La riche tradition culinaire de notre pays nous a aidés à savourer et à goûter plusieurs types de légumes et de fruits, en tirant ainsi les innombrables bienfaits pour la santé. Le pilon ou moringa oleifera est l’un de ces légumes étonnants qui est très apprécié et qui suscite notre intérêt.
Le Moringa tire son nom du mot tamoul, murungai, qui désigne la gousse tordue. Ce légume humble est largement utilisé dans les plats culinaires indiens depuis plus de cent ans. Que ce soit un délicieux sambhar ou avail, ou un curry de viande, des soupes, des cornichons, etc., le pilon donne sa saveur unique aux plats.
Moringa oleifera ou pilon, un arbre résistant à la sécheresse appartient à la famille des Moringacées. Il est originaire des régions tropicales d’Asie du Sud et l’Inde est le plus grand producteur de pilons avec une production annuelle de 1 à 1,3 million de tonnes de fruits. Il est également cultivé dans d’autres pays asiatiques comme les Philippines, le Sri Lanka, la Malaisie, l’Indonésie et Taiwan, le Centre Mondial de Recherche sur les légumes.
Le Moringa porte plusieurs noms communs tels que pilon (fait référence aux gousses de graines longues et minces), arbre au raifort (fait référence à la racine qui est similaire au raifort) et arbre à huile de ben (fait référence à l’huile obtenue à partir de la graine).
Le pilon est un arbre à croissance rapide et largement cultivé pour sa gousse de graines tendres, ses feuilles utilisées comme légume entassées de nutriments vitaux et comme médicament dans le Siddha pour ses propriétés médicinales indispensables.
Le Moringa, un arbre élancé à feuilles caduques, atteint une hauteur de 10 à 12 m et un diamètre de tronc de 45 cm. Les jeunes pousses ont une écorce velue violacée et des branches tombantes fragiles, et les feuilles ressemblent à un feuillage plumeux tripenné. Les fleurs aromatiques sont entourées de cinq pétales blanc jaunâtre inégalement veinés. Généralement, l’arbre commence à fleurir après six mois de plantation. Dans un climat saisonnier avec de bonnes précipitations, la floraison peut avoir lieu deux fois ou toute l’année.
Le fruit ressemble à une capsule brune à trois côtés avec une graine globuleuse brun foncé à trois ailes en papier blanchâtres qui se couche sous le vent et l’eau. Le Moringa est une plante qui aime le soleil qui peut résister au climat sec et peut être cultivée en utilisant une irrigation très minimale.
Pilon est également connu sous plusieurs noms vernaculaires tels que shevaga en Marathi, shajan en Hindi, murungai en tamoul, muringnga en Malayalam et munagakaya en Télougou. Le pilon est très prisé car chaque partie de l’arbre est appréciée et utilisée comme superaliment qui combat les maladies chroniques ou comme composant vital en médecine traditionnelle. Le pilon est imprégné de nutriments et d’antioxydants abondants qui vous offrent une pléthore d’incitations au bien-être.
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Faits nutritionnels
Les gousses et les feuilles de pilon sont un réservoir de nutriments essentiels, alors que les feuilles sont la partie la plus nutritive de la plante et l’une des meilleures sources de calcium, de fer, de zinc, de sélénium et de magnésium. Les gousses et les graines fraîches sont une excellente source d’acide oléique, un acide gras sain connu pour favoriser la santé cardiaque. Les feuilles de Moringa sont uniques parmi tous les verts car elles contiennent une bonne quantité de protéines d’environ 9.8 grammes de protéines pour 100 grammes. Les feuilles sèches en poudre sont une source étonnante d’acides aminés essentiels de bonne qualité. Consultez également: Pilon: Les Nombreux Avantages du Moringa Oleifera – Infographie
Valeur Nutritive Du Pilon Pour 100 grammes
Énergie 64 kcal
Glucides 8,28 g
Fibres alimentaires 2,0 g
Lipides 1,40 g
Protéines 9,40 g
Vitamines:
Vitamine A 378 µg
Thiamine (B1) 0,257 mg
Riboflavine (B2) 0,660 mg
Niacine (B3) 2,220 mg
Acide pantothénique (B5) 0.125 mg
Vitamine B6 1,2 mg
Folate (B9) 40 µg
Vitamine C 51,7 mg
Minéraux:
Calcium 185 mg
Fer 4,00 mg
Magnésium 147 mg
Manganèse 0,36 mg
Phosphore 112 mg
Potassium 337 mg
Sodium 9 mg
Zinc 0,6 mg
* Source Selon L’USDA
Nutrition Des feuilles
Les feuilles de Moringa sont une source incroyable de vitamines essentielles telles que le complexe de vitamine B, C, K et le bêta-carotène. Les feuilles sont imprégnées d’une riche gamme de minéraux comme le calcium, le fer, le zinc, le manganèse et le magnésium et d’une bonne quantité de protéines et de fibres alimentaires. Les feuilles de Moringa sont une centrale d’antioxydants quercétine et acide chlorogénique. De plus, les suppléments de feuilles de moringa sont bien connus pour améliorer les niveaux d’antioxydants dans le sang.
