szó szerint több tucat chili paprika fajták, kezdve az íze édes és enyhe, hogy egy négy riasztó lángol a szájban. Különböző típusú chili paprikát használnak a különböző országok aláírási ételeinek ízesítésére. A chili paprika fűszeressége a kapszaicin nevű vegyi anyagból származik, és a fűszerességet Scoville hőegységekben mérik.
kaliforniai paprika (nagyon enyhe)
az egyik legenyhébb chili paprika a kaliforniai paprika. A paprika sokféle színben kapható, a színt pedig a paprika érettsége, valamint az íz határozza meg. Például a piros paprika csak érett zöld paprika. A paprika azonban soha nem fűszeres. Nyersen vagy szakácsként is fogyaszthatók. A paprika nagyon sokoldalú chili paprika, és nagyszerű módja annak, hogy ízt és színt adjon a salátához vagy a főételhez.
próbálja ki őket rakott, omlett vagy quiche-ben. Használja őket pizza öntettel. Adja hozzá őket egy csilihez vagy házi tésztaszószhoz. A töltött paprika egy másik sokoldalú és rendkívül népszerű étel. A paprikát általában rizzsel vagy más típusú gabonával, például quinoával, hússal, sajttal és/vagy zöldséggel töltik meg, majd sütik.
banánpaprika (enyhe)
egy másik enyhe chili paprika a banánpaprika. A banánpaprika általában világoszöld vagy sárga-zöld, gyakran pácolt, bár frissen is fogyasztható. A banánpaprika remek ízű salátában vagy pizzában. Próbálja ki őket a szendvicsén. A banánpaprikát, mint a paprikát, hússal és sajttal lehet tölteni és sütni.
poblano paprika (enyhe)
poblano paprika, egy másik enyhe chili paprika, őshonos Puebla, Mexikó, és rendkívül népszerű Mexikóban. A Poblano chili paprika általában sötétzöld, bár ha pirosat talál, akkor kissé fűszeresebb lehet, mint amire számított. A poblano paprikát chile anchosnak is nevezik, és a C-vitamin nagyszerű forrása. Hozzáadhat Poblano paprikát a hagyományos mexikói szószokhoz, vagy felhasználhatja salsa-ban. Ők is tölthetők.
az egyik legnépszerűbb étel, amely poblano paprikát tartalmaz, a chile relleno, amely poblano paprika, sajt, szósz és néha hús. A Chiles en nogada egy másik népszerű mexikói étel, amely a Poblano paprikát tartalmazza. Ez az étel piros, fehér és zöld–a mexikói zászló színei–, és gyakran szolgálják fel a mexikói függetlenség napján.
pimientos (enyhe)
a Pimiento chili paprikát cseresznyepaprikának is nevezik, talán mélyvörös árnyalatuk miatt. Enyhe ízű és szív alakú, általában nyár végén vagy kora ősszel szedik. A Paprika, Magyarország nemzeti fűszere, szárított Pimiento paprikából készül. A Paprikash egy hagyományos magyar étel, amely paprikát tartalmaz csirkével. A pimientos egyik legismertebb étele természetesen a Pimiento sajt, amely szendvicsen finom.
Jalapenos (közepes)
ha kedve van valami kicsit fűszeresebbhez, de nem akarja, hogy gőz jöjjön ki a füléből, próbáljon ki egy jalapeno paprikát. A Jalapeno paprika az egyik legnépszerűbb chili paprika, amelyet általában zölden szednek, bár vörösre válnak, ha hagyják érni. A jalapenók egyik fajtája, a lila jalapeno paprika lilává válik, mielőtt teljesen érett állapotban pirossá válik. A szárított és füstölt vörös jalapeno paprikát chipotle paprikának nevezik. A Jalapenos frissen vagy pácolva is fogyasztható. Adjon jalapenót szendvicsekhez, mártásokhoz, chilihez vagy más ételekhez, hogy fűszeres rúgást kapjon.
Cayenne paprika (közepes)
a cayenne paprikát, amely fűszeresebb, mint a jalapeno, általában őrlik, és a cayenne paprika fűszerévé teszik, amelyet forró szósz ízesítésére használnak. A Cayenne paprikát a francia guyanai cayenne városáról nevezték el, ahol a paprikát először termesztették és használták. A Cayenne bors fűszert és ízt ad szinte minden ételhez.
Thai Chili (közepes)
a chili paprikának több fajtája van, amelyeket Thai chili paprikának neveznek, beleértve a Kasmír fajtát is, amelyet srirachának is neveznek, és sriracha szósz készítéséhez használnak. A Thai chili paprikát számos hagyományos dél-ázsiai ételben használják, ahol curry-t, pasztát és szószokat készítenek.
Serrano paprika (forró)
a Serrano paprika úgy néz ki, mint egy jalapeno kisebb változata. Amikor éretlenek, zöldek, de amikor megérnek, pirosra, sárgára és narancssárgára válnak. A Serrano paprika fűszeresebb, mint a jalapenos, de ropogós és ízletes, és sok Mexikói ételben használják, beleértve a pico De gallo-t is.
Habanero paprika (nagyon forró)
a Habanero chili paprikát, amelyet általában az egyik legfűszeresebb chili paprikának tekintenek, a kubai Havanna városáról nevezték el, ahol egykor kereskedtek velük. A Habanero paprikának szinte citrusos íze van, illata olyan, mint a virág, így rendkívül népszerű paprika a hő ellenére, ami sírhat, ha túl sokat eszik. Mivel ilyen fűszeres paprika, ezek a paprikák szó szerint túl forróak a kezeléshez. Viseljen kesztyűt, miközben aprítja őket, hogy elkerülje a kezek megégését, és tisztítsa meg a felületeket, például a vágódeszkákat, hogy elkerülje a habanero ízének más élelmiszerekbe történő átvitelét. A magok eltávolítása a borsból, mielőtt megeszi, a hő egy részét is eltávolítja. Mexikóban a habanero paprikát gyakran tequilába áztatják, hogy a vegyes italok fűszeres rúgást kapjanak.
bár a habanero paprikát általában a piac legfűszeresebb chili paprikájának tartják, mások, például a Skorpió paprika, még melegebbek. Ezt a forró paprikát általában szószokban vagy pácokban használják, nem pedig önmagukban.
melyik chili a kedvenced?
ez csak néhány a rendelkezésre álló csípős paprika típusai közül. Számos ételben kísérletezhet különböző chili paprika fajtákkal. Próbáljon meg saját Kung Pao csirkét készíteni forró szárított chili paprikával, vagy paprikával készítsen olasz ételeket, például tésztát arrabiata mártással vagy puttanesca mártással, mindkettő szárított chili paprikát használ az étel fűszerezéséhez. Amikor szakács chili paprika, azonban, legyen óvatos, és a józan ész. Ne feledje, hogy azt a vegyszert, amely a paprikának fűszert ad, fegyverként is használják; a kapszaicin a paprika spray hatóanyaga. Az afrikai és ázsiai gazdák még a paprikát is használják a nagy kártevők, például az elefántok visszaszorítására a terményeikből és a falvakból, mert a szag elriasztja az elefántokat. Tiszteld a forró chili paprika hőjét. Szakács közben vagy az asztalnál mindig hozzáadhat több fűszert egy ételhez, de sokkal nehezebb eltávolítani a hőt az ételből, ha hozzáadják.
