¿Sabías que el vino tinto podría ser saludable? Existe abundante evidencia de que la ingesta moderada de vino tinto puede tener efectos beneficiosos. Puede promover la salud del corazón e incluso combatir algunas formas de cáncer. Sin embargo, el consumo moderado de vino tinto es clave.
En esta publicación, discutiremos todo lo que necesita saber sobre el vino tinto, incluidas las formas en que puede beneficiar su salud.
Tabla De Contenido
- ¿Qué Es El Vino Tinto?
- ¿Cuáles Son Los Tipos De Vino Tinto?
- ¿Cuál Es La Historia Del Vino Tinto?
- ¿Qué Ingredientes Del Vino Tinto Lo Hacen Tan Beneficioso?
- ¿El Vino Tinto Es Bueno Para Usted?
- ¿Cuáles Son Los Beneficios Del Vino Tinto Para La Salud?
- ¿Cómo Beneficia El Vino Tinto A La Piel?
- ¿Algún Beneficio Para El Cabello?
- ¿Cómo Se Elabora El Vino Tinto?
- Vino Tinto Vs Vino Blanco: ¿Qué Es Más Saludable?
- ¿Cuáles Son Los Efectos Secundarios Del Vino Tinto?
- Cómo Beber Vino Con Moderación?
- ¿Cuáles Son Las Recetas Populares De Vino Tinto?
- Cómo Comprar Vino Tinto? ¿Qué Considerar?
- ¿Cómo Seleccionar Y Almacenar Vino Tinto?
- ¿Cuáles Son Los Mejores Usos Del Vino Tinto?
- Respuestas De Expertos A Las Preguntas De Los Lectores
¿Qué Es El Vino Tinto?
Este es el tipo de vino elaborado a partir de variedades de uva negra. Pero el color del vino puede variar – desde el violeta intenso (vinos jóvenes) hasta el rojo ladrillo (vinos maduros) y el marrón (vinos más viejos).
Cómo se elabora el vino es una historia interesante, desde su recolección a mano hasta su embotellado. Discutiremos el proceso en detalle en una sección posterior de este post. Pero, en pocas palabras, el vino tinto se elabora triturando y fermentando uvas de color oscuro (la fruta entera).
El contenido de alcohol del vino tinto suele oscilar entre el 12% y el 15%.
El vino orgánico es otro tipo de vino que tiene una diferencia sutil. Este vino se produce a partir de uvas que se cultivan de acuerdo con los principios de la agricultura orgánica, que prohíbe el uso de productos químicos y otros fertilizantes artificiales.
Un vaso de vino tinto tiene aproximadamente 125 calorías. Contiene aproximadamente 3,8 gramos de carbohidratos y no contiene colesterol.
Pero bueno, ¿sabías que hay diferentes tipos de vino tinto?
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¿Cuáles Son Los Tipos De Vino Tinto?
Hay diferentes tipos de vino tinto, cada uno con su propio elemento. Algunos de los más populares son:
– Syrah, que también se llama Shiraz. Esta variedad produce vino tinto picante y abundante. La variedad se utiliza generalmente para producir vinos promedio. Pero algunos de los vinos que provienen de esta variedad tienen sabores intensos y una gran longevidad.
– Merlot, cuya suavidad ha hecho de esta variedad un «vino de introducción» para los nuevos bebedores de vino.
– Cabernet, que es una de las mejores variedades del mundo. Este tipo de vino suele someterse a un tratamiento de roble.
– Malbec, originario del distrito de Burdeos en Francia, esta variedad a menudo se mezcla con cabernet y merlot.
– Sangiovese, que puede ser una buena opción para cocinas de estilo italiano.
– Barbera, que tiene atributos similares a Merlot, aunque no tan popular.
No solo las variedades, sino que el vino tinto también tiene una rica historia.
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¿Cuál Es La Historia Del Vino Tinto?
El vino tinto se produjo por primera vez (mediante el proceso de fermentación) en Georgia e Irán alrededor del año 6000 a.C. Y el vino fue mencionado por primera vez como una medicina artificial alrededor del año 2200 a.C., en papiros egipcios antiguos y tabletas sumerias.
Hipócrates, ampliamente conocido como el padre de la medicina occidental, promovió el vino como parte de una dieta saludable. Según él, el vino también era bueno para desinfectar heridas, aliviar el dolor durante el parto y tratar los síntomas de diarrea y letargo. Incluso durante la Edad Media, se sabía que los monjes católicos usaban con frecuencia el vino para una variedad de tratamientos médicos. Y durante la epidemia de cólera de 1892 que sacudió a Alemania, el vino se usó para esterilizar el agua.
A principios del siglo XX se vio el surgimiento del movimiento de la Templanza que desalentaba el consumo de vino, vinculándolo con el alcoholismo.
Y en los últimos años, se han realizado numerosos estudios que arrojaron una luz positiva sobre el vino, especialmente la variedad tinta. Las investigaciones han demostrado que el consumo moderado de vino tiene efectos beneficiosos sobre la salud cardíaca y el control de la diabetes. También podría ayudar a combatir la obesidad y las enfermedades del sistema nervioso. Verás un montón de esta investigación en este post. Sigue leyendo.
Antes de continuar, necesita saber sobre la paradoja francesa. Esta es la observación de que los franceses tienen tasas muy bajas de enfermedades cardíacas, a pesar de consumir grandes cantidades de colesterol y grasas saturadas (1). Algunos expertos creen que el consumo regular de vino tinto por parte de los franceses podría ser una razón.
Lo que también es importante tener en cuenta es que los estudios han demostrado que las grasas saturadas y el colesterol no siempre son tan malos. Cuando se consumen en cantidades moderadas, no causan ningún daño (2), (3).
Bueno, esto muestra el vino tinto como un elixir para la vitalidad y la buena salud. Aún no lo sabemos, pero ¿qué ingredientes en el vino tinto podrían hacerlo tan beneficioso?
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¿Qué Ingredientes Del Vino Tinto Lo Hacen Tan Beneficioso?
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El vino tinto está hecho de uvas, y las uvas son ricas en varios antioxidantes. Algunos de estos incluyen catequinas, resveratrol, epicatequina y proantocianidinas (4).
El resveratrol, el antioxidante que proviene de las pieles de uva, tiene beneficios antienvejecimiento y saludables para el corazón.
Los flavonoides, especialmente las antocianinas, que dan al vino un color rojo intenso, pueden tener efectos beneficiosos para la salud en general. Y las proantocianidinas pueden reducir el riesgo de enfermedades cardíacas (5). Estos antioxidantes también ayudan a combatir el daño de los radicales libres. Los vinos también contienen azúcar – que es algo que debe considerar.
- Vino seco – 4 gramos de azúcar por litro
- Vino seco medio – 4 a 12 gramos de azúcar por litro (0.5 a 2 gramos por vaso)
- Vino dulce-45 gramos de azúcar por litro (6 gramos por vaso)
El vino tinto podría estar disponible en todos estos tipos, y si es posible, intente elegir la variedad seca.
Y llegando a la gran pregunta –
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¿Es el Vino Tinto Bueno Para Usted?
Ese es todo el trato, ¿no? Oh, sí, el consumo excesivo es peligroso. Puede arruinar tu vida y hacer que te preguntes por qué tomaste ese primer sorbo.
Pero el vino tinto, con moderación, tiene beneficios.
