Crema Colombiano

È dicembre! Questa volta mi rende un po ‘ sentimentale perché quest’anno sarò lontano dalla mia famiglia a Bogotá. Qui tutto è molto diverso, più piacevole, più silenzioso. La verità è che la Colombia in questo mese soprattutto è più commosso, per così dire! Tutti sono fuori nei centri commerciali con i bambini perché ci sono molti programmi per loro, comprare regali di Natale o vestiti per sembrare molto eleganti soprattutto il 24 e il 31 o visitare le luci che sono così carine. E ‘ un buon momento per incontrare gli amici e, soprattutto, per godere appieno la compagnia di parenti che vengono da tutto per condividere queste date.

Ci sono molte tradizioni e piatti tipici che vengono preparati per queste feste in Colombia. La Crema Pasticcera è uno di loro, sicuramente un must ! Uno dei dessert più deliziosi e più desiderato da tutti. Mi ricorda molto mia nonna Isabel, sempre preparata. Era squisito, succhiare le dita! Ho fatto diversi stampi perché la mia famiglia è gigante e nessuno ha mai esaurito la loro buona porzione di crema pasticcera accompagnata con frittelle. Ci ho messo un sacco di cannella, ed era crema pasticcera nera.

Alcuni mettono altre specie come i chiodi di garofano ma il suo odore e sapore è troppo forte, quindi non lo uso. Già ora di questi tempi, tutto è molto più semplice, anche venduto in scatola e istantanee. Non c’è altra scelta che ricorrere a questi prodotti per mancanza di tempo. Mi piace fare tutto a mano, come è stato fatto prima. Non c’è piacere più grande che vedere tutti felici e felici, godendo di un delizioso dessert di Natale!

La crema pasticcera è molto popolare anche in altri paesi. In Spagna, ad esempio, lo preparano con latte, zucchero, tuorli d’uovo, vaniglia e aromatizzato con buccia d’arancia o di limone. In Colombia, dipende dalla regione, è preparato in modi diversi e con ingredienti diversi. Ci sono crema pasticcera bianca, più marrone o grassetto, a seconda dell’ingrediente per addolcire, panela, zucchero marrone o bianco e persino latte condensato. Crema pasticcera bianca, di solito sono quelli che sono accompagnati da dolce mora. Aggiungo cocco grattugiato o uvetta e per servire cospargere con polvere di cannella a piacere.

La ricetta che condivido è una delle più tradizionali, è deliziosa e la consistenza, spettacolare! Spero che ti piaccia e prepararlo. Un abbraccio per tutti e Buone Feste!

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Crema Colombiano

Preparazione

5 minuti

Cucina

20 minuti

Totale

1 ora e 5 minuti

Uno dei colombiani dolci più deliziosi e si può perdere in questa stagione di Natale! Ci ricorda i tempi delle nonne, le loro tradizioni… Basta seguire il passo dopo passo.

Categoria: Dessert

Cucina: colombiana

Porzioni: 8 porzioni

Ingredienti

• 5tazaslecheentera o a basso contenuto di grassi
• canelaal gusto
• 1/2tazaazúcar bianco
• 1/2tazaazúcar marrone
• 1 1/8tazasfécula di mais
• 1cdamantequilla
• 1/2tazacocorallado (opzionale)
• cannella polvoo fresca blackberry (opzionale) per servire

Istruzioni

1. Ingredienti
   
2. Mettere in una pentola a fuoco medio-alto, quattro tazze di latte (1 litro) e cannella a piacere. 1 tazza di latte è riservata per dopo.
   
3. Aggiungere lo zucchero (bianco e marrone).
   
4. Mescolare con un cucchiaio di legno per sciogliere.
   
5. Nel frattempo in una ciotola profonda, mescolare la tazza di latte che abbiamo riservato e l’amido di mais (amido di mais).
   
6. Mescolare bene in modo che non ci siano grumi o attacchi sul fondo. Riserva.
   
7. Quando la miscela pentola bolle, abbassare a fuoco medio-basso e lasciare per circa 5 minuti per la cannella per rilasciare il suo odore e sapore.
8. Rimuovere le schegge di cannella.
   
9. Mescolare nuovamente la miscela di amido di mais sciolta nel latte e aggiungere alla preparazione.
   
10. Aggiungere il cocco grattugiato e il burro. Mescolare.
    
11. Cuocere a fuoco medio-basso fino a quando non bolle e acquisisce una consistenza molto spessa. Tutto il tempo si deve mescolare con il cucchiaio di legno.
12. Noterai che a 6 minuti circa, la miscela inizia ad addensarsi per uscire come grumi. Continuare a mescolare in modo che non si attacchi o fumi.
    
13. Dopo 8 minuti o più, sarà completamente spessa e pesante.
    
14. Quando il cucchiaio viene passato attraverso il fondo e il segno rimane, la consistenza è corretta.
    
15. Versare il composto in singoli stampi.
    
16. O un vetro refrattario. Aiutatevi con il cucchiaio per appiattire la superficie.
    
17. Lasciare raffreddare circa 40 minuti o fino a quando non è a temperatura ambiente e sformare.
    
18. Per servire, cospargere con cannella (opzionale). Tagliare la crema pasticcera in porzioni alla dimensione desiderata.
    
19. Può anche essere accompagnato con mora dolce o cocco grattugiato.
    

Note di ricetta

Consiglio di mettere il composto nei refrattari di vetro, che sformano perfettamente. Anche in contenitori di plastica o piastre profonde.

Se si vuole fare la crema pasticcera nera, si può mettere una tazza di zucchero di canna o 1/2 libbra che panela (papelón, piloncillo) schiacciato. La crema pasticcera nera di solito ha uvetta, non cocco grattugiato.

Se hai latte condensato a casa, aggiungi una tazza e mezza di questo prodotto sostituendo lo zucchero o la panela.

La crema pasticcera bianca può avere cocco grattugiato o uvetta e di solito è accompagnata da mora dolce.