Cake Pops 101: Un Guide Pour Les Gâteaux Faits Maison

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Apprenez à préparer des gâteaux faits maison avec des instructions, des astuces et des conseils de dépannage étape par étape. Apprenez à faire des cake pops maison avec des instructions étape par étape, des astuces et des conseils de dépannage.

Apprenez à faire des cake pops avec des instructions étape par étape, des astuces et des conseils de dépannage.

Cake Pops 101: Apprenez à faire des gâteaux faits maison avec des instructions étape par étape, des astuces et des conseils de dépannage.

Voici la chose… À l’époque de mes gâteaux au canard chanceux, j’étais la reine des gâteaux pops. Pas pour tirer ma propre corne, mais Too Toot toot!

Ils étaient ma façon préférée d’utiliser les restes de gâteaux, et ils étaient parfaits pour tant d’occasions différentes. Différentes saveurs, combinaisons de couleurs, véhicules pour saupoudrer, biscuits écrasés, noix They Ils sont tellement amusants.

Alors aujourd’hui, je partage avec vous ma méthode préférée pour assembler des cake pops et, ce que je crois être, la meilleure recette de cake pops.

J’inclus également une section pour le « Dépannage des Cake Pop », car je vais être honnête… les Cake pops prennent un peu de pratique. MAIS, la bonne nouvelle est, une fois que vous avez compris, de savoureux gâteaux faits maison sont un jeu d’enfant (et oui, je bousille encore parfois et je peux vous promettre que ceux qui sont foirés ont toujours aussi bon goût)!

Avant de commencer, je tiens à dire que ma voie n’est pas la seule. Certaines personnes aiment utiliser un fabricant de pop gâteau et cuire des boules de gâteau fraîches, vous donnant, essentiellement, une boule de gâteau sur un bâton. Bien que tout cela soit fin et dandy, je trouve que mon pop de gâteau préféré (et préféré) des fans est celui qui est presque une texture de truffe à l’intérieur.

Alors I Je veux vous montrer comment faire des boules de gâteau à partir de zéro.

OBTENIR DES CAKE POPS À LA TRUFFE

J’obtiens ma texture préférée à la truffe en mélangeant un gâteau entièrement cuit qui a été émietté en morceaux avec du glaçage. La texture est gluante, dense et ressemble à la texture d’un brownie fudgy.

En fait, un client s’est plaint une fois que mes cake pops étaient « underdone » au milieu, si cela vous donne une indication de la façon dont j’aime mes pops! Comme je l’ai dit, c’est ma préférence, mais vous êtes invités à commencer par des boules de gâteau faites par cake pop maker (quoi?).

POURQUOI VOUS DEVRIEZ TOUJOURS UTILISER DU GÂTEAU RASSIS POUR LES GÂTEAUX

Une autre de mes préférences personnelles est de travailler avec du gâteau rassis (ish). Pourquoi? Le gâteau rassis est plus sec que le gâteau fraîchement cuit, et bien que ce soit peut–être la dernière chose que vous voulez que votre part de gâteau soit, c’est la chose même que vous voulez que votre gâteau pop soit – beaucoup de place pour tremper le glaçage et une capacité accrue à coller ensemble!

J’ai également totalement utilisé du gâteau fraîchement cuit, et je noterai dans les instructions étape par étape comment évaluer votre niveau d’humidité.

Vous aurez également besoin de bâtonnets à gâteau (emballés sous forme de « bâtonnets à sucettes »).

Voici, à mon avis, les meilleurs bâtons pour les cake pops.

Vous pouvez les trouver dans n’importe quel magasin d’artisanat ou magasin avec une section de cuisson (WalMart, Target). Je préfère les bâtons plus longs (6″ou parfois 8″), mais vous pouvez utiliser des bâtons plus courts.

CE QU’IL FAUT UTILISER POUR LE REVÊTEMENT CAKE POP

Une dernière choseOne je préfère utiliser des bonbons fondus Wilton pour mon revêtement car ils sont fabriqués à des fins comme celle-ci. Vous pouvez également utiliser du chocolat de cuisson de qualité, mais vous devrez ajouter un peu de shortening au chocolat pour que tout reste super lisse.

Je suggère fortement d’utiliser des bonbons fondus.

OK, ON SE MET à POPPIN’!

Tout d’abord, tapisser deux plaques à pâtisserie de papier d’aluminium ou de papier sulfurisé et réserver.

ÉMIETTER LE GÂTEAU

Émietter votre gâteau (n’importe quelle saveur) en petits morceaux. J’utilise habituellement mes mains, mais j’ai aussi utilisé mon mélangeur sur pied. De toute façon, vous voulez que cette miette soit très bien.

C’était 3 tasses de gâteau.

