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Esta Moussaka griega vegana con cremosa salsa de Bechamel de Anacardo no solo es increíblemente deliciosa, sino también saludable, rica en proteínas, sin gluten y con calorías más ligeras que las recetas tradicionales. Pruebe la lasaña griega con berenjena a la parrilla y carne picada de girasol o lentejas para obtener la mejor comida sabrosa y reconfortante con bajo contenido de carbohidratos.
La Moussaka es para los griegos lo que la Lasaña es para los italianos. Y para mí, ambos son uno de esos platos de comida reconfortante que son fáciles de hacer veganos y tienen un sabor absolutamente increíble sin carne. Ya he compartido mi lasaña vegana favorita con lentejas y calabacín aquí en el blog y ya que muchos de mis lectores pidieron la receta de moussaka, también quería compartirla con ustedes. Así que aquí está, por fin! ¡Espero que te guste tanto como a mí!
¿Qué es Moussaka?
La moussaka es básicamente una cazuela de horno que se construye de manera similar a la lasaña. A diferencia de la lasaña, que contiene hojas de pasta, la moussaka utiliza berenjenas en rodajas o una combinación de papas y berenjenas.
Variaciones de recetas
Mi Moussaka vegana está cubierta con papas, rodajas de berenjena, salsa de tomate sin carne y cubierta con una salsa bechamel de anacardo espesa. Sin embargo, también puedes saltarte las papas para que sean completamente bajas en carbohidratos. También puede ser creativo con esta receta usando calabacín, batata, calabaza o una combinación de sus verduras favoritas. Solo asegúrese de cocinar las verduras en rodajas hasta que estén tiernas antes de agregarlas a la moussaka.
¿Cómo puedo hacer Moussaka sin carne?
La Moussaka tradicional con carne picada de cordero o carne de res se puede encontrar en cada menú de taberna y restaurante griego, ¡pero la moussaka vegana casera sin carne sabe un millón de veces mejor!
Puede hacerlo fácilmente vegano o vegetariano reemplazando la carne molida con un sustituto vegano, como la carne picada de girasol o los gránulos de carne picada de soja. Si no lo tiene a mano, siéntase libre de reemplazar la salsa picada de girasol con mi salsa de lasaña vegana para hacer una deliciosa Moussaka de lentejas.
Cómo hacer Moussaka vegana
Paso 1: Cocina la berenjena y las patatas para tu lasaña
Comienza a cortar las berenjenas longitudinalmente en rodajas de 1,5 cm de grosor y colócalas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Cepille o rocíe con un poco de aceite y espolvoree con sal. Luego hornee durante unos 20 minutos, hasta que esté suave y ligeramente dorado. Alternativamente, fríalos en una sartén durante 3-4 minutos por cada lado.
Mientras tanto, pele y corte las papas en rodajas de ½ cm de grosor y cocine a fuego lento durante aproximadamente 5-7 minutos en una olla con agua. Luego escurrir bien y dejar enfriar.
Paso 2: Hacer la salsa de tomate picada
Cubrir la carne picada de girasol o soja con agua hirviendo (o caldo de verduras para más sabor) y dejar remojar durante 10 minutos. Luego escurrir bien en un colador y apretar para eliminar el exceso de líquido.
Mientras tanto, saltea la cebolla y el ajo. Agregue todas las especias, hierbas, vino tinto, tomates, hojas de laurel, jarabe de agave. Tape y cocine a fuego lento durante unos minutos. A continuación, agregue la carne picada de girasol empapada y exprimida y cocine a fuego lento cubierto, hasta que esté bastante espeso. Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario.
Paso 3: Hacer la salsa de Bechamel de anacardo
Colocar todos los ingredientes para la Bechamel vegana en una licuadora de alta velocidad:
- anacardos
- agua
- ajo
- levadura nutricional
- nuez moscada
- sal y pimienta
… en una licuadora y licuar hasta que quede suave y cremoso.
Paso 4: Ensamble la Moussaka
Engrase ligeramente el fondo de una cazuela de 26 cm x 18 cm con un poco de aceite. Comience colocando las rodajas de patata precocinadas en el plato, seguidas de la mitad de las rodajas de berenjena horneadas. A continuación, vierta la salsa vegana de tomate picado en las berenjenas, luego extienda las rodajas de berenjena restantes por encima. Por último, cubra su Moussaka con la cremosa salsa de Bechamel vegana y hornee hasta que se dore ligeramente.
