”Cedar Ridge Distillery” on virkistävää vaihtelua maailmassa, joka on kyllästynyt ”käsityöhön” ja ”pieneen erään”. Vuonna 2005 Jeff Quint, yhdeksännen sukupolven maanviljelijä ja fermentoija, seurasi sydäntään kirjanpidosta tislausjuurilleen, kun hän ja hänen vaimonsa Laurie avasivat Cedar Ridgen, ensimmäisen luvan saaneen tislaamon Iowan osavaltiossa kieltolain jälkeen. Cedar Ridge-viskit ovat saaneet kymmenen lyhyen vuoden aikana kansallisesti ja kansainvälisesti suosiota, johtaen Iowa corn Bourbon-viskiään, joka on valmistettu maissista heidän omilta pelloiltaan.
tietoja Jeff Quintista
Jeff Quint kasvoi Iowan itäosassa, osana suurta, perinteistä maanviljelijäperhettä. Hän teki talousuraa vuoteen 2005, jolloin hän palasi Quint-suvun juurille. Johann Jakob Quint oli asettunut Mosel-joen varrelle Wintrichiin Saksaan 1700-luvun alussa perustaakseen Weingut Quintin, joka on edelleen merkittävä Moselin viinitila. Jeffin isoisoisä John Quint muutti itäiseen Iowaan Wintrichistä vuonna 1881 ja toi perheen kaupan mukanaan. Isänsä Howard Quintin rinnalla Jeff korjasi ja puristeli omenatarhastaan omenoita, joista he tekivät viiniä ja brandyä; heidän vanha puristimensa ja kuparipannunsa on yhä esillä Cedar Ridgessä tänään.
helmikuussa 2016 ottaessaan vastaan Cedar Rapids Metro Economic Alliancen palkinnon ”vuoden pienyritys”, Jeff selitti: ”Koko lähtökohta Cedar Ridgen tislaamon perustamisessa oli, että Iowa tekee enemmän maissia kuin mikään osavaltio maassa, ja että useimmat tislatut alkoholijuomat valmistetaan maissista. Kuitenkin ennen Cedar Ridgeä Me iowalaiset toimme 100% niistä 300 miljoonan dollarin tislatuista alkoholijuomista, joita kulutamme vuosittain. Me kirjaimellisesti lähetämme rahamme muihin valtioihin ja muihin maihin tehdäksemme väkeviä alkoholijuomia omista raaka-aineistamme. Tämän tilaston kääntäminen ja viejäksi tuleminen tuojien sijaan vaikuttaa suunnattoman myönteisesti alueemme talouteen.”
tietoja Cedar Ridge Distillery
Cedar Ridge Distillery sijaitsee keskellä kumpuilevaa maissipeltoa bucolic Swisherissä Iowassa, joka sijaitsee noin kymmenen minuutin ajomatkan päässä sekä Cedar Rapidsista että Iowa Citystä. Tislaamo on suosittu paikallinen nähtävyys kierroksille ja maisteluille, sekä erinomainen mutta rento ruokailu sisältäen tiili-uuni puulämmitteiset pizzat; paikalliset vihannekset, juustot ja charcuterie; ja suosittu perjantai-illan grilli. Elävää musiikkia soitetaan yleensä perjantai-iltaisin ja sunnuntai-iltapäivisin, ja muita tapahtumia ovat muun muassa jooga, illallisteatteri ja ulkoilmamaalaus. Tislaamoa vuokrataan usein häitä ja yritystapahtumia varten, ja vaihtoehtoja ovat muun muassa tapahtumasali, maisteluhuone, johtokuntahuone, useita terasseja ja jopa nurmikko.
tietoja Cedar Ridge-viskistä
Päätislaaja Kolin Brighton liittyi Cedar Ridgeen vuonna 2009, siirtyen ammattikokista ammattikäyttäjäksi/tislaajaksi. Kolin selittää, että tieteenalat ovat samanlaisia: molemmat vaativat parhaita raaka-aineita, huolellisimpia ja harkittuja tekniikoita sekä ymmärrystä siitä, miten makuja voidaan tasapainottaa optimaalisen tuloksen aikaansaamiseksi. Kriitikot näyttävät olevan samaa mieltä, sillä Cedar Ridge-viskit voittavat jatkuvasti kultaa ja tupla-kultamitaleja leading spirits-kilpailuissa Yhdysvalloissa ja ulkomailla.
johtava ilmaisu on Cedar Ridge Iowa Bourbon-viski, joka julkaistiin ensimmäisen kerran vuonna 2010 ja joka on valmistettu 74-prosenttisesti perheen maatilalla kasvatetusta maissista, 14-prosenttisesti paahdetusta rukiista ja 12-prosenttisesti mallasohrasta. Enimmillään Kolin voi valmistaa 4 tynnyriä viskiä päivässä käyttäen Cedar Ridgen kolmea pientä kuparipannua, jotka CARL (est. 1856). Muut viskit ovat Cedar Ridge Wheat Whiskey, Cedar Ridge mallastettu Rye ja Cedar Ridge Single Malt, kaikki vähittäiskauppa $35-$45/750mL alueella.
Cedar Ridge-viskit määritellään erityisen puhtaan, hienovaraisen makuprofiilin perusteella, joka saavutetaan käymällä jyvä pois (erottamalla tuore vierte jyvästä heti muussauksen jälkeen) ja tuplatislaamalla tuloksena oleva pesu 148-150-todistukseen (verrattuna yleisempään 134-136-todistukseen), mikä poistaa epäpuhtaudet ja edistää entisestään viskien puhdasta, helposti lähestyttävää luonnetta.
toinen yhdistävä piirre on ikääntyminen ei-lämpötilasäädellyissä ladoissa, joita kutsutaan ”rick housesiksi”; Iowan vaihteleva lämpötila pakottaa Amerikan Valkotammitynnyrit laajenemaan ja supistumaan, vetäen viskin puun huokosiin ja ulos, antaen metsän runsaat aromit ja maut nopeammin kuin muilla alueilla; huonona puolena on, että Luontoäiti ottaa 18 prosentin siivun, verrattuna perinteisempään 12 prosentin ”enkelin osuuteen”, joka on menetetty teollisuuden vanhenemistiloissa.
Visiting Cedar Ridge
maisteluhuone ja Lahjapuoti ovat auki ympäri vuoden, samoin ruokailupaikat; ilmaisia kierroksia (ei ajanvarausta) tarjotaan lauantaisin ja sunnuntaisin klo 13 ja 15. Cedar Ridgen tislaamossa on aina jotain uutta nähtävää: juuri nyt Cedar Ridge rakentaa omaa kestävää stillage reclamation waterwayta ja 1800-tynnyristä rick housea.