In einer Welt, die des „Handwerks“ und der „Kleinserie“ müde ist, ist die Cedar Ridge Distillery eine erfrischende Abwechslung. Im Jahr 2005 folgte Jeff Quint – Landwirt und Fermenter in der neunten Generation – seinem Herzen von der Buchhaltung zurück zu seinen Destillationswurzeln, als er und seine Frau Laurie Cedar Ridge eröffneten, die erste lizenzierte Brennerei im Bundesstaat Iowa seit der Prohibition. In den zehn kurzen Jahren seit ihrer ersten Veröffentlichung haben Cedar Ridge Whiskeys nationale und internationale Anerkennung gefunden, angeführt von ihrem Iowa Corn Bourbon Whiskey, der aus Mais aus ihren eigenen Feldern hergestellt wird.
Über Jeff Quint
Jeff Quint wuchs im Osten Iowas als Teil einer großen, traditionellen Bauernfamilie auf. Er verfolgte eine Finanzkarriere bis 2005, als er zu den Wurzeln der Familie Quint zurückkehrte. Johann Jakob Quint hatte sich in den frühen 1700er Jahren an der Mosel in Wintrich niedergelassen, um das Weingut Quint zu gründen, das bis heute ein prominentes Mosel-Weingut ist. Jeffs Urgroßvater John Quint wanderte 1881 von Wintrich nach Ost-Iowa aus und brachte den Familienhandel mit. Neben seinem Vater, Howard Quint, Jeff geerntet und gepresste Äpfel aus ihrem Obstgarten, die sie in Wein und Schnaps gemacht; ihre alte Presse und Kupfertopf sind noch heute auf dem Display in Cedar Ridge.
Im Februar 2016, als Jeff eine Auszeichnung für die Cedar Rapids Metro Economic Alliance „Small Business of the Year“ entgegennahm, erklärte er: „Die ganze Prämisse hinter der Gründung der Cedar Ridge Distillery war, dass Iowa mehr Mais herstellt als jeder andere Staat des Landes, und dass die meisten destillierten Spirituosen aus Mais hergestellt werden. Doch vor Cedar Ridge importierten wir Iowans 100% der 300 Millionen US-Dollar destillierter Spirituosen, die wir jährlich konsumieren. Wir schicken buchstäblich unser Geld in andere Staaten und andere Länder, um Spirituosen aus unseren eigenen Rohstoffen herzustellen. Diese Statistik umzukehren und Exporteure statt Importeure zu werden, wird sich enorm positiv auf unsere Region auswirken.“
Über die Cedar Ridge Distillery
Die Cedar Ridge Distillery liegt inmitten von Maisfeldern im idyllischen Swisher, Iowa, etwa zehn Autominuten von Cedar Rapids und Iowa City entfernt. Die Brennerei ist eine beliebte lokale Attraktion für Touren und Verkostungen, sowie ausgezeichnete, aber ungezwungene Restaurants mit Holzofenpizza aus dem Steinofen; lokales Gemüse, Käse und Wurstwaren; und ein beliebter Freitagabendgrill. Live-Musik spielt in der Regel am Freitagabend und Sonntagnachmittag, und andere Veranstaltungen sind Yoga, Dinner-Theater und Open-Air-Malerei, um nur einige zu nennen. Die Brennerei wird häufig für Hochzeiten und Firmenveranstaltungen gemietet, mit Optionen wie einem Veranstaltungssaal, der Verkostungsraum, ein Sitzungssaal, mehrere Terrassen, und sogar der Rasen.
Über Cedar Ridge Whiskys
Head Distiller Kolin Brighton kam 2009 zu Cedar Ridge und wechselte vom professionellen Koch zum professionellen Fermenter / Distiller. Kolin erklärt, dass die Disziplinen ähnlich sind: Beide erfordern die besten Zutaten, die sorgfältigsten und durchdachtesten Techniken und das Verständnis, wie man Aromen ausbalanciert, um optimale Ergebnisse zu erzielen. Die Kritiker scheinen sich einig zu sein, da Cedar Ridge Whiskeys bei führenden Spirituosenwettbewerben in den USA und im Ausland durchweg Gold- und Doppelgoldmedaillen gewinnen.
Der Hauptausdruck ist Cedar Ridge Iowa Bourbon Whiskey, der erstmals 2010 veröffentlicht wurde und zu 74% aus Mais, 14% geröstetem Roggen und 12% gemälzter Gerste besteht. Kolin kann höchstens 4 Fässer Whisky pro Tag produzieren, wobei die drei kleinen Kupfer-Brennblasen von Cedar Ridge verwendet werden, die von CARL (est. 1856). Andere Whiskys sind Cedar Ridge Wheat Whiskey, Cedar Ridge Malted Rye und Cedar Ridge Single Malt, die alle im Bereich von 35 bis 45 US-Dollar / 750 ML erhältlich sind.
Cedar Ridge Whiskys zeichnen sich durch ein besonders sauberes, subtiles Geschmacksprofil aus, das durch Abgären des Getreides (Abtrennen der frischen Würze vom Getreide unmittelbar nach dem Maischen) und Doppeldestillieren der resultierenden Wäsche auf 148-150 Proof (im Vergleich zu den häufigeren 134-136 Proof) erreicht wird, wodurch Verunreinigungen entfernt und der reine, zugängliche Charakter der Whiskys weiter gefördert wird.
Ein weiteres verbindendes Merkmal ist die Reifung in nicht temperaturkontrollierten Scheunen, den sogenannten „Rick Houses“; Iowas schwankende Temperaturen zwingen die amerikanischen Weißeichenfässer dazu, sich auszudehnen und zusammenzuziehen, wodurch der Whisky in die Holzporen hinein und aus diesen herausgezogen wird und die reichen Aromen und Aromen des Holzes schneller als in anderen Regionen vermittelt werden; Auf der anderen Seite nimmt Mutter Natur dann einen Schnitt von 18% gegenüber dem traditionelleren „Engelsanteil“ von 12%, der in industriellen Alterungsanlagen verloren geht.
Cedar Ridge besuchen
Der Verkostungsraum und der Geschenkeladen sind das ganze Jahr über geöffnet, ebenso wie die gastronomischen Einrichtungen; kostenlose Führungen (keine Anmeldung erforderlich) werden samstags und sonntags um 1 Uhr und 3 Uhr angeboten. In der Cedar Ridge Distillery gibt es immer etwas Neues zu sehen: Gerade baut Cedar Ridge einen eigenen nachhaltigen Stillage Reclamation Waterway und ein zusätzliches 1.800 Barrel fassendes Rick House.