- jako
- Pin
Kanikama on japaninkielinen nimi jäljitelmäravulle, joka on prosessoitua kalanlihaa, ja jota joskus kutsutaan raputikuiksi tai valtameritikuiksi. Se on suosittu ainesosa, jota löytyy kalifornialaisista sushirullista, rapukakuista ja rapuruokakakuista.
Sisällysluettelo
mikä on kanikama (jäljitelmä rapu)?
olet varmaan syönyt kanikamaa-vaikka et sitä edes tajunnutkaan. Suositussa Kalifornianpyörykässä käytetään usein tekorapulihaa. Kanikamaa kutsutaan myös jäljitelmäravuksi, ja sitä käytetään rapujen korvikkeena ja valmistetaan surimista, joka on kalatahna. Kala leikataan ensin luuttomaksi ja jauhetaan tahnaksi, sitten se maustetaan, värjätään ja uudistetaan hiutaleiksi, tikuiksi tai muuksi muodoksi.
Kanikama ei yleensä sisällä lainkaan rapuja, paitsi pienen määrän rapuuutetta maun luomiseksi. Pollock on suosituin kala, josta valmistetaan surimia. Historia ulottuu vuoteen 1974, jolloin japanilainen sugiyo-yhtiö valmisti ja patentoi rapujäljitelmän.
miltä kanikama maistuu?
Kanikama on muotoiltu samanlaiseksi mauksi ja rakenteeksi kuin aito keitetty rapu. Se on mieto, hieman makea maku ja vähärasvainen.
ravintoarvo
sekä kanikaman että oikean ravun kalorimäärä on sama, noin 80-82 kaloria yhdessä annoksessa (3oz). Kanikaman kaloreista 61 prosenttia tulee kuitenkin hiilareista, joissa kuningasravun kaloreista 85 prosenttia tulee proteiinista, jolloin oikea rapu on parempi vaihtoehto vähähiilihydraattiselle tai keto-ruokavaliolle.
oikeisiin rapuihin verrattuna kanikamassa on myös vähemmän ravintoaineita, kuten proteiinia, omega-3-rasvoja, vitamiinia, sinkkiä ja seleeniä. Vaikka valetaskuravussa on vähän rasvaa, natriumia ja kolesterolia, sitä pidetään vähemmän terveellisenä vaihtoehtona kuin oikeaa rapua.
mistä Kanikama on tehty?
kanikaman pääraaka-aine on kalatahna surimi, joka valmistetaan usein edullisesta siiasta (kuten alaskanseiti) täyteaineilla ja aromeilla, kuten tärkkelyksellä, sokerilla, munanvalkuaisilla ja rapuaromilla. Punaista elintarvikeväriä käytetään myös jäljittelemään oikean ravun ulkonäköä.
Yhdysvalloissa kanikamaa löytyy paikallisten Japanilaisten tai Aasialaisten ruokakauppojen kylmäosastolta. Vaihtoehtoisesti, voit tilata niitä verkossa amazon.
rapujäljitelmätyypit
-
silputtu -
Kimpaleet
Kanikama tai jäljitelmä rapu on esikypsennetty, ja voit käyttää sen suoraan paketista. Muodon perusteella on olemassa useita tyyppejä:
- Rapupuikot – yleisin muoto. Se on” rapujalkatyylinen ” kanikama, joka näyttää tikuilta tai makkaroilta. Ulkoreunat on sävytetty punaisiksi muistuttamaan rapuja. Jäljitelmäraputikkuja käytetään yleensä kalifornialaisessa sushirullassa tai voileipäkääryleissä.
- silputtu – käytetään yleensä rapukakuissa, salaatissa tai kalatacoissa.
- Hiutaletyylisiä tai-palasia käytetään sekoitusranskalaisissa, chowdereissa, quesadilloissa tai pizzan täytteissä.