Beneficios. Es difícil asociar el término con el vino, ¿no? Bueno, ya no. El consumo de vino tinto (con moderación, recuerde) puede reducir el riesgo de demencia (6). Incluso puede prevenir enfermedades hepáticas y ofrecer protección contra el cáncer (especialmente el cáncer de próstata) (7), (8).
Hay muchos otros beneficios. Realmente.
Y veremos todos ellos. Pero antes de eso, si estás en contra del consumo de vino (por cualquier motivo) pero aún quieres los beneficios que ofrece este vino, tienes buenas noticias.
Una pastilla de vino tinto. Tomar una píldora puede ayudarlo a recibir los beneficios del resveratrol sin tener que descorchar una sola botella. Tomar una pastilla de vino tinto también puede ayudarlo a evitar todas las calorías y azúcares vacíos que vienen con el vino tinto.
Antes de dirigirnos a los beneficios, queremos dejar una cosa muy clara.
DESCARGO DE RESPONSABILIDAD
Ni la Asociación Americana del Corazón ni el Instituto Nacional del Corazón, los Pulmones y la Sangre recomiendan que bebas alcohol solo para prevenir enfermedades. El alcohol puede ser adictivo y puede provocar problemas de salud graves o incluso agravar algunos.
¿De acuerdo? Vale.
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¿Cuáles Son Los Beneficios Del Vino Tinto Para La Salud?
Vea algunos de los mejores beneficios para la salud del vino tinto.
1. Aumenta la salud del corazón
Los antioxidantes del vino tinto pueden aumentar los niveles de colesterol bueno (lipoproteínas de alta densidad o HDL). Esto previene la acumulación de colesterol, previniendo enfermedades cardíacas. Los polifenoles del vino tinto, especialmente el resveratrol, pueden proteger los revestimientos de los vasos sanguíneos del corazón. Se ha encontrado que el resveratrol reduce los coágulos sanguíneos (9). Aunque se requiere más investigación, las posibilidades son prometedoras.
El resveratrol en el vino tinto también puede evitar que las células grasas inmaduras maduren. También puede activar una proteína llamada sirtuina 1, que protege el corazón de la inflamación (10).
Según otro estudio del Instituto de Tecnología de Israel, el vino tinto puede mejorar la salud de las células en los vasos sanguíneos. Según el informe, el consumo regular (y moderado) de vino tinto durante 21 días puede mejorar significativamente la función endotelial vascular. Pero, queremos recalcar de nuevo, la moderación es la clave. Y de ninguna manera queremos promover el alcohol. Una copa de vino aquí y allá está bien. O si va a salir el fin de semana y tomar unas copas con la cena. Pero practica la moderación.
El vino tinto también dilata las arterias. Y en términos de beneficios para la salud, dos vasos de vino tinto son lo mismo que cinco litros de jugo de frutas (11). Pero si usted es alguien con un problema de alcohol, el vino tinto no es la manera de hacerlo.
Según otro estudio indio, la quercetina, otro polifenol de vino tinto, exhibe propiedades cardioprotectoras (12). También se encontró que el vino promovía la regresión de la presión arterial. También se encontró que los bebedores de vino tenían niveles más altos de colesterol bueno que sus homólogos. El estudio concluye que el vino tinto, como suplemento dietético, puede ser beneficioso para el corazón. Pero eso sí, solo como suplemento dietético.
Otro estudio estadounidense afirma que el resveratrol en el vino tinto puede prevenir el deterioro de la función cardiovascular relacionado con la edad (13). Y según otro estudio italiano, aunque el vino tinto tiene sus beneficios, no conocemos sus efectos en los no bebedores (14). Por lo tanto, este post no pide a los no bebedores que comiencen a tomar vino tinto para obtener sus beneficios, sino que pide a los bebedores pesados que limiten su consumo para obtener sus beneficios. Y los no bebedores también pueden obtener su parte de resveratrol a través de las uvas.
Hablando de la dosis saludable, los hombres pueden limitar su consumo a 1 o 2 bebidas al día. Y las mujeres pueden limitarse a 1 bebida al día. Esto es en el extremo superior, por cierto. Una «bebida» equivale a 118 ml de vino, o 355 ml de cerveza, o 44 ml de aguardientes a prueba de 80, o 30 ml de aguardientes a prueba de 100 (15).
Y si está buscando un vino que sea más saludable para el corazón, opte por el Pinot Noir: las uvas cultivadas para este vino tinto provienen de ambientes húmedos y fríos. Esto significa que las partes más saludables de la fruta se mantienen más frescas.
Aunque sabemos que el consumo moderado de vino tinto puede prevenir enfermedades cardíacas, lo que no sabemos es si puede revertir una afección existente (16). Necesitamos más investigación en ese aspecto.
2. Reduce los niveles de colesterol
Además de elevar los niveles de colesterol bueno, el resveratrol en el vino tinto también puede reducir los niveles de colesterol malo. Pero de acuerdo con el Programa Nacional de Educación sobre el Colesterol, reducir el consumo de grasas trans y hacer ejercicio todos los días podrían ser mejores formas de mantener sus niveles de colesterol bajo control.
Los estudios dicen que una copa diaria de vino tinto durante cuatro semanas puede elevar los niveles de colesterol bueno en un 16 por ciento y reducir la cantidad de fibrinógeno (un compuesto de coagulación) en un 15 por ciento (17). Es particularmente el alcohol en el vino el que proporciona estos beneficios, que pueden no lograrse con cualquier extracto de uva roja. Otros estudios dicen que aunque el vino tinto es protector, otras formas de alcohol pueden no tener efectos beneficiosos similares.
El vino tinto puede ayudar si tienes carne oscura. Evita la liberación de compuestos nocivos en la carne oscura que podrían elevar los niveles de colesterol (18). Y según un estudio brasileño, el vino tinto podría ayudar a prevenir la formación de placa, que es una consecuencia directa del aumento del colesterol (19).
El vino tinto no solo aumenta el colesterol bueno, sino que también hace que las partículas sean más grandes. Las versiones grandes y esponjosas de HDL son una gran noticia para el corazón (20).
3. Ayuda A Combatir la Diabetes
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Según la Asociación Americana de Diabetes, beber vino tinto puede reducir el azúcar en la sangre hasta por 24 horas. Pero aparte de eso, hay algunas investigaciones que muestran cómo el vino tinto puede ayudar a los diabéticos.
Según un estudio reciente, el consumo moderado de vino tinto puede reducir el riesgo de enfermedad cardíaca en pacientes con diabetes tipo 2 (21). Pero aparte de la moderación, lo que los diabéticos (especialmente los que toman medicamentos) también deben tener en cuenta es la hora del día en que consumen el vino.
Lo más interesante es que, según un estudio, las personas que consumían vino de tres a cuatro veces a la semana tenían un 30% menos de probabilidades de desarrollar diabetes que las que bebían menos de una vez a la semana. El crédito podría darse a los polifenoles en el vino tinto, que pueden ayudar a controlar los niveles de azúcar en la sangre (22). Sin embargo, los médicos involucrados en el estudio no recomiendan a sus pacientes que empiecen a beber solo para reducir el riesgo de diabetes. Uno también debe saber que los diferentes tipos de alcohol pueden tener diferentes efectos en los niveles de azúcar en la sangre. Por ejemplo, la cerveza puede elevar el azúcar en la sangre, mientras que las bebidas duras pueden bajar peligrosamente los niveles.
Es importante tomar en serio su caso de diabetes porque las estadísticas son alarmantes. Según los informes de la OMS, el número de pacientes con diabetes ha aumentado rápidamente, de 108 millones de casos registrados en 1980 a 422 millones en 2014 (23). La diabetes también puede causar accidente cerebrovascular, insuficiencia renal, enfermedad cardíaca y amputación de miembros inferiores (24).