Tip: Siéntase libre de espolvorear algunos trozos de queso sin lácteos (queso vegano casero o comprado en la tienda) o parmesano vegano por encima si ama una corteza crujiente.
Una vez que la lasaña de berenjena griega esté lista para hornear, asegúrate de dejarla enfriar durante al menos 30 minutos para que cuaje. De lo contrario, la Moussaka estará un poco empapada y difícil de cortar. Sirva caliente o frío y guarde las sobras en el refrigerador.
Consejos para la mejor Moussaka vegana
- Puede preparar la salsa de carne de tomate vegana por delante. Pero, por favor, asegúrate de que la salsa esté espesa.
- Sazone la salsa generosamente. Uso una mezcla de hierbas con orégano, tomillo, albahaca y romero. Además de pimentón en polvo, nuez moscada, canela, sal y pimienta.
- Si el uso de otras verduras, asegúrese de cortar y hornear, papas fritas o vapor hasta que estén suaves antes de la estratificación de los veganos Moussaka.
- Deje enfriar la moussaka cocida antes de cortarla para asegurarse de que esté lo suficientemente firme.
- Las sobras se pueden guardar en el refrigerador durante 3-4 días. Luego, recaliente en el microondas hasta que esté caliente o disfrute de frío.
Esta Moussaka Vegana (Lasaña Griega) es:
- Sin carne
- Sin lácteos (sin lactosa)
- Sin huevo
- Sin gluten
- Fácil de hacer
- Saludable
- Personalizable
- Puede hecho con otras rebanadas de vegetales
- Sabroso
- Cremoso
- ¡Tan delicioso!
- Perfecto para un plato de acompañamiento o plato principal para cualquier almuerzo o cena!
Más recetas de cazuela vegana para la mejor comida reconfortante:
- Horneado Vegano de Papas (Papas Cremosas Gratinadas)
- Horneado de Pasta con Brócoli y queso
- Enchiladas Veganas con Frijoles
- Cazuela de Tortilla Mexicana
- Lasaña de Lentejas y Calabacín
Si pruebe esta Moussaka griega vegana, deje un comentario y una calificación sobre cómo le gustó la receta. Y si usted toma una foto de tu deliciosa cazuela y compartirla en Instagram, por favor, tag mí con @biancazapatka y utilizar el hashtag #biancazapatka porque me encanta ver su remakes! ¡Que lo disfrutes!
Moussaka Vegana con salsa de Bechamel de Anacardo
Autor: Bianca Zapatka
Ingredientes
- 2 berenjenas medianas 17,6 oz de extremos removidos
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva para hornear
- sal y pimienta para espolvorear
- 4 papas medianas peladas de 17,6 oz
Salsa picada de tomate
- 1 paquete de carne picada de girasol 2.7 onzas de peso seco, o sub gránulos de soja o lentejas (*ver notas)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla grande finamente picada
- 4 dientes de ajo picados
- 3 cucharaditas de mezcla de hierbas secas orégano, tomillo, albahaca, romero
- 2 cucharaditas de pimentón en polvo o una pizca de chile
- ½ cucharadita de nuez moscada molida
- 1 pizca de canela
- cup taza de vino tinto opcional, o jugo de remolacha
- 8.tomates colados o passata de 8 oz
- tomates picados de 7 oz
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de jarabe de agave o azúcar al gusto
- 1 cucharadita de sal o al gusto
- pizca de pimienta al gusto
Salsa Bechamel
- 1 taza de anacardos crudos remojados durante la noche O hervidos durante 15 minutos, * ver notas
- cup taza de agua
- 2 dientes pequeños de ajo pelados
- 3 cucharadas de copos de levadura nutricional
- ½ cucharadita de pimentón en polvo (o al gusto
- ½ cucharadita de sal o al gusto
- pimienta al gusto
- pizca de cúrcuma opcional para el color
Cobertura (opcional)
- 1 puñado de trozos de queso vegano hechos en casa o comprados en la tienda
Instrucciones
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*Nota: ¡Asegúrese de revisar los consejos de recetas y las fotos paso a paso de arriba!
