Crème Colombienne

C’est décembre ! Cette fois me rend un peu sentimental car cette année, je serai loin de ma famille à Bogotá. Ici, tout est très différent, plus tranquille, plus silencieux. La vérité est que la Colombie en ce mois en particulier est plus émue, pour ainsi dire! Tout le monde est dehors dans les centres commerciaux avec les enfants car il y a beaucoup de programmes pour eux, acheter des cadeaux de Noël ou des vêtements pour être très élégants surtout les 24 et 31 ou visiter les lumières qui sont si mignonnes. C’est un bon moment pour rencontrer des amis et surtout, pour profiter pleinement de la compagnie de parents qui viennent de partout pour partager ces dates.

De nombreuses traditions et plats typiques sont préparés pour ces festivités en Colombie. La crème anglaise est l’une d’entre elles, un must! L’un des desserts les plus délicieux et les plus désirés de tous. Cela me rappelle beaucoup ma grand-mère Isabel, elle s’est toujours préparée. C’était exquis, de vous sucer les doigts! J’ai fait plusieurs moules car ma famille est géante et personne n’a jamais manqué de leur bonne portion de crème anglaise accompagnée de beignets. J’y ai mis beaucoup de cannelle, et c’était de la crème anglaise noire.

Certains mettent d’autres espèces comme le clou de girofle mais son odeur et son goût sont trop forts, donc je ne l’utilise pas. Déjà à cette époque, tout est beaucoup plus simple, même vendu en boîte et en instantanés. Il n’y a pas d’autre choix que de recourir à ces produits par manque de temps. J’aime tout faire à la main, comme c’était le cas auparavant. Il n’y a pas de plus grand plaisir que de voir tout le monde heureux et heureux, en dégustant un délicieux dessert de Noël!

La crème anglaise est également très populaire dans d’autres pays. En Espagne, par exemple, ils le préparent avec du lait, du sucre, des jaunes d’œufs, de la vanille et aromatisés au zeste d’orange ou de citron. En Colombie, cela dépend de la région, il est préparé de différentes manières et avec différents ingrédients. Il existe de la crème anglaise blanche, plus brune ou audacieuse, selon l’ingrédient à sucrer, de la panela, du sucre brun ou blanc et même du lait condensé. Crème anglaise blanche, sont généralement ceux qui sont accompagnés de mûre douce. J’ajoute de la noix de coco râpée ou des raisins secs et pour servir saupoudrer de cannelle en poudre au goût.

La recette que je partage est l’une des plus traditionnelles, elle est délicieuse et la consistance, spectaculaire ! J’espère que vous l’aimerez et que vous le préparerez. Un câlin pour tous et Joyeuses Fêtes!

3.82 de 11 votes

Crème Colombienne

Préparation

5 minutes

Cuisson

20 min

Total

1 heure 5 minutes

L’un des desserts les plus délicieux des colombiens et vous ne pouvez pas manquer cette saison de Noël! Cela nous rappelle l’époque des grands-mères, leurs traditions… Il suffit de suivre l’étape par étape.

Catégorie: Dessert

Cuisine: Colombienne

Portions: 8 portions

Ingrédients

• 5tazaslecheentera ou faible en gras
• goût de canelaal
• 1 / 2tazaazúcar blanc
• 1 / 2tazaazúcar brun
• 1 1 / 8tazasfécula maïs
• 1cdamantequilla
• 1 / 2tazacocorallado (facultatif)
• cannelle polvoo mûre fraîche (facultatif) à servir

Instructions

1. Ingrédients
   
2. Mettez dans une casserole à feu moyen-vif, quatre tasses de lait (1 litre) et de la cannelle au goût. 1 tasse de lait est réservée pour plus tard.
   
3. Ajouter le sucre (blanc et brun).
   
4. Remuer avec une cuillère en bois pour dissoudre.
   
5. Pendant ce temps, dans un bol profond, mélanger la tasse de lait que nous avons réservée et la fécule de maïs (fécule de maïs).
   
6. Remuez bien pour qu’il n’y ait pas de grumeaux ou de collage sur le fond. Réserve.
   
7. Lorsque le mélange de casserole bout, baisser à feu moyen-doux et laisser reposer environ 5 minutes pour que la cannelle libère son odeur et son goût.
8. Retirez les éclats de cannelle.
   
9. Remuez à nouveau le mélange de fécule de maïs dissous dans le lait et ajoutez-le à la préparation.
   
10. Ajouter la noix de coco râpée et le beurre. Remuer.
    
11. Cuire à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’il bout et acquière une consistance très épaisse. Tout le temps, vous devez mélanger avec la cuillère en bois.
12. Vous remarquerez qu’à environ 6 minutes, le mélange commence à s’épaissir pour sortir en grumeaux. Continuez à remuer pour qu’il ne colle pas et ne fume pas.
    
13. Après 8 minutes ou plus, il sera complètement épais et lourd.
    
14. Lorsque la cuillère est passée par le fond et que la marque reste, la consistance est correcte.
    
15. Verser le mélange dans des moules individuels.
    
16. Ou un réfractaire en verre. Servez-vous de la cuillère pour aplatir la surface.
    
17. Laisser refroidir environ 40 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit à température ambiante et démouler.
    
18. Pour servir, saupoudrer de cannelle (facultatif). Coupez la crème anglaise en portions à la taille désirée.
    
19. Il peut également être accompagné de mûre sucrée ou de noix de coco râpée.
    

Notes de recette

Je recommande de mettre le mélange dans des réfractaires en verre, ils se démoulent parfaitement. Également dans des récipients en plastique ou des assiettes profondes.

Si vous voulez faire la crème anglaise noire, vous pouvez mettre une tasse de sucre brun ou 1/2 livre que panela (papelón, piloncillo) a écrasé. La crème anglaise noire contient généralement des raisins secs, pas de noix de coco râpée.

Si vous avez du lait condensé à la maison, ajoutez une tasse et demie de ce produit en remplaçant le sucre ou la panela.

La crème anglaise blanche peut contenir de la noix de coco râpée ou des raisins secs et est généralement accompagnée de mûres sucrées.