Otro estudio ha confirmado que tomar un vaso de vino tinto todas las noches podría reducir el riesgo de diabetes (25). Sugiere que los componentes no alcohólicos del vino tinto podrían atribuirse a sus propiedades antidiabéticas. Y según otro estudio realizado en Ucrania en ratas diabéticas, el vino tinto y sus polifenoles muestran una gran promesa en el tratamiento e incluso la prevención de la diabetes (26). El ácido tánico, uno de los compuestos no alcohólicos del vino tinto, también puede ayudar en el tratamiento de la diabetes (27).
El vino tinto es una de las fuentes dietéticas más ricas de resveratrol, que, según un estudio, puede mejorar la salud de las arterias de los diabéticos (28).
Si se encuentra en un dilema en cuanto a tomar vino tinto o vino blanco para el tratamiento de la diabetes, aquí va su respuesta: en un estudio, el vino tinto podría inhibir la actividad de la alfa – glucosidasa (una enzima que desencadena la absorción de glucosa por el intestino delgado) en casi un 100 por ciento, mientras que el vino blanco podría lograrlo en solo un 20 por ciento. El vino tinto también contiene 10 veces más polifenoles que el vino blanco, lo que podría ser responsable de este efecto deseable (29).
El vino tinto también contiene 13 veces más resveratrol que el vino blanco (porque el vino tinto fermenta durante más tiempo con las pieles de uva). Las investigaciones muestran que el aumento de los niveles de azúcar después de las comidas es una de las principales razones de la inflamación, que a menudo conduce a la diabetes (30). Pero si toma un vaso de vino tinto con su cena, sus niveles de azúcar en sangre serían aproximadamente un 30% más bajos que si no hubiera tomado el vino.
Pero es importante tener en cuenta las palabras de la Dra. Emily Burns, Jefa de Comunicaciones de Investigación en Diabetes UK, quien dice que aunque los estudios son interesantes, los resultados no deben verse como una luz verde para beber mucho alcohol (31).
4. Combate el cáncer
Según un informe del Centro Médico de la Universidad de Rochester, el resveratrol en el vino tinto puede destruir las células cancerosas del páncreas. El antioxidante logra esto paralizando la función de la fuente de energía central de las células (también llamada mitocondrias) (32).
De hecho, la importancia del vino tinto durante el tratamiento del cáncer es tal que los médicos no aconsejarían al paciente que renunciara al vino tinto si ya lo está tomando (con moderación, obviamente). La investigación sugiere que el resveratrol no solo destruye las células malignas, sino que también protege el tejido normal de los efectos perjudiciales de la radiación.
Lo más interesante es que las células pancreáticas son particularmente resistentes a la quimioterapia. Esto se debe a que el órgano generalmente bombea poderosas enzimas digestivas al duodeno (la primera parte del intestino delgado justo detrás del estómago). Este proceso natural de bombeo del páncreas puede incluso eliminar la quimioterapia necesaria de las células. Pero lo fascinante es que el resveratrol en el vino tinto también puede reducir la potencia disponible para bombear quimioterapia fuera de la célula.
La investigación también ha revelado que las personas que toman al menos un vaso de vino tinto a la semana tienen menos probabilidades de sufrir cáncer de intestino que los que no beben o beben bebidas alcohólicas o cerveza (33).
El resveratrol también hace que las células cancerosas sean más sensibles al obstruir las proteínas que de otro modo inhiben el tratamiento de quimioterapia (34). Y la concentración de resveratrol en el vino tinto puede ser de hasta 30 microgramos/ml.
Según un estudio chino, los polifenoles del vino tinto también pueden inhibir la proliferación de células de cáncer de colon (35). También se encontró que el vino era mejor que el vino blanco en el tratamiento del cáncer de mama. Aparte del resveratrol, otro compuesto llamado miricetina en el vino tinto le da sus propiedades preventivas contra el cáncer. Y en estudios con ratones, se encontró que los polifenoles del vino tinto retrasaban la aparición de tumores. Otro estudio español sugiere que el vino tinto está asociado negativamente con el desarrollo de cáncer de pulmón, aunque se justifica una investigación adicional (36).
Un informe publicado por la Escuela de Medicina de Harvard hace hincapié en la posibilidad de que el vino tinto prevenga el cáncer de próstata (37). Los hombres que consumen cantidades moderadas de vino tinto tienen solo la mitad de probabilidades de padecer cáncer de próstata que aquellos que no lo beben en absoluto. Los investigadores asumen que el resveratrol en la bebida podría funcionar contra las hormonas masculinas que estimulan la glándula prostática. El vino tinto también puede reducir el riesgo de ciertos cánceres avanzados y agresivos hasta en un 60 por ciento (38).
Y según los investigadores de la Universidad de Colorado, si va a beber alcohol, elija vino tinto (39).
Pero también hay algunas pruebas contradictorias – lo cual es igual de importante. Un informe afirma que el vino tinto puede, por el contrario, aumentar el riesgo de cáncer. Esto podría atribuirse al contenido alcohólico del vino (40). Por lo tanto, le recomendamos que siga el consejo de su médico al menos en este aspecto, ya que el cáncer no es una dolencia cotidiana que podamos correr el riesgo. Además, para reducir los efectos nocivos del alcohol, puede agregar un mezclador bajo en calorías a su bebida o tomar un vaso de agua entre cada bebida. Por supuesto, la mejor manera es practicar la moderación o dejar de fumar por completo.
5. Previene la obesidad
La investigación dice que el resveratrol en el vino tinto puede convertir la grasa mala en grasa marrón que quema calorías. Y las dietas que contienen el antioxidante pueden ayudar a combatir la obesidad (41). El resveratrol mejora la oxidación de las grasas dietéticas y evita que el cuerpo se sobrecargue. Convierte la grasa blanca en grasa marrón (también llamada grasa beige) que se quema como calor, previniendo así la obesidad y la disfunción metabólica.
Pero es importante tener en cuenta que ciertas marcas de vino, especialmente merlot y cabernet sauvignon, contienen una fracción de resveratrol que se encuentra en las uvas. Esto se debe a que la mayoría de los polifenoles beneficiosos son insolubles y se filtran durante el proceso de elaboración del vino. Aunque este puede no ser el caso con todas las marcas de vino tinto, es importante preguntar al vendedor sobre el proceso de elaboración del vino. Un poco de conocimiento extra puede ayudar.
El consumo de vino tinto también puede reducir los efectos perjudiciales del tabaquismo (42). Puede reducir la inflamación y el proceso de envejecimiento en las células (desencadenado por una enzima llamada telomerasa), que generalmente acelera después de fumar.
Según otro estudio español, los polifenoles del vino tinto modulan la microbiota intestinal y ayudan a prevenir enfermedades metabólicas en personas obesas (43). Estos polifenoles también pueden prevenir dolencias cardíacas asociadas con la obesidad (44).
Según un informe de la Universidad de Purdue, el resveratrol se convierte en piceatannol después del consumo. El piceatannol altera la forma en que ocurre la adipogénesis (el proceso en el que las células de grasa en la etapa temprana maduran), lo que significa que el compuesto puede retrasar o incluso inhibir la adipogénesis (45). El piceatannol también se encuentra en las pieles de las uvas rojas y sus semillas, arándanos y maracuyá.
