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Esta saludable receta de chile vegetariano no solo es buena para ti, sino que también es absolutamente deliciosa. Todo el mundo pide la receta cada vez que la hago.

En primer lugar, el chile vegetariano es súper fácil de hacer y alimenta a un ejército. Me encanta hacer esto un domingo por la tarde para cenar, luego guardar las sobras para al menos dos comidas más durante la semana. Esta receta hace fácilmente de 8 a 10 porciones y se puede estirar con algunas verduras adicionales o una lata de frijoles para hacer más.

En segundo lugar, el chile vegetariano es muy flexible y una excelente manera de consumir cualquier frijol, caldo o tomate que ya tenga a mano.

Esta Receta de Chile Vegetariano es Sin Gluten, Sin Lácteos, Sin Granos, Vegetariana & Vegana, Alta en Fibra, Fácil de Hacer, Saludable & Deliciosa.

También es flexible, así que mezcle las verduras o incluso agregue algunas más si lo desea.

Esta receta de chile vegetariano es similar a mi Receta de Chile Saludable para el Día de Juego, pero sin la carne. Como esta receta no tiene carne, necesitamos ajustar las especias y aumentar el sabor con un ingrediente secreto.

 Ingredientes de Chile Vegetariano Saludable

Notas de la receta de Chile Vegetariano Saludable

Verduras

Pica la cebolla, las zanahorias y el pimiento en aproximadamente el mismo tamaño que los frijoles para obtener una textura realmente agradable en este chile. También puede agregar un calabacín mediano picado, zanahorias adicionales o pimiento, o cualquier verdura que desee durante el proceso de salteado de verduras. Esta receta es súper flexible y puede acomodar hasta una taza extra de verduras picadas. Agregue 1/2 taza de agua filtrada o caldo (más o menos según sea necesario) si agrega más verduras. Usé un pimiento amarillo aquí porque me gusta el color, pero el rojo, el amarillo o el naranja funcionarían muy bien. Evito el pimiento verde en esta receta, ya que me parece demasiado amargo, pero si prefiere ese sabor, adelante y agregue uno.

3 Tipos de frijoles

Uso 3 latas de frijoles en total en esta receta, y puedes usar cualquier combinación de frijoles que te guste. Me encanta la variación de dos latas de frijoles negros, una lata de frijoles rojos y una lata de frijoles pintos para mezclar el sabor y la textura, pero si desea usar todos los frijoles negros o cualquier combinación de frijoles, adelante. Busque frijoles en una lata sin BPA, o incluso en una de las cajas más nuevas. Escurrir y enjuagar los frijoles para eliminar el exceso de sodio antes de agregarlos a la olla. Consejo, agrega una 4ta lata para estirar aún más tu chile.

3 chile de frijoles en olla

Chile en polvo + Especias

No puedes tener chile sin un buen chile en polvo. Hay toneladas de diferentes tipos de chile en polvo en el mercado. Usa un chile en polvo suave o mediano que te guste. Elija mezclas de especias que no tengan rellenos ni agentes antiaglomerantes, ya que no son necesarias y no son saludables. Compro mi chile en polvo en la Tienda de Especias Saladas en línea porque es fresco y no contiene rellenos. El chile en polvo de su tienda de comestibles natural local o Whole Foods también sería una buena opción. Simplemente lea los ingredientes y elija algo saludable.

Este es un consejo que hará que todas sus sopas y chiles tengan mejor sabor: saltee las especias a baja temperatura con las verduras para resaltar aún más el sabor. Este paso ayuda a desarrollar un sabor más rico en su chile. Las especias y el ajo se queman fácilmente, así que asegúrate de encender siempre el fuego a bajo para este paso, luego vuelve a subirlo para terminar el plato.

Recuerde que las especias pierden sabor a medida que caducan, por lo que si ha tenido una botella de chile en polvo durante algunos años, tírela y compre algo fresco para un chile de mejor sabor. Si no lo usa a menudo, compre solo lo que necesite en la sección de especias a granel de su tienda de comestibles.

Ingrediente Secreto de la Receta de Chile Vegetariano: ¡Canela!