Nutrition des graines
Les graines sont principalement utilisées pour extraire l’huile et les gousses matures sont grillées et dégustées comme collation comme des pois ou des noix qui contiennent une grande quantité de vitamine C, B et de minéraux.
Utilisations du pilon
Le pilon est loué comme un arbre de vie car presque toutes les parties de l’arbre sont bénéfiques et utilisées à diverses fins. Les parties comestibles de l’arbre comprennent les feuilles, les tiges, les tiges, les gousses de fruits verts immatures ou de graines, les fleurs aromatiques et les jeunes graines et racines sont transformées en plats nutritifs et délicieux.
Les graines matures produisent de l’huile comestible appelée huile de ben, qui est inodore, claire avec une haute résistance à l’acide béhénique et résiste au rancissement. Le tourteau après extraction de l’huile est utilisé comme fumier ou comme flocon pour purifier l’eau. La racine râpée à la saveur distincte est utilisée comme condiment. De plus, l’écorce, la sève, les racines, les feuilles, les graines et les fleurs occupent une place prépondérante dans la médecine traditionnelle. Lisez aussi: Avantages du Pilon: 10 raisons Pour lesquelles Le Moringa Est le Nouveau Superaliment
Incitations au bien-être Du Pilon
Renforce les os
Le pilon étant une source incroyable de calcium, de fer et de phosphore, un minéral essentiel, renforce les os chez les enfants en croissance. L’ajout régulier de pilon dans l’alimentation rétablit également la densité osseuse chez les personnes âgées et atténue les symptômes de l’ostéoporose. Les propriétés anti-inflammatoires puissantes du pilon sont bénéfiques dans le traitement de conditions telles que l’arthrite et guérissent également les fractures osseuses mineures.
Augmente le système immunitaire
Riche en vitamine C et en antioxydants, le pilon aide à lutter contre le rhume, la grippe et à conjurer plusieurs infections courantes. Les propriétés anti-inflammatoires et antibactériennes du pilon aident à atténuer les symptômes de l’asthme, de la toux, de la respiration sifflante et d’autres problèmes respiratoires. Pour un soulagement rapide de la toux courante et d’autres maladies, savourez une soupe de pilons pour renforcer le système immunitaire et éloigner les maladies.
Favorise la santé intestinale
Le pilon doté d’une richesse en vitamines B essentielles comme la thiamine, la riboflavine, la niacine et la vitamine B12 joue un rôle crucial dans la stimulation de la sécrétion des sucs digestifs et contribue au bon fonctionnement du système digestif. Il facilite également le processus de digestion en aidant à décomposer les glucides, les protéines et les graisses en formes plus simples. De plus, la quantité de fibres contenue dans les pilons régularise les selles et maintient la santé intestinale.
Régule l’hypertension
La qualité des composés bioactifs niaziminine et isothiocyanate dans le pilon aide à contourner l’épaississement des artères et réduit le risque de développer une pression artérielle élevée. Le riche profil antioxydant du pilon améliore la circulation du sang et des nutriments vers le cœur, régulant ainsi l’hypertension.
Santé rénale
L’ajout régulier de pilon dans l’alimentation peut aider à réduire le développement de calculs dans les reins et la vessie. La présence d’une bonne quantité d’antioxydants pourrait aider à éliminer les toxines des reins.
Réduit le risque de cancer
L’ajout régulier de pilon à votre plan de repas est un excellent moyen de renforcer le profil antioxydant. L’abondance de vitamines A, C, de bêta-carotène et de niazimicine aide à supprimer la formation de cellules cancéreuses. De plus, le riche profil antioxydant élimine les radicaux libres et évite les dommages oxydatifs aux cellules.
Améliore la santé du foie
Le foie est l’organe vital responsable de l’élimination des toxines du système et soutient la vésicule biliaire dans la sécrétion biliaire. La fonction hépatoprotectrice du pilon protège le foie des toxines nocives. Pilon stimule la production de glutathion – les antioxydants détox connus pour contrer les radicaux libres qui augmentent le stress pour le foie. De plus, le pilon est précieux pour protéger le foie contre les dommages causés par les médicaments ant-tuberculeux et accélère le processus de guérison.
Guérit L’œdème
L’œdème est une affection dans laquelle du liquide s’accumule dans des tissus spécifiques du corps et il est douloureux. Les propriétés analgésiques et anti-inflammatoires naturelles du pilon peuvent réduire le gonflement et également moduler la réponse immunitaire, évitant ainsi une aggravation supplémentaire de la maladie.