Pero permítanos enfatizar esto de nuevo-M-O-D-E-R-A-T-I-O-N. De acuerdo con el Instituto Americano para la Investigación del Cáncer, las calorías y el alcohol en el vino tinto pueden promover el aumento de peso y aumentar el riesgo de enfermedad si se toman en grandes cantidades a largo plazo (46). Pueden causar cáncer. Por lo tanto, limite el consumo a 1 bebida o menos para las mujeres y 2 bebidas o menos para los hombres. Por día.
6. Previene la Presión Arterial Alta Y Los Accidentes Cerebrovasculares
Un informe de la Escuela de Medicina de Harvard recomienda el vino tinto sin alcohol sobre la variedad regular. El vino protege contra el daño de las arterias, lo que reduce la presión arterial (47). Además, el consumo de vino tinto sin alcohol puede elevar los niveles de óxido nítrico en la sangre. Esta es una buena noticia, ya que el óxido nítrico relaja las paredes de los vasos sanguíneos, lo que fomenta un mejor flujo sanguíneo. Sin embargo, el ejercicio regular y una dieta adecuada son las mejores opciones en un día dado.
Los investigadores españoles también dicen que el alcohol en el vino tinto debilita su capacidad para bajar la presión arterial (48). Por lo tanto, el vino tinto sin alcohol podría ser el camino a seguir.
El vino tinto también puede reducir la presión arterial al reducir el estrés. El estrés puede elevar sus niveles de presión arterial, pero una porción de vino tinto por la noche puede ayudarlo a relajarse.
También se encontró que una pequeña copa de vino al día reduce el riesgo de accidente cerebrovascular isquémico en un 10 por ciento (49). Cualquier cosa más allá de esa cantidad podría ser problemática, ya que el alcohol puede elevar los niveles de presión arterial, causando un accidente cerebrovascular.
El resveratrol en el vino tinto también puede inducir a las células cerebrales a defenderse de los radicales libres, previniendo así el accidente cerebrovascular (50). Pero se requiere más investigación, ya que no todos los tipos de vino tinto contienen las mismas cantidades de resveratrol. Por lo demás, si decide beber, deje que el vino tinto sea la primera opción, ya que puede proteger el cerebro (51).
Pero de nuevo, tenemos evidencia contradictoria aquí: otro grupo de investigadores dice que los efectos de la presión arterial del vino tinto son los mismos que los de la cerveza. Y eliminar el alcohol del vino tinto puede no hacer una gran diferencia. Según los investigadores, es un equilibrio delicado. Los hombres deben beber menos de 2 bebidas por día; y las mujeres, no más de 1. El alcohol, cuando se toma con moderación, puede disminuir el riesgo de coágulos de sangre, que de otro modo podrían causar accidentes cerebrovasculares (52). Pero sí, lo tienes, la moderación es la clave.
En otro estudio, se encontró que los polifenoles del vino tinto no disminuyeron los niveles de presión arterial (53). Es posible que la bebida ni siquiera tenga efectos positivos sobre la hipertensión. Y otro estudio australiano sugiere que el vino tinto podría elevar los niveles de presión arterial en hombres normotensos (54).
7. Promueve la longevidad
La investigación realizada por científicos franceses revela que el resveratrol en el vino tinto puede aumentar la vida útil hasta en un 60% (55). El antioxidante también podría proporcionar niveles de energía más altos. Aunque las pruebas se han realizado en gusanos, los investigadores creen que se pueden ver efectos similares en humanos. El resveratrol podría activar una respuesta evolutiva al estrés en las células humanas que podría mejorar la longevidad.
El antioxidante se encuentra en algunas bayas, uvas, cacahuetes y granos de cacao, se produce en estas plantas como respuesta al estrés. Es una fitoalexina de origen natural (también llamada defensora de la planta) que se produce en respuesta a un trauma mecánico (como una lesión), luz ultravioleta o infección por hongos; proporciona un medio de defensa (56). La investigación sugiere que también puede funcionar de manera similar en humanos.
Un estudio italiano dice que el vino puede aumentar la vida útil al inducir genes de longevidad (57). Y según el Stanford Center on Longevity, el resveratrol en el vino tinto puede proteger nuestras neuronas de los efectos indeseables del envejecimiento (58). Sin embargo, la cantidad de resveratrol que puede obtener del vino tinto es bastante pequeña en comparación con la de una píldora. Si obtiene una cantidad comparable de resveratrol solo del vino, es posible que tenga que beber 600 botellas de vino tinto por día (59). Y ciertamente no es una buena idea, ¿verdad?
8. Reduce el Estrés
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ya Hemos visto esto.
Y sí, es resveratrol de nuevo. Este compuesto en el vino tinto estimula una proteína en particular que activa ciertos genes que reparan el ADN, suprime los genes tumorales y promueve los genes de longevidad. Básicamente, lo que queremos decir es que una copa de vino tinto al día puede ayudarte a estresarte menos. La mejor manera de lograr esto es tomar una copa de vino junto con su cena, y no justo antes de dormir, esto puede tener un efecto calmante en usted sin perturbar su ciclo de sueño.
Pero los efectos de alivio del estrés del vino tinto no son aplicables a las mujeres embarazadas. Las mujeres embarazadas sufren mucho estrés – y beber vino tinto no es la mejor opción para combatirlo. El alcohol, en cualquier forma, puede ser perjudicial para el bebé (60).
Los alimentos reconfortantes, como las galletas, pueden aliviar el estrés, pero la desventaja es que te estrellas. Las frutas y verduras, y el vino tinto, por supuesto, alivian el estrés y también ofrecen antioxidantes que pueden ser beneficiosos (61).
9. Mejora la resistencia ósea
Un estudio publicado en el Oxford Academic Journal ha revelado que el resveratrol en el vino tinto puede mejorar la densidad ósea espinal en hombres que sufren de síndrome metabólico (62). El estudio sugiere que el resveratrol afecta positivamente al hueso al estimular la formación o mineralización. El compuesto también tiene propiedades antiinflamatorias que pueden prevenir la pérdida ósea. Estimula las células formadoras de hueso en el cuerpo (63).
Una o dos copas de vino pueden funcionar tan bien como las drogas para proteger a las mujeres mayores del adelgazamiento de los huesos. Se encontró que el consumo moderado de alcohol después de la menopausia mantenía la fuerza ósea en los últimos años. Más interesante aún, el desequilibrio entre la disolución de un hueso viejo y la producción de un hueso nuevo es lo que causa osteoporosis en las mujeres mayores, y el alcohol, cuando se consume con moderación, remedia este desequilibrio (64). Sin embargo, la Sociedad Nacional de Osteoporosis advierte contra el consumo de más alcohol para proteger los huesos. El exceso de alcohol puede aumentar el riesgo de fracturas.
10. Reduce El Riesgo de Cataratas
Según los estudios, el resveratrol y otros antioxidantes en el vino tinto pueden ayudar a prevenir la ceguera (65). En otro estudio de la Facultad de Medicina de la Universidad de Washington, el resveratrol en el vino previene el crecimiento fuera de control de los vasos sanguíneos en el ojo. También previene la retinopatía diabética y la degeneración macular relacionada con la edad (66).
El resveratrol también podría reducir el riesgo de cataratas al aumentar los niveles de glutatión en su sistema (67).
Según otros estudios, las uvas (y el vino que provienen de ellas), verdes, rojas o negras, pueden actuar como una bala mágica en la lucha contra las cataratas (68).
