într-o lume obosit de „ambarcațiuni” acest lucru și „lot mic”, care, Cedar Ridge distilerie este o schimbare răcoritoare. În 2005, Jeff Quint-fermier și fermentator din a noua generație-și-a urmat inima de la contabilitate până la rădăcinile sale de distilare când el și soția sa Laurie au deschis Cedar Ridge, prima distilerie autorizată din statul Iowa de la interdicție. În cei zece ani scurti de la prima lansare, Cedar Ridge whisky-urile au câștigat aprecieri naționale și internaționale, conduse de whisky-ul lor Iowa corn Bourbon, făcut din porumb din propriile câmpuri.
despre Jeff Quint
Jeff Quint a crescut în estul Iowa, făcând parte dintr-o mare familie de fermieri tradiționali. A urmat o carieră financiară până în 2005, când s-a întors la rădăcinile familiei Quint. Johann Jakob Quint s-a stabilit pe râul Mosel în Wintrich, Germania la începutul anilor 1700 pentru a stabili Weingut Quint, care rămâne o vinărie proeminentă Mosel până în prezent. Străbunicul lui Jeff, John Quint, a emigrat apoi în estul Iowa din Wintrich în 1881, aducând comerțul familiei cu el. Alături de tatăl său, Howard Quint, Jeff a recoltat și presat mere din Livada lor, pe care le-au transformat în vin și coniac; vechea lor presă și oală de cupru sunt încă expuse astăzi la Cedar Ridge.
în februarie, 2016, când a acceptat un premiu pentru Cedar Rapids Metro Economic Alliance „Small Business of the Year”, A explicat Jeff: „Întreaga premisă din spatele începerii distileriei Cedar Ridge a fost că Iowa produce mai mult porumb decât orice stat din țară și că majoritatea băuturilor spirtoase distilate sunt fabricate din porumb. Cu toate acestea, înainte de Cedar Ridge, noi Iowanii importam 100% din cele 300 de milioane de dolari în băuturi spirtoase distilate pe care le consumăm anual. Ne trimitem literalmente banii către alte state și alte țări pentru a face băuturi spirtoase din propriile noastre materii prime. Inversarea acestei statistici și devenirea exportatorilor mai degrabă decât a importatorilor vor avea un impact economic extrem de pozitiv asupra zonei noastre.”
despre Cedar Ridge Distillery
Cedar Ridge Distillery se află în mijlocul câmpurilor de porumb din bucolic Swisher, Iowa, care se află la aproximativ zece minute de mers cu mașina de Cedar Rapids și Iowa City. Distileria este o atracție locală preferată pentru excursii și degustări, precum și mese excelente, dar casual, inclusiv pizza cu lemne din cărămidă; legume locale, brânzeturi și mezeluri; și un grătar popular de vineri seara. Muzica Live se joacă în general vineri seara și duminică după-amiaza, iar alte evenimente includ yoga, Teatrul de cină și pictura în aer liber, pentru a numi câteva. Distileria este frecvent închiriată pentru nunți și evenimente corporative, cu opțiuni inclusiv o sală de evenimente, Sala de degustare, o sală de Consiliu, mai multe terase și chiar gazonul.
despre whisky-urile Cedar Ridge
distilatorul șef Kolin Brighton s-a alăturat Cedar Ridge în 2009, trecând de la bucătar profesionist la fermentator/distilator profesionist. Kolin explică faptul că disciplinele sunt similare: ambele necesită cele mai bune ingrediente, cele mai atente și grijulii tehnici și înțelegerea modului de echilibrare a aromelor pentru a crea rezultate optime. Criticii par să fie de acord, deoarece whisky-urile Cedar Ridge câștigă în mod constant medalii de aur și dublu-aur în competițiile spiritelor de vârf din SUA și din străinătate.
expresia principală este whisky-ul Cedar Ridge Iowa Bourbon, lansat pentru prima dată în 2010 și fabricat din 74% porumb cultivat pe proprietatea familiei, 14% secară prăjită și 12% orz malț. Cel mult, Kolin poate produce 4 butoaie de whisky pe zi, folosind cele trei mici fotografii de oală de cupru Cedar Ridge, proiectate la comandă în Germania de CARL (est. 1856). Alte whisky-uri includ Cedar Ridge Wheat Whiskey, Cedar Ridge Malt Rye și Cedar Ridge Single Malt, toate cu amănuntul în gama $35 – $45/750ml.
whisky-urile Cedar Ridge sunt definite printr-un profil de gust deosebit de curat, subtil, care se realizează prin fermentarea bobului (separarea mustului proaspăt de Bob imediat după zdrobire) și distilarea dublă a spălării rezultate la 148-150 proof (vs.cea mai comună dovadă 134-136), care îndepărtează impuritățile și contribuie în continuare la caracterul pur și abordabil al whisky-urilor.
o altă caracteristică unificatoare este îmbătrânirea în hambarele care nu sunt controlate de temperatură, numite „case rick”; temperaturile fluctuante din Iowa forțează butoaiele de stejar alb American să se extindă și să se contracte, atrăgând whisky-ul în și din porii lemnului, împărtășind aromele și aromele bogate ale pădurii mai repede decât în alte regiuni; în dezavantaj, Mama Natură ia apoi o reducere de 18%, față de „cota îngerului” mai tradițională de 12% pierdută în instalațiile industriale de îmbătrânire.
vizitarea Cedar Ridge
sala de degustare și magazinul de cadouri sunt deschise pe tot parcursul anului, la fel și opțiunile de luat masa; tururi gratuite (nu este necesară programarea) sunt oferite în zilele de sâmbătă și duminică la 1 pm și 3 pm. Există întotdeauna ceva nou de văzut la Cedar Ridge Distillery: chiar acum, Cedar Ridge își construiește propria cale navigabilă durabilă de recuperare a stillage și o casă rick suplimentară de 1.800 de butoaie.