Lo sé, puede sonar un poco extraño al principio, pero la canela agrega un poco de complejidad a esta sencilla receta de chile vegetariano. Voy a decir, no te pases con la canela. Debería ser solo un ligero sabor de fondo en el chile, por lo que indiqué un escaso 1/4 de cucharadita aquí. Escaso significa poco o poco menos. Usted también puede hacer un nivel 1/4 de cucharadita, sólo quería aclarar que una buena 1/4 de cucharadita es probablemente demasiado. Si te excedes en la canela, es demasiado abrumador. Pero esa pequeña cantidad realmente agrega un sabor maravilloso a esta sabrosa comida.

Tomates triturados o Cortados en Cubitos

Si es posible, busque tomates enlatados de San Marzano. Los tomates San Marzano vienen de Italia y pueden ser un poco más caros, pero valen la pena. Son naturalmente un poco más dulces y menos ácidos que otros tomates. Si no puedes encontrarlos, solo usa los mejores tomates que puedas encontrar. Al igual que todos los demás ingredientes, lea la etiqueta de ingredientes y elija tomates sin conservantes ni azúcar añadidos. La mayoría de los tomates agregarán un poco de ácido cítrico para preservar la frescura, que es totalmente fina. Puedes usar dos latas de 15 onzas de tomates picados o triturados en este plato, o una lata de 15 onzas de tomates picados o triturados más una lata de 15 onzas de salsa de tomates. Usa lo que tengas a mano.

Caldo de Verduras, Caldo de Pollo o Caldo de huesos

Aquí es donde puede decidir si su chile es vegano o no. Use caldo de verduras o agua filtrada para hacer que este chile sea completamente vegano. El caldo de pollo es una opción para agregar más sabor al plato y lo recomiendo si no eres completamente vegano. Caldo de huesos es un tipo de cocido de pollo (o de otro hueso) caldo que es alta en proteína de colágeno. Cuesta más, pero agrega una tonelada de sabor y proteína a su chile si desea usarlo. También puedes hacerlo en casa usando mi Receta Casera de Caldo de Huesos.

 receta de chile vegetariano con guarnición

Ingredientes de Chile vegetariano

¡Los ingredientes de la receta de chile vegetariano podrían ser la mejor parte!

Mis favoritos son, aguacate picado, cilantro y algunos chips de tortilla orgánicos triturados. Me gustan los chips de tortilla orgánicos integrales. Dado que la mayoría del maíz está modificado genéticamente y rociado con pesticidas, compre chips de tortilla orgánicos si puede. También me encanta usar el yogur natural al estilo islandés de Siggi como un sustituto más saludable de la crema agria (es como un yogur griego aún más grueso), pero déjelo si prefiere mantener este plato vegano. Un toque fresco de lima también es una gran adición a su chile.

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Descripción

Este chile vegetariano clásico es un elemento básico para el clima fresco en nuestra casa. ¡También es súper flexible! Agregue zanahorias o pimientos picados adicionales (o verduras), o una lata extra de frijoles si lo desea. Cubra con sus aderezos de chile favoritos y tendrá una comida perfecta (con sobras durante días). Si te encanta, por favor, deja una calificación por estrellas en los comentarios a continuación para ayudar a otros lectores de nuestra comunidad.

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Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla blanca o amarilla mediana, picada
  • 1 pimiento amarillo (o rojo o naranja), picado
  • 2 zanahorias medianas, ralladas o finamente picadas
  • 3 dientes de ajo, prensados o finamente picados
  • 2 1/2 cucharaditas de chile en polvo suave o mediano
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • 1 hoja de laurel
  • escaso 1/4 cucharadita de canela molida (opcional y recomendado-ver nota)
  • 1 lata (15 onzas) de tomates triturados o cortados en cubitos con sus jugos, preferiblemente de la variedad San Marzano
  • 1 (15-onza) puede salsa de tomate (o, omita esto y use 2 latas de tomates triturados en lugar de 1)
  • 2 (15-onza) latas de frijoles negros, enjuagados y escurridos
  • 1 (15-onza) lata de frijoles pintos, enjuagados y escurridos
  • 1 (15-onza) puede frijoles, enjuagados y escurridos
  • 2 tazas de agua filtrada, caldo de verduras o caldo de huesos
  • (opcional) 2 cucharadas de cilantro fresco picado
  • (opcional) 1 jalapeño picado, solo para calentar
  • 2 1/2 cucharaditas de sal marina, más o menos al gusto
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida, más o menos al gusto