11. Promueve la salud del hígado
Se encontró que el consumo modesto de vino no solo era seguro para el hígado, sino que incluso podía reducir el riesgo de enfermedad del hígado graso no alcohólico (69). Por el contrario, la ingesta de cerveza o licor podría aumentar el riesgo de contraer la enfermedad cuatro veces.
12. Puede ayudar a prevenir el Alzheimer
Se descubrió que el resveratrol en el vino tinto reparaba las barreras hematoencefálicas con fugas, permitiendo que la sangre del cuerpo entre al cerebro. Esta reparación ralentiza el avance de los problemas cognitivos en pacientes con Alzheimer (70). Los pacientes de Alzheimer se enfrentan a problemas adicionales por la inflamación del tejido nervioso, que a menudo es causada por la secreción de moléculas inmunes dañinas del cuerpo al cerebro. El resveratrol cierra estas moléculas inmunitarias, que de otro modo causarían inflamación y destruirían las neuronas.
Los investigadores también han estado estudiando los compuestos que quedan después de que el vino tinto pasa por el intestino, a los que llaman metabolitos intestinales humanos (71). Estos metabolitos pueden prevenir la muerte de las células cerebrales.
13. Aumenta la Salud cerebral
Según una investigación realizada por la Escuela de Medicina de Yale, aunque las moléculas de vino no tienen sabor o sabor, estimulan el cerebro para crear esa sensación. Esto hace que la materia gris trabaje más, mejorando la salud del cerebro (72). De hecho, puede que el sabor nunca esté en el vino, pero es creado por el cerebro del catador de vino.
También se encontró que las dosis regulares moderadas de vino tinto tienen un efecto antioxidante en el hipocampo de los diabéticos. El resveratrol tiene efectos similares tanto en el hipocampo como en la corteza frontal (73).
Pero, de lo contrario, el consumo excesivo de alcohol puede deteriorar sus habilidades de pensamiento y causar daño cerebral (74).
Sin embargo, de nuevo tenemos una contradicción. Algunas investigaciones no apoyan la creencia común de que una copa de vino tinto al día puede prevenir el daño cerebral (75). Por lo tanto, si tiene algún tipo de enfermedad cerebral y también consume vino, deténgase de inmediato y consulte a su médico. No te arriesgues.
14. Combate la depresión
Según la investigación, de 2 a 7 vasos de vino tinto a la semana podrían reducir la depresión. La misma investigación también sugiere que exceder el límite, a la inversa, puede causar depresión.
Llegar a los porcentajes (para mayor claridad), consumir de 5 a 15 gramos de alcohol por día se considera correcto. Y una pequeña copa de vino contiene aproximadamente 9 gramos de alcohol. Ahora entiendes la idea, ¿no?
15. Mejora el Sueño
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Las uvas de las que está hecho el vino tinto son ricas en melatonina, el mismo compuesto que induce el sueño en los seres humanos. Esta hormona es producida en nuestro cerebro por la glándula pineal. Y casi las uvas utilizadas para producir vino tinto contienen más melatonina que nuestra sangre. Según los científicos, el contenido de melatonina en el vino tinto podría ser lo suficientemente alto como para ayudarnos a dormir (76).
La melatonina en el vino tinto puede regular el ritmo circadiano, lo que ayuda a dormir.
En otro estudio, las personas que bebieron vino tinto reportaron una mejor calidad de sueño que las que bebieron agua corriente (77).
16. Mejora la función pulmonar
Según un informe, el resveratrol en el vino tinto puede mitigar el proceso inflamatorio que se produce en la enfermedad pulmonar obstructiva crónica (EPOC) (78). Según investigadores del Instituto Nacional del Corazón y los Pulmones del Imperial College de Londres, fumar es la causa principal de la EPOC, y la enfermedad es irreversible. Un estudio griego encontró que dos vasos de vino tinto aliviaron el daño a las arterias causado por un cigarrillo.
Según un estudio de Ohio, el resveratrol puede ayudar en el tratamiento de la hipertensión pulmonar (79). Aunque se requiere más investigación para escalar el estudio, esto parece prometedor para la salud humana.
Previene la caries
Los estudios han revelado que el vino tinto puede proteger sus dientes al prevenir las caries. El vino puede ayudar a eliminar las bacterias de los dientes, que de lo contrario producen ácido que daña los dientes con el tiempo (80).
Pero esto podría ser una compensación entre los pros y los contras: un menor riesgo de caries frente a dientes manchados y las calorías adicionales del alcohol. Con moderación, sin embargo, puede disfrutar de los beneficios.
La bacteria que elimina el vino tinto es el estreptococo, que se encuentra de forma rutinaria en las caries dentales. Los polifenoles del vino tinto pueden ayudar a eliminar estas bacterias (81).Sin embargo,
Los estudios tienen contraindicaciones. En primer lugar, la investigación se llevó a cabo en un laboratorio, y ciertos críticos afirman que las condiciones dentro del laboratorio son muy diferentes de las que se encuentran dentro de la boca. También es posible que el alcohol, los ácidos y los azúcares del vino tinto anulen los beneficios de sus polifenoles.
Por lo tanto, dos cosas para recordar: el consumo moderado es de lo que estamos hablando aquí. E incluso antes de eso, consulte a su dentista y siga su consejo.
18. Aumenta los Niveles De Ácidos Grasos Omega-3
No tenemos que decirle lo importantes que son los ácidos grasos omega-3. Según un informe de la Universidad Católica, la ingesta moderada de vino tinto puede aumentar los niveles de ácidos grasos omega-3 en los glóbulos rojos. El estudio también sugiere que el vino tinto es mejor que otras bebidas alcohólicas (82). Los investigadores suponen que este efecto podría atribuirse a los polifenoles del vino.
Esto también podría explicar por qué el consumo de vino tinto se ha relacionado con la salud del corazón, ya que se sabe que los omega – 3 promueven la salud del corazón.
Fortalece el Sistema Inmunitario
Las investigaciones han descubierto que una copa diaria de vino (vino tinto, en concreto) puede estimular el sistema inmunitario y ayudar a combatir infecciones (83). Y una o dos copas de vino tinto también pueden ayudarte a vencer esos molestos resfriados.
Según el American Journal of Epidemiology, esta protección puede ser más fuerte con el vino tinto que con la variante blanca. El estudio afirma que el vino tinto puede desarrollar un tipo de inmunidad que puede evitar 200 virus que desencadenan el resfriado (84).
Según un estudio de la Universidad de Florida, el vino tinto no suprime la respuesta inmune, lo que básicamente significa que el vino no dañará su sistema inmunológico (cuando se toma con moderación, por supuesto). Puede obtener los beneficios del vino tinto sin dañar su función inmune (85).
Ayuda a combatir la enfermedad de Parkinson
Según un estudio de 2008 publicado en la Revista Europea de Farmacología, el resveratrol puede proteger las células y los nervios y también reducir el daño cerebral en pacientes con enfermedad de Parkinson. El estudio se realizó en ratas con resultados positivos.
También se encontró que el resveratrol protege las células cerebrales del daño causado por los tubos insertados en el cerebro para el tratamiento de estimulación cerebral profunda (DBS).
Otro estudio estadounidense afirma que el resveratrol y la quercetina en el vino tinto podrían ofrecer neuroprotección en pacientes con Parkinson (86). Sin embargo, se requiere más investigación.
Las catequinas en el vino tinto también pueden proteger el cerebro contra las lesiones causadas por las neurotoxinas (que están involucradas en la aparición de la enfermedad de Parkinson) (87).
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¿Cómo Beneficia El Vino Tinto A La Piel?
