Paprika (scharf)
Serrano-Paprika sieht aus wie eine kleinere Version einer Jalapeno. Wenn sie unreif sind, sind sie grün, aber wenn sie reifen, werden sie rot, gelb und orange. Serrano-Paprikaschoten sind würziger als Jalapenos, aber knusprig und schmackhaft und werden in vielen mexikanischen Gerichten verwendet, einschließlich Pico de Gallo.
Habanero-Paprika (sehr scharf)
Habanero-Chilischoten, die allgemein als eine der schärfsten Chilischoten gelten, sind nach der Stadt Havanna auf Kuba benannt, in der sie einst gehandelt wurden. Habanero-Paprikaschoten haben einen fast zitrusartigen Geschmack und einen Geruch nach Blumen, was sie trotz ihrer Hitze zu einem äußerst beliebten Pfeffer macht, der Sie zum Weinen bringen kann, wenn Sie zu viele essen. Weil sie so ein scharfer Pfeffer sind, sind diese Paprikaschoten buchstäblich zu heiß, um damit umzugehen. Tragen Sie beim Hacken Handschuhe, um Verbrennungen an den Händen zu vermeiden, und reinigen Sie Oberflächen wie Schneidebretter gut, um zu vermeiden, dass der Habanero-Geschmack auf andere Lebensmittel übertragen wird. Wenn Sie die Samen vor dem Verzehr vom Pfeffer entfernen, wird auch ein Teil der Hitze entfernt. In Mexiko werden Habanero-Paprikaschoten oft in Tequila getränkt, um Mixgetränken einen würzigen Kick zu verleihen.
Obwohl Habanero-Paprikaschoten allgemein als die schärfsten Chilischoten auf dem Markt gelten, sind andere, wie der Skorpionpfeffer, noch heißer. Paprikaschoten, die so heiß sind, werden häufig in Saucen oder Marinaden verwendet, anstatt sie selbst zu essen.
Welche Chilis sind deine Favoriten?
Dies sind nur einige der verfügbaren Peperoni-Sorten. Sie können in vielen Gerichten mit verschiedenen Chilisorten experimentieren. Versuchen Sie, Ihr eigenes Kung Pao Huhn mit heißen getrockneten Chilischoten zu machen, oder verwenden Sie Paprika, um ein italienisches Gericht wie Pasta mit Arrabiata-Sauce oder Puttanesca-Sauce zu machen, die beide getrocknete Chilischoten verwenden, um das Gericht zu würzen. Beim Kochen mit Chilischoten ist jedoch Vorsicht und gesunder Menschenverstand geboten. Denken Sie daran, dass die Chemikalie, die den Paprikaschoten ihre Würze verleiht, auch als Waffe verwendet wird; Capsaicin ist der Wirkstoff in Pfefferspray. Bauern in Afrika und Asien verwenden Paprika sogar, um große Schädlinge wie Elefanten von ihren Ernten und Dörfern abzuwehren, weil der Geruch die Elefanten abschreckt. Respektieren Sie die Hitze einer scharfen Chilischote. Sie können einem Gericht während des Kochens oder am Tisch immer mehr Würze hinzufügen, aber es ist viel schwieriger, die Wärme nach dem Hinzufügen von Lebensmitteln zu entfernen.
