Mein Lieblingsteil an Thanksgiving ist nicht der Truthahn, die Preiselbeeren, noch die Füllung. Es ist die Käsesauce.
Oh, das hast du nicht auf deinem Tisch? Hmmm. Es war ein Grundnahrungsmittel meiner Kindheit Urlaub Tisch. Oma machte Käsesauce für fast jeden Urlaub, um auf alle Vorkommen von Brokkoli und Blumenkohl zu gehen. Das Saucenboot wurde immer auf dem erwachsenen Tisch der Klasse A aufbewahrt, so dass es vom Standpunkt des Kindertisches aus schien, dass meine gewünschten Mengen Käsesauce immer nicht mit der Menge übereinstimmten, die ich wollte und erhielt.
In einem Akt der Rebellion und Unabhängigkeit habe ich mir selbst beigebracht, wirklich gute Käsesauce zuzubereiten. Dann habe ich es noch besser gemacht. Ich machte Käsesauce mit geräuchertem Gouda, geschärft mit Senf und Worcestershire-Sauce.
Geräucherte Gouda-Käsesauce mag wie eine gehobene Angelegenheit klingen, aber die einzige Anstrengung besteht darin, geräucherten Gouda in Ihrem Lebensmittelgeschäft über einfachen Cheddar zu pflücken, wie eine Spielzeugkralle, die einen Minion ™ über eine markenlose, schlecht genähte Spielzeugkatze pflückt.
Ich wäre vollkommen zufrieden mit nur einem Teller Brötchen, Käsesauce und Soße zu Thanksgiving. Und vielleicht ein Pint Wein. In der Tat könnten Sie einfach die Brötchen aufteilen, Soße auf die eine Hälfte gießen, Käsesauce auf die andere, und von Golly haben Sie eine offene Soße Cheeser.
Aber ich bin ein Erwachsener, der versucht, einem kleinen Kind zu demonstrieren, jedes Essen gerecht zu probieren, also habe ich diese Sauce als Anwendung für Gemüse zubereitet. Geräucherte Gouda-Käsesauce ist ein besonderer Freund von Brokkoli, Blumenkohl und sogar gekochten Karotten, Kohl, Burgern, Hot Dogs, Hackbraten und so weiter.
Obwohl es mein Herz wärmte, dass meine kleine Kleinkindperson, als sie hörte, dass ich Käsesauce machte, sagte: „Wo Nachos?“ Wo Nachos, in der Tat.
Dieses Rezept macht eine verantwortungsvolle Menge Käsesauce. Iss dein Gemüse, dann kannst du Nachos haben.
Geräucherte Gouda-Käsesauce
- 2 TBSP. butter
- 2 TBSP. allzweckmehl
- 1 1/2 tasse Vollmilch oder 2% Milch, etwas erwärmt, wenn es kühlschrankkalt ist
- 1 1/2 tasse geschreddert geräucherter Gouda, dunkle Ränder vor dem Schreddern entfernt
- 1/2 tsp. gewürzsalz
- 1/2 teelöffel Senfpulver oder Dijon
- Ein paar Spritzer Worcestershire-Sauce
In einer mittelgroßen Pfanne Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Streuen Sie in Mehl und Schneebesen in Butter zu integrieren. Kochen Sie 2-3 Minuten, um den rohen Mehlgeschmack auszukochen. Lassen Sie Mehl keine bräunliche Farbe annehmen.
Fügen Sie Milch hinzu und verquirlen Sie alles, um Milch in die Mehlmischung zu integrieren. Schlagen Sie gelegentlich weiter, bis die Mischung zu verdicken beginnt, etwa 3-4 Minuten. Es sollte dick genug sein, um die Rückseite eines Löffels zu beschichten. Wenn es eine Weile zu verdicken scheint, erhöhen Sie die Hitze leicht und achten Sie auf kleine Blasen am Rand der Pfanne.
Nach dem Eindicken die Hitze abstellen, Käse, Senf, Gewürzsalz und ein paar Spritzer Worcestershire-Sauce hinzufügen. Wischen Sie vorsichtig, bis glatt und seidig. Geschmack zum Würzen.
Käsesauce kann im Voraus zubereitet und gekühlt werden. In der Pfanne oder Mikrowelle vorsichtig aufwärmen und bei Bedarf einen Spritzer Milch einrühren, um sich zu lockern.
Über Blumenkohl, Brokkoli, Brötchen, Pommes, Hackbraten, Brezeln, Cheeseburger, Nachos, Pilztoast, Omeletts, offene Palmen, langweiliges Huhn, Nudeln gießen…