Encuentre aquí cuáles son los beneficios del vino tinto para su piel.
21. Ralentiza el Envejecimiento y Hace que la piel Brille
Ya hemos visto cómo el vino tinto ralentiza el envejecimiento de su cuerpo y cerebro. Bueno, también funciona bien para mantener la piel joven.
Un vaso de vino tinto al día puede hacer que su piel brille y reduce el riesgo de lesiones cutáneas precancerosas (88). De hecho, los investigadores predicen que las cremas para la piel con resveratrol podrían ser la próxima gran cosa en la industria cosmética.
El vino tinto también puede restaurar el brillo original de su piel. Los polifenoles del vino pueden prevenir la oxidación celular que envejece la piel (89). Además, las propiedades antioxidantes del resveratrol funcionan muy bien contra el estrés oxidativo al que a menudo se someten las células de la piel (90). Este antioxidante es tan potente que ahora se está investigando por su capacidad para prevenir el cáncer de piel y otras dolencias peligrosas de la piel.
El resveratrol en el vino tinto también protege la piel de los efectos nocivos inducidos por los rayos UV (91).
Combate El Acné
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El resveratrol en el vino tinto puede ralentizar el crecimiento de bacterias que causan acné, según un estudio reciente. También inhibe la proliferación de queratinocitos, que puede causar lesiones de acné (92).
Los resultados fueron particularmente efectivos cuando los enfermos de acné, junto con un vaso de vino tinto, también se sometieron a un tratamiento tópico con peróxido de benzoilo. La combinación de resveratrol y peróxido de benzoilo podría ofrecer efectos antibacterianos prolongados sobre las bacterias del acné (93).
Trata las quemaduras solares
¿Sabía que las quemaduras solares pueden ocurrir en solo 20 minutos, pero pueden tardar hasta 6 horas en aparecer? Esto significa que podría quemarse por el sol sin siquiera darse cuenta. Y adivina qué: este es el mayor factor de riesgo en la aparición del cáncer de piel. Pero no se preocupe, ya que frotar vino tinto en las áreas afectadas puede aliviar las quemaduras solares (94).
Los flavonoides del vino tinto evitan que la piel forme especies reactivas de oxígeno, compuestos que reaccionan con los rayos UV y causan quemaduras solares. Esto no significa que pueda deshacerse de su protector solar por completo. Siga usando su protector solar, pero también tome un sorbo de vino tinto de vez en cuando.
Cómo Preparar una Mascarilla Facial de vino tinto
Puede usar vino tinto o una mascarilla facial de vino tinto. Y preparar la máscara es fácil. Además del vino tinto, es posible que también desee incluir algas marinas y aloe vera. Mezcle una cucharadita de cada uno de los tres ingredientes en un tazón. Lávese y tonifique la cara, y aplique la mezcla en la cara (o en el área afectada) con una bola de algodón. Deje la máscara tal como está durante 15 minutos. Enjuague con agua fría y seque la cara con una toalla suave y limpia.
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¿Algún Beneficio Para El Cabello?
Estos son algunos de los beneficios del vino tinto para el cabello.
24. Promueve el cabello grueso
Se cree que beber vino tinto mejora la circulación, asegurando una circulación sanguínea adecuada en el cuero cabelludo. Esto puede reducir la caída del cabello.
También puedes enjuagarte el cabello con vino tinto. Después de lavar con champú y usar un acondicionador y lavarse el cabello, puede enjuagarse con vino tinto.
También se cree que el resveratrol en el vino tinto reduce la inflamación y la formación de células muertas en el cuero cabelludo, promoviendo así el crecimiento del cabello y haciéndolo más grueso.
Sin embargo, nos gustaría decirle que no hay evidencia concreta de los beneficios del vino tinto para el cabello. Por lo tanto, tenga cuidado y consulte a un especialista en cuidado del cabello.
Y llegando a lo que hablamos al principio, ¿cómo se hace el vino tinto?
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¿Cómo Se Elabora El Vino Tinto?
Es un proceso interesante, ya ves. En primer lugar, las uvas son vendimiadas a mano. Luego pasan por una etapa de procesamiento físico. Las uvas se depositan en un contenedor y se llevan a la bodega, donde se transportan al equipo de elaboración de la uva mediante un mecanismo de tornillo.
Luego, está el proceso de despalillado. El racimo de uvas que llega a la bodega es una mezcla de tallos y hojas y otras partes de la planta, lo que podría dar un sabor amargo al vino terminado. Por lo tanto, los tallos y las hojas están separados de la fruta. Después de esto, las uvas generalmente se trituran ligeramente. La intensidad de trituración puede variar de ligera a dura según la preferencia del enólogo. La mezcla triturada (también llamada «mosto») se bombea a un recipiente de acero inoxidable (u hormigón) para la fermentación.
Aquí es donde ocurre la separación de las fases sólida y líquida. Las pieles de los frutos flotan en la superficie y forman una tapa. La temperatura también se controla a medida que la fermentación libera calor, que, si no se controla, puede afectar el sabor.
Después de esto, el jugo se extrae de las uvas (también llamado «prensado»). Y luego, está la segunda etapa de la transformación microbiológica, también llamada fermentación maloláctica, donde el ácido málico en las uvas se convierte en ácido láctico bajo la influencia de bacterias. El vino tinto se decanta (se agrega un conservante de dióxido de azufre para evitar el deterioro bacteriano). Y luego se envejece antes del embotellado (el período varía de unos pocos días a varios meses) en depósitos de acero inoxidable u hormigón. A continuación, el vino se somete a un proceso de clarificación, en el que finalmente se corrigen los defectos (como el exceso de taninos). La filtración ocurre después de esto, donde el vino se aclara completamente al eliminar cualquier célula de levadura o bacteria que quede (esto, de nuevo, depende de la preferencia del enólogo). Y al final, el vino se llena en botellas de vidrio con tapones de corcho (llamado embotellado).
Todo bien, ahí va la tonelada de investigación. Los beneficios (y algunas contraindicaciones) del vino tinto. Pero hay otra pregunta importante acechando.
Vimos que el vino blanco también tiene algunos beneficios. Y hemos visto que el vino tinto es mucho mejor. Pero aún así, ¿de qué otra manera se diferencian estos dos tipos de vino?
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Vino Tinto Vs. Vino Blanco: ¿Qué Es Más Saludable?
La diferencia principal tiene que ver con cómo se fermenta el jugo de uva. Para hacer vino blanco, se prensan las uvas y se retiran las pieles, las semillas y los tallos antes de la fermentación.
Pero en el caso del vino tinto, las uvas trituradas se transfieren directamente a cubas, y fermentan con las pieles, las semillas y los tallos (a menudo se eliminan los tallos y las hojas, si las hay). Estas pieles de uva le dan al vino su color.
Y dado que el vino tinto se empapa con las pieles de uva (y el vino blanco no lo es), contiene más compuestos beneficiosos que el vino blanco.
Ciertos tipos de vino blanco están hechos de uvas blancas, mientras que ciertos tipos de vino tinto están hechos de uvas rojas.
Pero en términos de contenido nutricional, el vino tinto gana. Manos abajo. Los antioxidantes están más concentrados en el vino tinto. El vino también contiene etanol, que tiene efectos indeseables: altera el equilibrio de líquidos y tiene efectos prooxidantes. Pero los polifenoles en el vino contrarrestan estos efectos negativos. Dado que el vino tinto tiene una mayor concentración de polifenoles, funciona mejor para negar los efectos nocivos del etanol (95).