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Precaliente el horno a 200°C (392 ° F), caliente la parte superior e inferior y cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino. Corte las berenjenas longitudinalmente en rodajas de 1,5 cm de grosor y colóquelas en la bandeja para hornear preparada. Cepille o rocíe con un poco de aceite y espolvoree con sal. Luego hornee durante 20 minutos, hasta que esté suave y ligeramente dorado. (Alternativamente, corte las berenjenas en rodajas redondas y fríalas en una sartén durante aproximadamente 3-4 minutos de cada lado).
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Mientras tanto, agregue un poco de agua a una olla grande y llévela a ebullición. Pele las papas, córtelas en rodajas de ½ cm de grosor y cocine a fuego lento durante unos 5-7 minutos. Luego escurrir bien y dejar enfriar.
Salsa picada de tomate
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Coloque la carne picada de girasol en un tazón grande, cúbrala con agua hirviendo (o caldo de verduras para obtener más sabor) y reserve durante 10 minutos para remojar. Luego escurrir bien en un colador para eliminar el exceso de líquido.
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Mientras tanto, caliente 1-2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén. Agregue la cebolla finamente picada y saltee hasta que esté transparente durante aproximadamente 3 minutos. A continuación, añadir el ajo y saltear durante otro minuto. Ahora agregue las hierbas secas, el pimentón en polvo, la nuez moscada y la canela para combinar y saltear durante unos segundos. Vierta el vino tinto y deje cocer brevemente. A continuación, agregue los tomates colados y picados, las hojas de laurel, el jarabe de agave, la sal y la pimienta al gusto. Tape y cocine a fuego lento durante 3-5 minutos.
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Una vez que la salsa se haya espeso ligeramente, agregue la carne picada de girasol empapada y exprimida y cocine a fuego lento tapada durante otros 5 minutos. (La salsa debe ser bastante espesa). Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario, luego reserve.
Salsa Bechamel
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Coloque los anacardos empapados o precocidos, el agua, el ajo, los copos de levadura nutricional, la nuez moscada, la sal y la pimienta en una licuadora y licúe hasta que estén cremosos. Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario. Reservar.
Montar la Moussaka
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Precaliente el horno a un ventilador de 160°C/320°F(o calor superior/inferior de 180°C/356°F).
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Engrase ligeramente el fondo de un 10.Una cazuela de 2″ x 7″ (26 cm x 18 cm) con un poco de aceite de oliva y coloque las rodajas de patata precocinadas sobre ella para cubrir el fondo.
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Ahora coloque la mitad de las rodajas de berenjena horneadas en la parte superior, luego coloque la salsa de carne picada de tomate en las berenjenas y suavícelas. A continuación, coloque las rodajas de berenjena restantes por encima y, finalmente, extienda la mezcla de Bechamel sobre la Moussaka.
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Hornear en el horno precalentado durante unos 40 minutos, hasta que la parte superior esté ligeramente dorada. Si la parte superior se dora demasiado rápido o se seca demasiado, cúbrala con un trozo de papel pergamino o papel de aluminio.
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Ahora puede untar trozos de queso vegano por encima y hornear durante otros 5-8 minutos hasta que el queso se haya derretido (paso opcional).
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Deje que la Moussaka se enfríe durante al menos 30 minutos para que cuaje. De lo contrario, será difícil de cortar.
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Servir caliente o frío.
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¡Disfruta!
Notas
- Vegano Carne Picada: Siéntase libre de reemplazar la salsa picada de girasol o soja seca con mi salsa de lasaña vegana para hacer una Moussaka de lentejas.
- Verduras: También puede usar otras verduras como calabacín, batata o calabaza. Sin embargo, como las berenjenas o las patatas, estos deben ser primero en rodajas y luego al horno, fritas o al vapor, hasta que estén suaves. Para una Moussaka baja en carbohidratos, también puedes saltarte las papas y usar más verduras.
- Anacardos: Asegúrese de remojarlos en agua durante al menos 4 horas o hasta la noche, O hervirlos durante 15 minutos (para acelerar esto) para ablandarlos, lo que los hace más fáciles de mezclar.
- Almacenamiento: Las sobras se pueden guardar en el refrigerador durante 3-4 días. Luego, recaliente en el microondas hasta que esté caliente o disfrute de frío.
- Por favor, lea mi entrada de blog para obtener más información y consejos útiles sobre esta receta.
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