Ideas saludables para decorar: Rodajas de lima, cilantro, aguacate, chips de tortilla, jalapeño en rodajas o en escabeche, cebolla verde picada, cebollino picado, yogur natural sin azúcar al estilo islandés o griego

Instrucciones

  1. Paso 1: En una olla o horno holandés de 6 cuartos, calienta el aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Agregue la cebolla, la zanahoria y el pimiento y saltee a fuego medio hasta que las cebollas estén suaves y translúcidas, aproximadamente 5 minutos.
  2. Paso 2: Reduzca el fuego a bajo y agregue el ajo, el chile en polvo, el comino, el orégano, la hoja de laurel y la canela. Agregue una pizca grande de sal marina y revuelva hasta que las especias cubran las verduras. Cocine a fuego medio-bajo durante 2-3 minutos hasta que esté muy fragante, teniendo cuidado de no quemar el ajo.
  3. Paso 3: Vuelve a poner el calor a medio. Agregue los tomates y la salsa de tomate y revuelva para desglasar el fondo de la sartén. Agregue todos los frijoles, 2 tazas de agua filtrada o caldo, 2 cucharadas de cilantro picado (si lo usa), 2 1/2 cucharaditas de sal marina y unos cuantos giros de pimienta negra recién molida. Si lo desea, agregue el jalapeño picado para que se caliente.
  4. Paso 4: Llevar a fuego lento. Cocine a fuego lento, cubierto, durante 30-60 minutos. Apague el fuego y deje reposar durante 30-60 minutos si es posible para espesar. El chile se espesará considerablemente a medida que se sienta. Opcional: Para acelerar el proceso de espesamiento o para un chile extra grueso, use una licuadora de inmersión para mezclar una pequeña cantidad de frijoles (2-3 legumbres deberían bastar), o mezcle 1-2 tazas de chile (incluido el líquido y los frijoles) en una licuadora y luego agregue de nuevo a la olla. Vuelve a poner la olla a calentar si es necesario para servir. O bien, deje que la olla se enfríe a temperatura ambiente y guárdela en el refrigerador durante la noche, y caliéntela al día siguiente. Este chile se mantendrá en el refrigerador hasta los tres días en una olla cubierta. Congele hasta tres meses en recipientes herméticos.
  5. Paso 5: Sirva con su elección de guarniciones por porción. Me gusta un gran chorrito de lima, aproximadamente 1/4 de aguacate, un puñado pequeño de chips de tortilla orgánica triturados, cilantro fresco. También me gusta usar yogur al estilo islandés simple de Siggi como sustituto de la crema agria.

Notas

Notas:
– Este chile es flexible. Use 3-4 latas de frijoles de su elección, le di las proporciones que prefiero aquí.

– Pica la cebolla, las zanahorias y el pimiento a aproximadamente el mismo tamaño que los frijoles para obtener una textura realmente agradable en este chile. También puede agregar un calabacín mediano picado, zanahorias adicionales o pimiento, o cualquier verdura que desee durante el proceso de salteado de verduras. Esta receta es súper flexible y puede acomodar hasta dos tazas adicionales de verduras picadas. Agregue 1/2 taza de agua filtrada o caldo (más o menos según sea necesario) si agrega más verduras.

– Utilicé un pimiento amarillo aquí porque me gusta el color, pero el rojo, el amarillo o el naranja funcionarían muy bien. Evito el pimiento verde en esta receta, ya que me parece demasiado amargo, pero si prefiere ese sabor, adelante y agregue uno.

– Si su salsa de tomate sabe demasiado ácida, agregue 2-3 cucharaditas de miel (o azúcar) para equilibrar la acidez de los tomates, agrega una cantidad insignificante de azúcar al plato. Omítelo si lo desea.

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