kun Kenji esitteli Vegaanikokemuksen, yksi hänen tavoitteistaan oli todistaa, että vegaanisuuteen liittyy muutakin kuin kasvisproteiinikorvikkeita, jotka yrittävät, yleensä ilman suurta menestystä, jäljitellä lihan ja maitotuotteiden makuja ja kuvioita. Keskitymme vegaanireseptien kehittämisessä sen sijaan korostamaan kasvisten vahvuuksia ja osoittamaan, että kasvipohjaiset ruoat voivat olla herkullisia, kun niistä ei yritä tehdä jotain, mitä ne eivät ole.
on totta, että monet faux-liha-ja maitotuotteet voivat olla huonoja aitojen asioiden kannalla, mutta kun ne tehdään hyvin, vegaaniset versiot eläinperäisistä raaka-aineista tai ruoista voivat olla runsaasti täyttäviä. Tärkeää on, ettei joudu yrittämään luoda tarkkoja jäljennöksiä—sen sijaan käytämme tuttuja ruokia väljänä oppaana versioille, jotka jakavat joitakin ominaisuuksia alkuperäisten kanssa, mutta jotka lopulta maistuvat hyvältä sellaisenaan. Se tarkoittaa vegaanisia hampurilaisia, joissa on kasviksia ja jyviä, savuinen sieni ”pekonia”, nerokas vegaaninen juustokastike, joka on tehty perunoista ja cashewpähkinöistä ja paljon muuta. Tutustu 15 parasta vegaanista korvikereseptiämme alla.
kotitekoiset Vegaaniburgerit, jotka eivät ime
kaukana pakastekäytävän surullisista kasvishampurilaisista nämä pihvit tehdään, no, vähän kaikesta. Purjolla, sellerillä ja valkosipulilla kuorrutetut paahdetut sienet ja munakoiso antavat niille paljon makua, kun taas ohra, kikherneet, cashewpähkinät ja panko antavat niihin massaa ja rakennetta.
Hanki resepti kotitekoisiin Vegaaniburgereihin, jotka eivät ime ”
”Quesadillas”
ei temppuja täällä, vain yksinkertainen ja herkullinen vaihto: bataatti paahdetaan kunnes sulavan tarjouksen, ja sitten saa perunamuusia ruohomaisten korianteri, scallions, ja zippy marinoitu jalapeños. Tämän jälkeen seos sullotaan jauhoisen tortillan sisään, ja koko paketti paistuu rapeaksi. Onko se tahmeaa, rapeaa ja niin hyvää, ettei yksi kelpaa, kuten quesadilla? Kyllä. Onko se oikeasti quesadilla? Ei. Pitäisikö sitä kutsua joksikin muuksi? Sanotaan sitä kompromissin hengessä maukkaaksi.
Hanki Juustottoman bataatin resepti ”Quesadillas ””
rapea Kung Pao Tofu
kanan sijaan käytämme erittäin kiinteää tofua imemään kaiken tämän rakastetun Sichuan-klassikon täyteläisen, tulisen kastikkeen. Avain saada tofukuutiot todella rapeiksi on käyttää sekä maissitärkkelyksestä että jauhoista tehtyä ja vodkalla sidottua taikinaa sekä kuivata kuutiot huolellisesti ennen paistamista. Perinteisten maapähkinöiden ja purjojen lisäksi tämä resepti saa joitakin ylimääräisiä vihanneksia rapeiden sellerien ja kuumien pitkien viherpippurien muodossa.
Hanki rapean Kung Pao tofun resepti ”
paras vegaaninen Nacho-juustokastike
on vaikea uskoa, että vegaaninen Nacho-juustokastike voi olla yhtä hyvää kuin aito, mutta laittaisimme tämän reseptin vastakkain maitopohjaisen Nacho-juustomme kanssa minä tahansa viikonpäivänä. Se saa kirpeän makunsa jalapeño – ja chipotle-paprikoista, kuminasta, valkosipulijauheesta ja paprikasta; täyteläinen, tahmainen rakenne tulee perunasta, cashewpähkinöistä, mantelimaidosta ja runsaasta kasvisten lyhentämisestä. Vegaanin ei tarvitse tarkoittaa terveellistä!
Hanki resepti parhaaseen vegaaniseen Nacho-juustokastikkeeseen ”
vegaaninen Cheesesteak Yuballa (Tofu-iho) ja sienillä
pihvisuikaleiden tilalle paloitellaan Yuba (tai tofu-iho) 1 tuuman suikaleiksi ja keitetään se Up syvästi flavorful sieni liemi, joka saa avustamaan joitakin paremmin kuin Bouillon. Tofu-ihon lihavuuden vahvistamiseksi annamme sille nopean savun savuavalla aseella, täysin valinnainen vaihe, joka on kuitenkin sen arvoinen (jos et omista savuavaa asetta, voit polttaa nauhat wokilla tai lisätä hieman nestemäistä savua sekoitukseen loppua kohti). Juuston kohdalla muutamme vegaanista nacho-juustokastikeohjetta hieman edellä jättämällä paprikat pois ja lisäämällä tilalle tomaattimurskaa ja ravintohiivaa. Se ei selvästikään ole juustohöylä, mutta se voi olla yhtä herkullista.
