lempikohtani Kiitospäivässä ei ole kalkkuna, karpalot eikä täyte. Se johtuu juustokastikkeesta.
Eikö sinulla ole sitä pöydälläsi? Hmmm. Se kuului lapsuuden lomapöytääni. Mummo teki juustokastiketta lähes joka loma mennä tahansa/kaikki esiintymät parsakaalia ja kukkakaalia. Kastikelaivaa pidettiin aina aikuisten A-luokan pöydällä, joten lasten pöydän näköalapaikalta näytti siltä, että haluamani määrät juustokastiketta olivat aina epäsopivia haluamani ja saamani määrän kanssa.
kapinassa ja itsenäisyydessä opettelin tekemään todella hyvää juustokastiketta. Sitten tein siitä vielä paremman. Tein juustokastiketta savugoudalla, teroitettuna sinapilla ja Worcestershire-kastikkeella.
savustettu Gouda-juustokastike saattaa kuulostaa kohonneelta asialta, mutta ainoa ponnistus on savugoudan poimiminen tavallisen Cheddarin päälle ruokakaupassa, kuin lelukynsi, joka poimii kätyrin™ raa ’ an, huonosti ommellun lelukissan päälle.
minulle kelpaisi vain lautasellinen sämpylöitä, juustokastiketta ja kastiketta kiitospäiväksi. Ja ehkä tuopillinen viiniä. Voisit halkaista sämpylät auki, kaataa kastiketta toiselle puolelle, juustokastiketta toiselle, – ja jukra, sinulla on avonainen Kastikejuusto.
mutta olen aikuinen ja yritän osoittaa pienelle lapselle, että kokeilen jokaista ruokaa tasapuolisesti, joten valmistin tämän kastikkeen kasvisten sovellukseksi. Savustettu Gouda-juustokastike on parsakaalin, kukkakaalin ja jopa keitettyjen porkkanoiden, kaalin, hampurilaisten, hodareiden, lihamurekkeen erityinen ystävä.
vaikka sydäntäni lämmitti, että pieni taaperoikäinen ihmiseni, kuultuaan että tein juustokastiketta, sanoi ” Missä nachot?”Missä nachot, todellakin.
tällä reseptillä tehdään vastuullinen määrä juustokastiketta. Syö kasvikset, niin saat nachoja.
Savugoudajuustokastike
- 2 Rkl. voi
- 2 rkl. kaikki jauhot
- 1 1/2 kuppi täysmaitoa tai 2% maitoa, lämmitetään hieman, jos se on Jääkaappi kylmä
- 1 1/2 cup silputtu savustettu Gouda, tummat reunat poistettu ennen silppuamista
- 1/2 tsp. mausta suola
- 1/2 tl sinappijauhetta tai Dijonia
- muutama loraus Worcestershire-kastiketta
sulata voi keskikastikepannussa keskilämmöllä. Ripottele joukkoon jauhot ja vatkaa joukkoon voi. Keitä 2-3 minuuttia kypsentääksesi raakajauhon maun. Älä anna jauhojen saada ruskehtavaa väriä.
lisää maito ja vispaa innokkaasti, jotta maito sekoittuu jauhoseokseen. Jatka vatkaamista satunnaisesti, kunnes seos alkaa paksuuntua, noin 3-4 minuuttia. Sen pitäisi olla tarpeeksi paksu, jotta lusikan Takaosan voi päällystää. Jos IS: n paksuuntuminen tuntuu kestävän jonkin aikaa, lisää lämpöä hieman ja tarkkaile pieniä kuplia pannun reunalla.
kun se on paksuuntunut, sammuta lämpö, lisää juusto, sinappi, maustesuola ja muutama loraus Worcestershire-kastiketta. Vatkaa kevyesti tasaiseksi ja silkkiseksi. Mausta mausteilla.
juustokastikkeen voi tehdä etukäteen ja jäähdyttää. Kelaa varovasti pannulla tai mikrossa ja vatkaa tarvittaessa tilkka maitoa löysäksi.
kaada päälle kukkakaalia, parsakaalia, sämpylöitä, ranskalaisia, lihamureketta, rinkeleitä, juustohampurilaisia, nachoja, sienileipää, munakkaita, avokämmeniä, tylsää kanaa, pastaa…