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AJOUTER LE GLAÇAGE

Ensuite, vous allez ajouter votre glaçage. Cela peut être un glaçage fait maison ou acheté en magasin, et n’importe quelle saveur que vous aimez. J’adore ajouter du glaçage aromatisé à mes cakes pops (et parfois du zeste frais si je vais fruité)! C’est également là que vous ajouteriez des épices si vous le souhaitez (ajoutez 1 cuillère à café d’épices, goûtez et ajoutez-en plus si nécessaire).

J’ai ajouté 1/3 tasse de glaçage car mon gâteau était très sec. Si vous avez un gâteau humide, ajoutez 3 cuillères à soupe de glaçage et partez de là.

C’est là que vous voulez vraiment vous salir les mains. Travailler le glaçage dans le gâteau en pressant et en poussant jusqu’à ce que tout soit de texture uniforme.

QUEL EST LE MEILLEUR GLAÇAGE POUR LES CAKE POPS?

Vous recherchez une texture que vous pouvez rouler en une balle robuste (ce qui signifie que la balle devrait avoir un peu de donner lorsque vous poussez dessus, mais pas complètement écrasée).

Par conséquent, vous recherchez un glaçage robuste et pas du tout liquide. Mon glaçage fait maison (lié dans la recette) ou acheté en magasin devrait parfaitement convenir pour cela.

FAÇONNEZ LES POPS À GÂTEAU

Roulez tout le gâteau en boules d’environ 1 cuillère à soupe. Utilisez une cuillère à soupe de mesure si vous n’êtes pas sûr de sa taille. Essayez de garder les boules de gâteau sur le petit côté.

S’ils sont trop gros, ils seront trop lourds et vous les perdrez certainement à l’étape de trempage. Placez vos boules de gâteau sur l’une de vos plaques à pâtisserie préparées.

J’ai reçu environ 20 boules de gâteau de mes 3 tasses de gâteau.

PRÉPAREZ LE CAKE POP COATING

Placez vos bonbons fondus (de n’importe quelle couleur) dans un bol en verre ou en céramique (je dis cela parce que j’ai utilisé du plastique, et la répartition de la chaleur rend le maintien des bonbons fondus assez difficile). J’utilise généralement 1/2 à 3/4 d’un sac de 12 oz par 3 tasses de gâteau.

Chauffer à puissance MOYENNE (50%) pendant 30 secondes, en remuant après chaque séance au micro-ondes. Il peut sembler idiot de remuer les fondus les deux premières fois car ils ne sembleront pas avoir fondu du tout, mais croyez-moi, ceux de l’extérieur sont plus chauds.

Remuez-les.

Il me faut généralement environ 5-6 séances de 30 secondes à puissance MOYENNE pour obtenir la texture que je veux. À mesure que les bonbons fondent, ils commencent à fondre (??), remuez-les vigoureusement pour continuer le processus de fusion à l’extérieur du micro-ondes.

Vous ne voulez pas brûler vos bonbons fondus.

Il est possible de les surchauffer, et ils se transformeront en un gâchis friable et sec. L’agitation aidera à répartir la chaleur.

INSÉRER DES BÂTONNETS À GÂTEAU

Prenez vos bâtonnets à gâteau. En travaillant avec un bâton à la fois, trempez une extrémité du bâton dans votre bonbon fondu (environ 1/2 pouce). Poussez ce bâton dans une boule de gâteau à mi-chemin.

Vous ne voulez pas le pousser complètement, car il va sortir du haut de la balle.

Le bonbon fondu formera un petit monticule. C’est très bien et ce que vous voulez arriver.

Répétez jusqu’à ce que toutes les boules de gâteau aient des bâtonnets et placez-les au congélateur pendant 15 minutes.

TREMPEZ LES CAKE POPS

Une fois vos boules de gâteau installées, il est temps de passer au trempage! Vous devrez peut-être réchauffer un peu vos bonbons fondus (commencez par 20 secondes à puissance MOYENNE), mais ne travaillez pas avec des bonbons fondus à chaud!

Les différences de température seront trop drastiques et vous vous retrouverez avec des fissures dans votre revêtement (plus à ce sujet dans la section Dépannage ci-dessous). Tant que vous êtes capable de remuer vos fondus et qu’ils semblent encore dans un état assez visqueux, le réchauffage n’est pas nécessaire.

Note latérale Please Veuillez excuser mes photos floues ci-dessous. Il s’avère que même en utilisant un trépied, il est assez difficile d’obtenir des photos d’action lorsque vous déplacez constamment votre sujet photographique. Je pense que tu pourras comprendre ce que je te montre !

En travaillant avec une boule à la fois, immergez la boule de gâteau dans les fondus, en vous assurant de couvrir le monticule de bonbons que vous avez créé (plus d’informations sur ce qui se passe si vous ne le faites pas dans la section Dépannage ci-dessous).

J’ai l’habitude d’incliner mon bol, mais c’est comme ça que je préfère le faire et que cela facilite les choses. Travaillez rapidement, car laisser la boule de gâteau dans les fondus trop longtemps est un bon moyen de la perdre du bâton!