Keittovinkit
Kanikama maistuu parhaiten silloin, kun sitä ei enää kypsennetä, sillä sen kuumentaminen liikaa tuhoaa maun ja rakenteen. Yksi suosituimmista käyttötarkoituksista on Kalifornian sushirullien täytteenä (katso kuva alla). Sitä voidaan käyttää myös nigiri sushissa. Sitä voidaan kuitenkin edelleen käyttää ainesosana kypsennetyissä ruoissa ja suosittelen lisäämään sen loppuvaiheessa kypsennyksen minimoimiseksi.
Frequently asked questions:
onko kanikama raaka?
Ei, kanikma on kalaseos, joka muodostuu muotoihin ja sitten keitetään höyryllä, joka myös pastöroi ne. Se myydään täysin kypsennettynä, ja sitä voi tarjoilla sellaisenaan tai käyttää sushissa.
haittaako kanikama?
Kanikama on pitkälle jalostettu elintarvike, joka on vähemmän ravitsevaa ja sisältää joitakin kyseenalaisia lisäaineita. Koska jäljitelmä rapu on paljon halvempaa, se on vaihtoehto, kun sinulla ei ole budjettia oikea rapu, kun teet aterian erikoistilaisuuteen. On kuitenkin parasta minimoida prosessoidun ruoan saanti, koska on vaikea tietää tarkalleen, mitä sitovia ainesosia käytetään.
onko kanikama gluteeniton?
Ei. Koska tahnassa käytetään usein vehnätärkkelystä, kanikama ei ole gluteeniton.
miten sitä säilytetään?
pastöroitu Tyhjiösuljettu kanikama voi kestää jääkaapissa jopa 2 kuukautta. Avattu pakkaus on käytettävä 3 päivän kuluessa. Voit myös säilyttää sitä pakastimessa ja se voi kestää jopa 6 kuukautta.
joitakin suosittuja kanikamaa käyttäviä reseptejä:
- California Roll
- Crab Sticks-kaalikääryleet
- Kanikama-Sushi
- Valerapusalaatti
Kanikama Sushi (Nigiri)
Tulostusnappi
ainekset 1x2x3x
Sushiriisille
- ▢ 1 cup sushi riisi lyhytjyväinen sushi riisi
- ▢ 1 kuppi vettä
- ▢ 1 ½ rkl valinnaista sushietikkaa tai sekoittamalla 1 rkl riisietikkaa, 1/2 rkl sokeria ja 1/2 tl suolaa
Kanikama sushille
- ▢ 8 kanikama-tikkuja
- ▢ 1 arkki nori-merilevää
ohjeet
-
keitä sushiriisiä: Pese riisi ja lisää se riisikeittimeen veden kanssa. Kun olet kypsynyt, siirrä isoon kulhoon ja anna jäähtyä hieman. Kun se on vielä hyvin lämmin, sekoita joukkoon sushietikka (tai riisietikan, sokerin ja suolan seos).
-
Muotoile riisi: ota 3/4 kourallista keitettyä riisiä ja muotoile se pitkään soikeaan muotoon (noin 1 ½ tuumaa). Purista riisi kevyesti ja litistä pohja. (Voit kastaa kätesi etikkaveteen tarttumisen estämiseksi.)
-
leikkaa kanikama-tikut: leikkaa jokainen tikku pienemmiksi paloiksi (noin 2 tuumaa).
-
tee nigiri: Aseta kanikama-pala riisin päälle ja paina se sitten napakasti kiinni riisin päälle. Nigiri-sushia voi pidellä yhdellä kädellä ja prässätä käsikädellä. (Valinnainen: voit käyttää pienen annoksen wasabia raputikun ”liimaamiseen” riisin sekaan tasaisempaa nigiri-sushia varten.)
-
leikkaa merilevä 1/4-tuumaisiksi suikaleiksi ja kääri jokainen kaistale nigirin leveydelle, jotta rapupuikko kiinnittyy riisiin.
-
Aseta kasattu nigiri lautaselle. Tarjoile ja nauti!
Nutrition