Combat l’infection
Les puissantes propriétés antifongiques, antibactériennes et anti-inflammatoires du pilon sont efficaces pour lutter contre les infections causées par E. coli, salmonella et Rhizopus. Le profil antibactérien supérieur du pilon est bénéfique pour prévenir les infections de la gorge, de la poitrine et de la peau. Le pilon contient de la quercétine, un puissant antioxydant efficace dans le traitement de la tuberculose. De plus, il est également précieux dans le traitement des maladies cutanées fongiques.
Régule le diabète
Les pilons étant naturellement faibles en calories et remplis de minéraux essentiels, de vitamines et de fibres aident à réduire considérablement les pics de glycémie. Plusieurs études révèlent que les isothiocyanates de composés végétaux contenus dans le moringa sont efficaces pour réduire le poids, améliorer la tolérance au glucose et réguler la glycémie.
Favorise une bonne vision
La richesse en antioxydants du pilon est bénéfique pour traiter la cataracte et la sécheresse oculaire. Les nutriments bénéfiques pour les yeux contenus dans le pilon évitent l’épaississement de la membrane capillaire et empêchent le dysfonctionnement de la rétine.
Avantages Du Pilon Pour La Grossesse Et L’Allaitement
Pilon est livré avec un punch nutritif comme les vitamines A, C, K, B et des minéraux – fer, calcium et magnésium et une bonne source de fibres et de protéines qui sont tous bénéfiques pour la santé globale des femmes enceintes. L’ajout de pilon dans l’alimentation peut aider les femmes enceintes à combattre les symptômes des nausées matinales et à se sentir énergiques. De plus, la richesse en folate du pilon peut éviter le risque de spina bifida, une anomalie des trompes neurales pouvant entraîner de graves malformations congénitales chez le nouveau-né. Le jus de feuilles de moringa mélangé au ghee est administré aux femmes après l’accouchement, ce qui améliore la sécrétion du lait maternel.
Améliore la santé de la peau
Le moringa est maintenant un ingrédient populaire dans la plupart des produits de beauté qui favorisent l’éclat et la santé de la peau en raison de son profil nutritionnel incroyable. Les extraits de pilons ont des propriétés hydratantes et nettoyantes qui neutralisent la peau contre les effets nocifs des polluants.
Retarde les signes du vieillissement
L’huile de Moringa et la poudre de feuilles agissent comme un remède naturel étonnant pour atténuer les rides, les imperfections et raffermir le teint. Appliquez de la pâte de feuille de moringa sur la peau et laissez-la rester pendant 15 minutes et rincez, cela améliore le teint de la peau et vous rend plus jeune.
Remèdes Acné
Les puissantes propriétés antibactériennes du moringa sont efficaces pour prévenir l’apparition de l’acné. La bonté de la protéine de collagène dans le pilon agit également sur les grands pores de la peau et resserre la peau. La prise de poudre de feuille de moringa ou de gousse est utile pour purifier le sang, ce qui rend la peau plus claire et plus saine.
Pilon Pour Améliorer La Numération Des Spermatozoïdes Et La Vitalité
Le pilon est un légume très prisé pour son immense composition nutritive. C’est un remède éprouvé pour améliorer la vitalité et la vigueur sexuelle. Pilon possède des propriétés aphrodisiaques qui aident à améliorer la libido et à traiter la dysfonction érectile. Une étude publiée dans l’American Journal of Neuroscience révèle que le pilon présentait une propriété aphrodisiaque étonnante et améliore les niveaux de testostérone, augmentant la viralité sexuelle et la libido. De plus, l’Ayurveda recommande d’inclure des fleurs de pilon pour améliorer le nombre de spermatozoïdes et traiter la dysfonction érectile.
Un moyen facile d’améliorer la vitalité, la fertilité et le nombre de spermatozoïdes consiste à ajouter ce légume humble à votre alimentation, qu’il s’agisse de sambhar, de subzi, de soupe, de curry ou de salade pour exploiter les avantages du bien-être.
Recettes de pilons
Soupe de Pilons ou Soupe Saijan Ki Phalli
La soupe de pilons est un délice aromatique et nutritif qui peut réconforter votre ventre et augmenter les niveaux d’énergie. Lire aussi: Feuilles de Pilon: Battez Les infections de la Mousson Avec Ces Plats de Moringa Oleifera
Ingrédients
2 tasses de pilons (coupés en morceaux de 2 po)
1 cuillère à café de beurre
¼ cuillère à café d’ail finement haché
¼ cuillère à café de gingembre finement râpé
¼ c. à thé de poudre de jeera
¼ tasse d’oignons
½ tasse de lait
1 c. à thé de poudre de poivre
Sel au goût
Pour la garniture
1 c. à thé de feuilles de céleri
Méthode
Dans un autocuiseur, ajouter l’ail sauté au beurre, le gingembre pendant quelques secondes, puis ajouter le pilon et les oignons remuent pendant 5 minutes.