Sortez la boule de gâteau des fondus et faites tourner lentement le bâton pour laisser l’excès s’égoutter. Je tape également LÉGÈREMENT mon bâton sur le côté du bol pour aider une partie du revêtement à s’égoutter.

Tirez le cake pop sur le bord du bol et, tout en tournant lentement, laissez le bol gratter l’excédent de l’endroit où le bâton rencontre le pop.

Pendant que le revêtement est encore humide, décorer avec des pépites.

Vous pouvez placer vos cake pops finis sur votre deuxième plaque à pâtisserie (ce qui rendra leur dessus un peu plat) OU vous pouvez faire ce que j’ai fait ici et les laisser sécher à droite dans un grand verre.

J’ai également utilisé un gros bloc de polystyrène qui est un moyen très facile de laisser sécher plusieurs cake pops à la fois.

Une fois que les pops sont complètement cool, ils sont prêts à en profiter! Emballez-les dans des sacs en plastique ou servez-les tels quels dans une assiette ou un plateau.

Ok, il est maintenant temps de DÉPANNER.

J’ai dit ci-dessus que si vos bonbons fondent trop chaud et que vos boules de gâteau sont trop froides, il y aura earthquake city sur toute la surface de votre gâteau pop.

Comment éviter cela: ne laissez pas vos boules de gâteau au congélateur pendant plus de 15 minutes. Cette balle particulière était au congélateur pendant une demi-heure. De plus, mon enrobage de bonbons était très chaud. Je l’ai fait exprès pour pouvoir prendre une photo.

Si vos balles sont au congélateur pendant plus de 15 minutes, laissez-les reposer à température ambiante quelques minutes de plus avant de les tremper. De même, laissez votre revêtement refroidir pendant quelques minutes si vous venez de le réchauffer.

Si vous ne couvrez pas le monticule que vous avez fait lorsque vous avez inséré le bâton dans la boule de gâteau, votre cake pop fera cette chose vraiment mignonne que j’aime appeler un « caca de gâteau. »S’il y a des trous, des fissures ou des points faibles dans votre revêtement, ce gâteau trouvera une issue.

Comment éviter cela: couvrir toutes les surfaces du gâteau.

Comment résoudre ce problème: grattez le gâteau et « patchez » l’endroit avec un cure-dent et plus d’enrobage de bonbons.

AUTRES PROBLÈMES QUI PEUVENT SURVENIR

Votre boule de gâteau tombe du bâton dans votre enrobage de bonbons – > soit votre boule de gâteau est trop grosse, SOIT vous passez trop de temps dans vos fondus chauds. Entrez et sortez!

L’huile est lessivée hors du gâteau pop sur le bâton – > c’est tout à fait bien, et vraiment seulement esthétiquement déplaisant. Si cela vous dérange, utilisez un gâteau moins gras et assurez-vous de ne pas utiliser trop de glaçage. Il y a beaucoup de beurre impliqué dans le glaçage (surtout fait maison).

Votre revêtement de bonbons durcit trop rapidement – > vous avez probablement surchauffé votre revêtement. Vous êtes sur le point de le brûler, alors soyez extrêmement prudent si vous devez le réchauffer.

J’espère que vous vous sentirez bien dans les cake pops maintenant et que vous essaierez de préparer vous-même ma recette easy cake pops! Et si vous cherchez comment faire des gâteaux à la vanille, c’est aussi simple que d’échanger le gâteau au chocolat illustré ici contre un gâteau à la vanille. Sérieusement simple!

NE VOUS LAISSEZ PAS INTIMIDER PAR LES CAKE POPS!

Pendant toutes les années de cuisson et de décoration de mes gâteaux, j’ai constamment dû me rappeler: « c’est juste du gâteau. »Le monde continuera si votre pop de gâteau tombe dans le revêtement, ou si votre bâton pénètre par le haut de la pop, ou si vos pépites ne collent pas de la plus belle manière qui soit.

La pratique rend parfaite, et j’ai encore des dégâts ici et là. Et j’étais PAYÉ pour faire ça !

Alors, mettez quelques airs, détendez-vous, prenez peut-être un peu de courage liquide et passez au gâteau. Vous serez un pro en un rien de temps!

Oh, et, si vous cherchez des idées de gâteaux pop en ce qui concerne la décoration goes j’ai toute une panoplie de paillettes dans ma boutique de paillettes d’avril fraîches qui pourraient inspirer votre créativité!

Enfin How Combien DE TEMPS LES CAKE POPS SONT-ILS BONS?

Les Cake pops restent frais à température ambiante jusqu’à 2 semaines. Au réfrigérateur, ils resteront frais pendant 3 semaines.

Pop de gâteau 101: Apprenez à faire des gâteaux faits maison avec des instructions étape par étape, des astuces et des conseils de dépannage.

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