Hanki resepti vegaaniseen Juustojuustoon Yuban (Tofu-iho) ja sienten kanssa ”
vegaaninen Chorizo Kaikkiruokaisille
Chorizo on täydellinen ehdokas vegaaniseksi-chilien ja muiden mausteiden kanssa possua ei oikein maistu. Hankalinta on naulata rakenne. Käytämme pakastettua tofua, tempehiä, kuivattuja linssejä ja shorizoa tehdäksemme ”chorizon”, joka vegaanisten burgeriemme tapaan kypsyy lihapohjaisen serkkunsa tapaan.
Hanki vegaanisen Chorizon resepti Omnivoresille ”
täyteen ladattu vegaaninen Queso-dippi
kun on vegaanista nachojuustoa ja vegaanista chorizoa, loogista ja herkullista, seuraava askel on yhdistää ne vegaaniseksi queso-dipiksi. Ruskistamme chorizon pannulla ennen kuin sekoitamme sen kermaiseen juustopohjaan, mustapapuihin, avokadoon, tomaatteihin, scallioniin ja korianteriin. Rehellisesti, Jos et kerro vieraille, kukaan ei kuvittele, että se on täysin liha-ja maidoton.
Hanki resepti täyteen ladatulle vegaaniselle Queso-Dipille ”
Ultimate Fully Loaded Vegan Nachos
Haluaisitko lautasellisen vegaaninachoja pelkän queson sijaan? Me suojaamme sinua. Nachot ovat kaikkien muokattavien reseptien kuningas-haluamme lisätä vastapaistettujen tortillalastujen päälle kasvis-papu-chiliä, Chipotle-terästettyä vegaanista Refried-Papua sekä sekavan kirkkaita ja rapeita tuoreita vihanneksia.
Hanki resepti lopulliseen täyteen ladattuun vegaaniseen Nachoon ”
vegaaninen Stovetop-tyylinen Makaronijuusto
sama perustekniikka, jota käytämme vegaanisessa nachojuustokastikkeessamme, toimii myös makaronilaatikolle. Aloitamme perunoista, cashewpähkinöistä, mantelimaidosta ja lyhentämisestä täyteläisen, kermaisen kastikkeen aikaansaamiseksi, mutta maustamme sekoituksen valkosipulijauheella, sinapilla, paprikalla ja tomaattitahnalla. Yllätyksellisen salainen ainesosa on misotahna-pari teelusikallista antaa kastikkeeseen mukavan mausteisuuden.
Hanki resepti vegaaniselle Stovetop-tyyliselle Makaronilaatikolle ”
vegaaninen Carbonara-Pasta
koska tämä roomalainen ruokalaji on määritelty kananmunilla, juustolla ja sianlihan palasilla, carbonara on vielä vaikeampi veganisoida kuin makaroni ja juusto. Saimme sen toimimaan vaihtamalla possun kuningasosterisieniin ja munapohjaisen kastikkeen tofusta, misotahnasta ja ravintohiivasta valmistettuun. Pecorino Romanon maun tuominen vaati luovuutta-käytimme hapankaalilientä imitoidaksemme juuston maitohorsmaa.
Hanki vegaanisen Carbonara-pastan resepti ”
vegaaninen Fettuccine Alfredo
Fettuccine Alfredo voi tuntua vegaaninen mahdottomuus, koska Alfredo kastike on ensisijaisesti voita ja juustoa, mutta kukkakaali soseet tekee bang up työtä tarjota sileä ja kermainen pohja, jossa pieni ja runsas avustaa cashew pullistettu pähkinämaitoon. Jotta saisimme juustoisen maun, lisäämme seokseen ravintohiivaa, ja sen jälkeen on vain kasteltava pasta oikein.; jos kastike on hieman liian paksua, lisää hieman pastan keitinvettä, jotta se irtoaa heti.
Hanki vegaanisen Fettuccine Alfredon resepti ”
vegaaninen lasagne (oikeasti!)
lasagne voi olla vain parasta lohturuokaa, eikä sillä ole väliä, onko se italialaista vai amerikanitalialaista. Mutta jos sinulla ei ole mahdollisuutta käyttää maitotuotteita, se voi olla vaikea saavuttaa, että rikas kermaisuus useimmat meistä liittyvät lautasen—ja siinä béchamel tulee. Makeuttamattomasta mantelimaidosta valmistettu béchamel, joka on maustettu aromeilla ja puhdistetulla neutraalilla kookosöljyllä, lisää sekä makua että täyteläisyyttä vegaanisiin versioihimme lasagna alla Bolognesesta ja lasagna italialais-amerikkalaiseen tyyliin. Itse ”bolognesea” varten voit valita pelkistä sienistä tehdyn vegaanisen ragùn tai sienistä ja seitanista tehdyn.