Donde el vino blanco parece tener la ventaja es en términos de salud pulmonar. El vino puede contener ciertos nutrientes que pueden ayudar a que los tejidos de los pulmones funcionen mejor. Aunque el vino tinto también contiene estos nutrientes particulares, esta relación fue más fuerte para el vino blanco (96).
Los beneficios del vino tinto son simplemente increíbles. Oh, sí, y también hay algunas contradicciones. Que también son imprescindibles. Al igual que los efectos secundarios que vamos a ver ahora.
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¿Cuáles Son Los Efectos Secundarios Del Vino Tinto?
mira aquí cuáles son los efectos adversos de no beber vino tinto con moderación.
- Efectos anticoagulantes
El resveratrol también es conocido por sus propiedades anticoagulantes. Esto significa que el compuesto puede inhibir la propiedad de coagulación de las plaquetas sanguíneas que se requieren para la coagulación de la sangre. Todo esto se convierte en una amenaza cuando toma resveratrol junto con medicamentos anticoagulantes. El resultado podría ser sangrado excesivo.
- Efectos Durante El embarazo Y la lactancia
El alcohol, en cualquier forma, no es seguro para consumir durante el embarazo. Puede causar defectos de nacimiento en el bebé e incluso puede provocar un aborto espontáneo.
El vino tinto también es un gran no-no para las madres lactantes. El alcohol pasa a través de la leche materna, lo que produce habilidades de aprendizaje anormales en el bebé (97).
- Inhibe la Curación muscular
Cuando se toma en dosis altas, el resveratrol puede obstaculizar el ciclo de reparación muscular y contribuir al envejecimiento (98). El consumo de vino también podría aumentar el riesgo de cáncer de mama.
- Dolores de cabeza
También llamado dolor de cabeza de vino tinto, esta es una afección a menudo acompañada de enrojecimiento y náuseas. El dolor de cabeza ocurre dentro de los 15 minutos después de tomar una copa de vino tinto. Esta condición no se observa con el vino blanco u otras bebidas alcohólicas.
Las altas concentraciones de sulfitos, taninos, histaminas y prostaglandinas en el vino tinto podrían causar estos dolores de cabeza.
Algunas maneras de prevenir estos dolores de cabeza:
– Beber un vaso de agua después de cada copa de vino.
– Tome dos aspirinas, como ibuprofeno o paracetamol, que son anticoagulantes. Estos se recomiendan solo si se apega a una o dos copas de vino, y no más.
– Evite comer cosas azucaradas con vino.
- Otros efectos secundarios
Beber vino también puede causar o empeorar el asma, la gota, el insomnio, la presión arterial alta y la pancreatitis. Si usted es alguien que está en riesgo o que ya sufre de cualquiera de estas condiciones, absténgase de consumir vino tinto.
Consumir vino tinto en exceso puede causar uno o más de estos efectos secundarios. Sin embargo, la ingesta moderada, según la investigación, está bien. Pero para estar seguro, absténgase de consumirlo si corre algún riesgo probable.
Llegando a los tipos de vino tinto, aparte de lo que hemos visto al principio, también nos gustaría agregar algunos más a la lista.
– Vino tinto alemán, que incluye Trollinger, Spätburgunder y Dornfelder.
– Vinos tintos secos, que son lo que ya vimos: Merlot, Pinot Noir, Zinfandel Rojo, Cabernet Sauvignon y Shiraz.
– Patritti wine, una marca de vinos australiana fundada en 1926.
Y en caso de que todavía se lo pregunte
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¿Cómo Beber Vino Con Moderación?
- Mantenga un registro de su ingesta de vino. Esto le ayuda a saber cuándo está bebiendo y cuánto.
- Desarrolle sus propias estrategias para la ingesta de vino. Como tomar un vaso de agua entre dos bebidas.
- O asegurarse de que bebe solo con ciertos compañeros de bebidas «responsables». Decide ceñirte a los límites, pase lo que pase.
Si se pregunta cómo servir vino tinto, o cualquier vino para el caso, también es simple.
- Elija la copa de vino adecuada. Sirva el vino ligeramente fresco, ya que es cuando sabe mejor. Aprende el ritual de abrir una botella de vino. Es importante. Decanta el vino tinto. Esto también mejora su sabor.
- Aprenda a verter una porción de vino estándar y a verter sin que el vino gotee.
- Además, aprenda a sostener la copa de vino correctamente.
- Y, por último, sepa cuánto tiempo dura el vino después de abrir la botella.
También puede usar vino tinto para cocinar. Puedes elegir algo seco y ligero a mediano. Cabernet, merlot, zinfandel y pinot noir funcionan muy bien. Y hablando de recetas, bueno, aquí están!
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¿Cuáles Son Las Recetas Populares De Vino Tinto?
1. Salmón A La Parrilla Con Mantequilla De Vino Tinto
Lo Que Necesitas
- 1 chalota picada
- ½ taza de vino tinto
- ½ taza de mantequilla salada
- ¼ taza de vinagre balsámico
- 1 ½ taza de hojas de tomillo frescas
- 2 filetes de salmón salvaje
- Aceite de oliva, según sea necesario
- Sal y pimienta, al gusto
Instrucciones
- En una cacerola, a fuego medio-bajo, combine la chalota, el vino y el vinagre balsámico. Cocine durante unos 10 minutos o hasta que el líquido se reduzca a la mitad.
- Después de que se enfríe, agregue la mantequilla, el tomillo y unas pocas pulgadas de pimienta. Mezcle bien los ingredientes con una espátula. Vierta la mezcla en una envoltura de plástico. Enrolle, gire los extremos y guárdelos en el congelador mientras cocina el pescado.
- Precaliente una parrilla a fuego medio-alto. Frote el salmón con aceite de oliva, sal y pimienta y colóquelo en la parrilla. Cocine de 4 a 5 minutos y luego voltéelo y cocine de nuevo de 2 a 3 minutos.
- Servir con una rebanada de mantequilla de vino tinto derretida por encima.
2. Risotto de Vino Tinto
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Lo Que Necesitas
- 500 ml de caldo de pollo o verduras
- 85 gramos de mantequilla
- 1 cebolla mediana picada
- 200 gramos de arroz risotto de grano redondo
- 500 ml de vino tinto (merlot, preferiblemente)
- parmesano rallador, o cualquier otra alternativa, para servir
Instrucciones
- En una cacerola, calienta el caldo y mantenlo caliente al lado de la estufa. En otra cacerola poco profunda, derrita la mitad de la mantequilla. Agregue la cebolla con sal y pimienta y saltee durante 5 a 7 minutos o hasta que esté suave. Debe absorber la mantequilla.
- Agregue la mitad del vino junto con un poco de sal y pimienta. Cocine a fuego lento durante 5 a 7 minutos hasta que el arroz comience a secarse. Sigue removiendo. Puedes agregar un par de cucharones de caldo caliente y seguir cociendo a fuego lento, revolviendo suavemente. Una vez que el arroz se haya secado y necesite más líquido, agregue el vino restante.
- Siga agregando más caldo en lotes y siga revolviendo. Para cuando haya terminado de cocinar, el arroz estará tierno. El almidón se filtrará de los granos. Esto puede tardar unos 30 minutos – pero use mucho caldo.
- Retire el risotto del fuego y agregue la mantequilla restante en trozos. Revuelva en el arroz a medida que se derrite. Puedes probar y ajustar el condimento.
- Servir en cuencos poco profundos con una pizca de queso parmesano. Se sirve mejor en unos minutos.