Ajouter 3 tasses d’eau et de sel, cuire sous pression pendant 3 sifflets.
Ouvrir le couvercle après que la vapeur s’échappe. Ajouter le lait au mélange et bien mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse.
Filtrer le mélange à l’aide d’une passoire et transférer le mélange dans une casserole antiadhésive ajouter le jeera et la poudre de poivre bouillir pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
Servir la soupe de pilon chaude avec du pain grillé.
Faits nutritionnels
La bonté des nutriments essentiels et faible en calories et en glucides aide à réguler la glycémie, à contrôler l’hypertension et à stimuler la vitalité. Le beurre ajouté à la soupe fournit l’énergie nécessaire, le lait aide à renforcer l’os. Outre le Jeera et le poivre ajoutés à la soupe, ils stimulent la digestion, stimulent le métabolisme et apaisent la gorge.
Pilon Masala
Le curry de pilon masala épicé et acidulé a ses racines de l’Andhra Pradesh. Le curry aromatique se marie bien avec le riz chaud.
Ingrédients
2 tasses de pilons (coupés en morceaux de 2 po)
6-8 gousses d’ail
1 cuillère à café de gingembre finement râpé
1 tasse d’oignon haché
2 cuillères à soupe poudre d’arachides grillées
¼ c. à thé de poudre de curcuma
5-6 piments rouges secs
2 c. à thé d’huile
½ c. à thé de graines de moutarde
½ c. à thé d’urad dal
2 c. à thé de pulpe de tamarin
sel au goût
le curry laisse quelques sources
Méthode
Dans une casserole, ajouter l’eau, la poudre de curcuma, le sel et les morceaux de pilon et cuire pendant 5-10 minutes.
Chauffer l’huile dans une poêle, ajouter les graines de moutarde, le gramme noir, les feuilles de curry et lorsque les graines éclaboussent, ajouter les oignons et faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Faites une pâte de gingembre, d’ail, de piments rouges, d’arachides avec un peu d’eau.
Ajouter le pilon cuit aux oignons, ajouter le masala moulu et bien mélanger.
Ajouter le sel et bien mélanger, ajouter maintenant la pulpe de tamarin et bien mélanger, cuire à feu moyen pendant 5 minutes.
Servir chaud avec du riz à la vapeur.
Faits nutritionnels
Un pilon chargé de fer, de calcium et de vitamines essentielles, de fibres et d’antioxydants combat les infections, renforce l’immunité et maintient les maladies à distance. Les arachides chargées de protéines et de graisses saines stimulent la santé cardiaque et favorisent la perte de poids. Les oignons sont un réservoir d’antioxydants qui contrôlent la glycémie et favorisent la santé digestive. Le curcuma est un puissant agent anti-inflammatoire et antibactérien qui combat l’inflammation. Le tamarin donne une saveur acidulée au plat.
Effets secondaires
Les feuilles de pilon, les graines, les gousses et les fleurs sont parfaitement sans danger pour la consommation, cependant, de grandes quantités de gousses et de graines peuvent présenter certains effets secondaires. La racine de moringa et les extraits de racines sont dangereux lorsqu’ils sont pris par voie orale car la racine contient de la spirochine, une substance toxique.
Manger des pilons en quantités énormes peut abaisser la pression artérielle et ralentir la fréquence cardiaque en raison d’une abondance d’alcaloïdes. La consommation de l’écorce du pilon peut induire des contractions utérines. Il est également déconseillé de prendre un pilon avec des médicaments pour la thyroïde. Le moringa en grandes quantités peut également interférer avec le taux de sucre dans le sang, surveillez donc tout symptôme d’hypoglycémie. De plus, il n’est pas recommandé de prendre des suppléments de pilons avec des médicaments hypertensifs car cela pourrait abaisser la pression artérielle.
Conclusion:
Le pilon est très apprécié pour ses propriétés thérapeutiques indispensables et ses bienfaits nutritionnels. Ce légume polyvalent est imprégné d’immenses quantités de vitamines essentielles A, C, K, complexe B et de minéraux tels que le fer, le calcium, le magnésium, pour n’en nommer que quelques-uns. L’ajout régulier de pilon dans l’alimentation est bien connu pour contrôler le diabète et l’hypertension artérielle fortifie l’os, améliore la santé de la peau, traite la dysfonction érectile et améliore la libido. Dès la racine, l’écorce, les feuilles, la gousse, les fleurs, les fruits et les graines sont largement utilisés en médecine traditionnelle.