Hanki resepti italialais-amerikkalaiseen lasagneen ”Ricotta ””
Hanki resepti vegaaniseen lasagneen alla Bologneseen ”
kuivattuun oliiviin ja Misopirtelöön (paras vegaaninen Parmesaanikorvike)
lähes joka kulhollinen pastaa paranee parmesaanilla. Etsiessämme maidotonta täytettä samalla hieman kirpeällä, umamia sisältävällä potkulla, keksimme voimakkaan oliivien, rosmariinin, Mison ja sitruunan kuoren sekoituksen. Koska ainekset ovat kaikki kuivat, tämä mauste kestää muutaman kuukauden ruokakomerossa.
Hanki resepti kuivattuun oliiviin ja Misopirtelöön (paras vegaaninen Parmesaanikorvike) ”
vegaaniset Migat (Meksikolaistyyliset paistetut tortillat tofulla)
Emme ole koskaan ymmärtäneet, miksi niin monet vegaaniset sekoitusreseptit vaativat kiinteää tofua, joka päätyy kumimaiseksi, kun sen keittää (ei aivan niin kuin pidämme munistamme tai tofustamme). Pehmeä tai keskikokoinen silken tofu antaa sinulle vaniljakastikkeen kaltaisen koostumuksen, ja sitä käytämme näissä ”vigoissa” eli vegaanisissa migoissa—munakokkelia tomaattien, sipulien, paprikoiden ja vastapaistettujen tortillalastujen kanssa.
Hanki resepti vegaanisille Migoille (Meksikolaistyyliset paistetut tortillat tofulla) ”
turkkilaistyylinen vegaani tofu-sekoite (Vegaani Menemen)
tämä vegaaninen sekoitus on saanut inspiraationsa menemenistä, turkkilaisesta ruoasta, joka on valmistettu hitaasti kypsyvistä sipuleista ja paprikoista Urfa-chileillä, tomaateista ja kananmunista, ja täytteenä tuoreella persiljalla. Kun työssä on kaikki nuo voimakkaat maut, kananmunien korvaaminen tofulla on helppo ratkaisu. Jotta maku olisi oikea, tarvitset nuo savuiset Urfa-chilit—niitä ei luultavasti ole varastossa paikallisessa supermarketissa, mutta niitä on helppo ostaa netistä.
Hanki resepti turkkilaistyyliseen vegaaniseen Tofu-sekoitukseen (Vegaani Menemen) ”
rapea Vegaani Savusieni ”pekoni”
enemmän kuin vain lihan korvike, tämä sieni ”pekoni” on oma elämänsä. Teemme sen king oyster-sienistä-sopivasti ne ovat vain puolikkaiden pekonisuikaleiden kokoisia-jotka kypsytämme hitaasti uunissa, kunnes ne ovat supertipeitä. Pekonin savuisten sävyjen saavuttamiseksi viimeistelemme ne kotitekoisessa savustimessa, joka on koottu keittiössäsi todennäköisesti olevista työkaluista.
Hanki resepti rapeaan vegaaniseen Savusieneen ”pekoniin ””
helppoon Vegaanimajoneesiin (Aquafaballa)
tämä vegaaninen majoneesiresepti alkaa ainesosasta, jota et ehkä odottaisi: tölkillisestä kikherneitä. Tölkin neste, joka tunnetaan nykyään nimellä ”aquafaba”, sisältää proteiineja ja tärkkelystä, jotka tekevät siitä joissakin yhteyksissä erinomaisen kananmunan korvaajan. Jos haluat tehdä vegaanista majoneesia, korvaa kananmuna tavallisessa majoneesireseptissämme aquafaballa ja lisää muutama kikherne sen emulgoimiseksi. Vegaanimajoneesilla ja pekonilla varustettuna olet valmis tekemään hämmästyttävän vegaanisen BLT: n heti, kun tomaattikausi osuu kohdalle.
Hanki resepti helppoon vegaaniseen majoneesiin (Aquafaballa) ”
täyteen ladattua vegaanista Uuniperunakeittoa
tässä käytämme vegaanisesta nachojuustostamme maagisen kermaista pohjaa runsaan uuniperunakeiton tekemiseen. Paahdetun kukkakaalin lisääminen antaa keittoon pähkinäisen maun ja kermaisen sakeuden. Haluamme top runsas keitto parsakaali florets, scallions, ja vegaani sieni ”bacon” antaa sille paljon rakennetta.
Hanki resepti täyteen ladattuun vegaaniseen Uuniperunakeittoon ”
Vegaanikerma sienikeittoa rapeilla Siitakelastuilla
jotta vegaaninen sienikeittomme olisi yhtä täyteläinen kuin alkuperäinen, käytämme kikkaa, joka on tuttu kaikille gazpachoa valmistaneille: sekoitamme leivän keittoon emulgaattoriksi. Kerman ja voin leikkaaminen pois reseptistä ei tee siitä pelkästään vegaanista—ilman meijeriä maut ovat kirkkaampia ja korostuneempia.
Hanki resepti vegaaniseen sienikeiton kermaan rapeilla Siitakesiivuilla ”
kaikki tähän linkitetyt tuotteet ovat toimittajiemme itsenäisesti valitsemia. Voimme ansaita provisio ostoista, kuten on kuvattu meidän affiliate politiikkaa.