Salsa de reducción de vino Tinto
Lo que necesita
- ¼ de taza de chalotes picados
- ½ taza de caldo de carne de res
- ½ taza de vino tinto
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de romero picado, opcional
- Aceite de oliva, según sea necesario, para recubrir la sartén
Instrucciones
- A fuego medio, agregue suficiente aceite de oliva en una sartén y cúbrala.
- Agregue los chalotes y cocine hasta que estén translúcidos.
- Añadir el vino tinto y el caldo.
- Ahora, agregue la mantequilla y el romero picado.
Las recetas son geniales. Pero cuando se trata de comprar vino tinto, hay pocas cosas que todos debemos saber.
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¿Cómo Comprar Vino Tinto? ¿Qué Considerar?
Cuando quieras comprar vino tinto, ten en cuenta estas cosas. Siempre.
- Tanino. Para bajar los taninos en el vino, mejor (si quieres disfrutar de un vino suave, es decir). Las opciones bajas en taninos son: Pinot Noir, Barbera y Sangiovese. Las opciones de taninos altos son: Cabernet Sauvignon, Syrah y Nebbiolo.
- Etiquetado. Compruebe no solo qué uvas están en la botella, sino también de qué región provienen esas uvas. Esto puede maximizar sus opciones.
- Mezcla. La mayoría de los vinos tintos son mezclas. Pero no te preocupes por esto. Simplemente elige un estilo que te guste.
- Cuerpo. Qué atrevido o ligero va a ser tu vino tinto.
- Roble. Los vinos tintos suelen fermentarse en roble, ya que redondean los bordes ásperos del vino y le dan una textura cohesiva.
- Vintage. Entiende lo que el tiempo le puede hacer a tu vino tinto.
- Precio. Puede elegir las variedades baratas a menudo, pero no rehúse derrochar de vez en cuando.
Genial. Ya sabes qué buscar al comprar tu vino tinto. Pero, ¿cómo seleccionar? ¿Y cómo lo guardas?
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¿Cómo Seleccionar Y Almacenar Vino Tinto?
El almacenamiento adecuado del vino es esencial para mantener su calidad, color, sabor y sabor. El vino es bastante perecedero debido a su bajo contenido alcohólico, por lo que debe almacenarse con inmenso cuidado. Las botellas de vino tinto deben almacenarse idealmente en sus lados en lugar de en posición vertical. Esto asegurará que los corchos permanezcan húmedos. Si los corchos se secan con el tiempo, el aire puede filtrarse y oxidarse y estropear el vino.
La gente generalmente piensa que el sabor de un vino sigue mejorando con la edad, pero este no es el caso de todos los vinos. La mayoría de los vinos tintos elaborados hoy en día están destinados al consumo inmediato. Estos vinos no mejoran con la edad y deben consumirse en un mes o dos. Los vinos tintos que están destinados a mejorar con la edad duran mucho tiempo, pero solo con un almacenamiento adecuado.
El vino tinto debe almacenarse lejos de la luz UV del sol e incluso de la luz fluorescente fuerte, ya que puede estropearlo. El vino generalmente se almacena en botellas oscuras para reducir la exposición. Pero esto no asegura completamente su sabor, ya que incluso un poco de luz puede filtrarse. Puedes guardar el vino en una caja o envolverlo en un paño. El vino debe almacenarse lejos de productos químicos, alimentos y otros olores domésticos, ya que el corcho de la botella es bastante poroso; puede absorber fácilmente el olor u olor, arruinando el sabor y el sabor del vino. Puede almacenar su vino tinto en una bodega especializada para maximizar la capacidad de almacenamiento. El vino no debe ser sometido a ningún tipo de vibración, ya que la vibración interfiere con el envejecimiento y agita sedimentos que ayudan al proceso de maduración.
La temperatura es uno de los factores más importantes que influyen en la calidad y el desarrollo de los vinos. La temperatura de servicio ideal del vino es de entre 50 y 65 grados Fahrenheit. Servir vino demasiado caliente hace que el sabor del alcohol sea demasiado evidente, y servirlo demasiado frío lo hará más amargo y astringente.
Deje que la botella se mantenga erguida unos momentos antes de servirla para que cualquier sedimento presente en el vino pueda asentarse. Una vez abierto, intente terminar la botella dentro de dos o tres días, ya que el oxígeno comienza a entrar en la botella, arruinando y degradando el vino tinto. Puede guardarlo en el refrigerador durante uno o dos días y retirarlo con anticipación para calentarlo a una temperatura adecuada. El vino tinto se sirve mejor en una copa ovalada o en forma de huevo para disfrutarlo al máximo.
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¿Cuáles Son Los Mejores Usos Del Vino Tinto?
El vino tinto se utiliza en la cocina, como adobo, como ingrediente de cocina y como agente aromatizante en un plato terminado. Agregar vino a la cocción intensifica el sabor y el aroma de los alimentos. Se debe tener cuidado con la cantidad de vino utilizada durante la cocción. Agregar muy poco vino será intrascendente y demasiado será muy abrumador.
Use una cantidad pequeña pero sustancial para mejorar el sabor del plato. No agregue vino a la comida justo antes de servir, ya que le da una calidad dura al plato. Cocine a fuego lento el vino durante 10 minutos con la comida o la salsa para realzar el plato. Dado que los vinos tintos son de naturaleza altamente ácida, mejoran los sabores del plato, siempre que no contengan demasiado tanino.
El vino tinto se utiliza principalmente para dar sabor a postres. Se utiliza para estofar y guisar carne, y para desglasar sartenes para hacer salsa para pollo o carne. Incluso el vino tinto seco se utiliza para cocinar.
Es posible que aún tenga más preguntas. Y tenemos las respuestas.
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Respuestas de expertos A las preguntas de los lectores
¿Es saludable tomar una copa de vino por la noche?
Sí. Puede regular sus niveles de colesterol e incluso puede ayudarlo a dormir mejor. Pero recuerda, solo una copa de vino.
¿Cuál es la temperatura óptima de servicio del vino?
Para el vino tinto, es de 62 a 68 grados Fahrenheit. Y en el caso del vino blanco, es de 49 a 55 grados.
¿cuáles son los beneficios de bañarse en vino tinto?
La mala noticia es que podría deshidratar la piel. La buena noticia es que los polifenoles del vino pueden hacerle bien a la piel. Así que proceda con cuidado.
¿El vino tinto es vegano?
Depende de cómo se filtra el vino tinto. Los agentes de clarificación a través de los cuales se filtra el vino pueden ser de origen animal (como sangre y médula ósea, quitina, albúmina de huevo, etc.).) o amigable con los animales (como carbono, piedra caliza, etc.) (99). Consulte con su proveedor.
¿Cuál es el contenido de alcohol en el vino tinto?
Alrededor del 13,5-14,5%. Que está en el lado superior.
¿A qué sabe el vino tinto?
Difícil de responder, porque los vinos tintos son diversos. Si quieres saber el sabor, puedes probarlo tú mismo. Si no quieres beber, no te preocupes por el sabor del vino.
¿Qué es más saludable – cerveza o vino?
Vino. Y vino tinto.
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Conclusión
¿Cuál es la conclusión? Algo sobre lo que hemos estado insistiendo en todo el poste. El vino tinto es genial. Ofrece excelentes beneficios. Pero solo si lo tomas con moderación.
Ten esto en cuenta y serás feliz. Y nosotros también seremos felices. Además, cuéntanos cómo te ha ayudado este post. Haga comentarios en el cuadro de abajo.
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