Ma partie préférée de Thanksgiving n’est pas la dinde, les canneberges, ni la farce. C’est la sauce au fromage.
Tu n’as pas ça sur ta table? Hmmm. C’était un aliment de base de ma table de vacances d’enfance. Grand-mère a fait de la sauce au fromage pour presque toutes les fêtes pour toutes les occurrences de brocoli et de chou-fleur. Le bateau de sauce était toujours conservé sur la table des adultes de classe A, il semblait donc du point de vue de la table des enfants que les quantités de sauce au fromage souhaitées étaient toujours discordantes avec la quantité que je voulais et reçue.
Dans un acte de rébellion et d’indépendance, je me suis appris à faire une très bonne sauce au fromage. Ensuite, je l’ai rendu encore meilleur. J’ai fait de la sauce au fromage avec du Gouda fumé, aiguisé avec de la moutarde et de la sauce Worcestershire.
La sauce au fromage Gouda fumé peut sembler une affaire élevée, mais le seul effort consiste à cueillir du Gouda fumé sur du cheddar nature à votre épicerie, comme une griffe de jouet cueillant un Minion ™ sur un chat jouet sans marque et mal cousu.
Je serais parfaitement heureux avec juste une assiette de petits pains, de sauce au fromage et de sauce pour Thanksgiving. Et peut-être une pinte de vin. En fait, vous pouvez simplement ouvrir les rouleaux, verser la sauce sur une moitié, la sauce au fromage sur l’autre, et vous avez un Cheeser à sauce à face ouverte.
Mais je suis un adulte qui essaie de démontrer à un petit enfant d’essayer chaque aliment de manière équitable, alors j’ai préparé cette sauce comme application pour les légumes. La sauce au fromage Gouda fumé est un ami spécial du brocoli, du chou-fleur et même des carottes cuites, du chou, des hamburgers, des hot-dogs, du pain de viande, encore et encore.
Bien que cela ait réchauffé mon cœur que mon petit bambin, en apprenant que je faisais de la sauce au fromage, ait dit « Où sont les nachos? »Où nachos, en effet.
Cette recette fait une quantité responsable de sauce au fromage. Mangez vos légumes, puis vous pourrez prendre des nachos.
Sauce au Fromage Gouda Fumé
- 2 C. à soupe. beurre
- 2 C. à soupe. farine tout usage
- 1 1/2 tasse de lait entier ou de lait à 2%, réchauffé un peu s’il fait froid au réfrigérateur
- 1 1/2 tasse de Gouda fumé râpé, bords foncés enlevés avant le déchiquetage
- 1/2 c. à thé. sel d’assaisonnement
- 1/2 cuillère à café de moutarde en poudre ou de Dijon
- Quelques touches de sauce Worcestershire
Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen. Saupoudrer de farine et fouetter dans le beurre pour incorporer. Cuire 2-3 minutes pour faire cuire le goût de la farine crue. Ne laissez pas la farine prendre une couleur brunâtre.
Ajouter le lait et fouetter avec enthousiasme pour incorporer le lait au mélange de farine. Continuez à fouetter de temps en temps jusqu’à ce que le mélange commence à épaissir, environ 3-4 minutes. Il devrait devenir assez épais pour enrober le dos d’une cuillère. Si cela semble prendre un certain temps à épaissir, augmentez légèrement le feu et surveillez les petites bulles autour du bord de la casserole.
Une fois épaissie, éteindre le feu, ajouter le fromage, la moutarde, le sel d’assaisonnement et quelques touches de sauce Worcestershire. Fouetter doucement jusqu’à consistance lisse et soyeuse. Goût pour l’assaisonnement.
La sauce au fromage peut être préparée à l’avance et réfrigérée. Réchauffez doucement à la poêle ou au micro-ondes, en fouettant un peu de lait pour desserrer si nécessaire.
Verser sur le chou-fleur, le brocoli, les petits pains, les frites, le pain de viande, les bretzels, les cheeseburgers, les nachos, les toasts aux champignons, les omelettes, les paumes ouvertes, le poulet ennuyeux, les pâtes…