In un mondo stanco di “mestiere” questo e “piccolo lotto” che, Cedar Ridge Distillery è un cambiamento rinfrescante. Nel 2005, Jeff Quint-agricoltore e fermentatore di nona generazione-ha seguito il suo cuore dalla contabilità alle sue radici di distillazione quando lui e sua moglie Laurie hanno aperto Cedar Ridge, la prima distilleria autorizzata nello stato dell’Iowa dal proibizionismo. Nei dieci brevi anni dalla loro prima uscita, Cedar Ridge whisky hanno vinto il plauso nazionale e internazionale, guidati dal loro Iowa corn Bourbon Whiskey, fatto di mais dai loro campi.
Informazioni su Jeff Quint
Jeff Quint è cresciuto nell’Iowa orientale, parte di una grande famiglia agricola tradizionale. Ha seguito una carriera finanziaria fino al 2005, quando è tornato alle radici della famiglia Quint. Johann Jakob Quint si era stabilito sul fiume Mosel a Wintrich, in Germania nei primi anni del 1700 per stabilire Weingut Quint, che rimane una cantina Mosel importante fino ad oggi. Il bisnonno di Jeff, John Quint, emigrò poi nell’Iowa orientale da Wintrich nel 1881, portando con sé il commercio di famiglia. Accanto a suo padre, Howard Quint, Jeff raccolto e spremuto mele dal loro frutteto, che hanno fatto in vino e brandy; la loro vecchia pressa e pentola di rame sono ancora in mostra a Cedar Ridge oggi.
Nel febbraio 2016, quando ha accettato un premio per la Cedar Rapids Metro Economic Alliance “Small Business of the Year”, Jeff ha spiegato: “L’intera premessa dietro l’avvio Cedar Ridge Distillery era che Iowa fa più mais di qualsiasi stato del paese, e che la maggior parte degli spiriti distillati sono fatti di mais. Eppure, prima di Cedar Ridge, noi Iowans importavamo il 100% dei 300 milioni di dollari in distillati che consumiamo ogni anno. Stiamo letteralmente inviando i nostri soldi ad altri stati e altri paesi per fare alcolici con le nostre materie prime. Invertire questa statistica, e diventare esportatori piuttosto che importatori, avrà un impatto economico estremamente positivo sulla nostra area.”
Informazioni su Cedar Ridge Distillery
La Cedar Ridge Distillery si trova tra i campi di mais a bucolico Swisher, Iowa, che si trova a circa dieci minuti di auto da Cedar Rapids e Iowa City. La distilleria è un’attrazione locale preferita per tour e degustazioni, oltre a ottimi ristoranti ma informali, tra cui pizze cotte a legna con forno a legna; verdure locali, formaggi e salumi; e una famosa griglia del venerdì sera. La musica dal vivo suona generalmente il venerdì sera e la domenica pomeriggio, e altri eventi includono yoga, cena a teatro e pittura all’aperto, per citarne alcuni. La distilleria è spesso affittata per matrimoni ed eventi aziendali, con opzioni tra cui una sala eventi, la sala degustazione, una sala riunioni, diversi patii e persino il prato.
Informazioni su Cedar Ridge Whisky
Il distillatore capo Kolin Brighton si è unito a Cedar Ridge nel 2009, passando da chef professionista a fermentatore/distillatore professionale. Kolin spiega che le discipline sono simili: entrambe richiedono i migliori ingredienti, le tecniche più attente e riflessive e la comprensione di come bilanciare i sapori per creare risultati ottimali. I critici sembrano essere d’accordo, poiché i whisky di Cedar Ridge vincono costantemente medaglie d’oro e doppio oro nelle principali competizioni di liquori negli Stati Uniti e all’estero.
L’espressione principale è Cedar Ridge Iowa Bourbon Whiskey, rilasciato per la prima volta nel 2010 e realizzato con il 74% di mais coltivato nella proprietà di famiglia, il 14% di segale tostata e il 12% di orzo maltato. Al massimo, Kolin può produrre 4 barili di whisky al giorno, utilizzando i tre piccoli alambicchi in rame di Cedar Ridge, progettati su misura in Germania da CARL (est. 1856). Altri whisky includono Cedar Ridge Wheat Whiskey, Cedar Ridge Malted Rye e Cedar Ridge Single Malt, tutti al dettaglio nella gamma $35-$45/750mL.
I whisky Cedar Ridge sono definiti da un profilo di gusto notevolmente pulito e sottile, che si ottiene fermentando il grano (separando il mosto fresco dal grano immediatamente dopo la macinatura) e distillando il lavaggio risultante a 148-150 proof (rispetto al più comune 134-136 proof), che rimuove le impurità e contribuisce ulteriormente al carattere puro e accessibile dei whisky.
un’Altra caratteristica che unisce è l’invecchiamento non a temperatura controllata fienili, chiamato “rick case”; Iowa temperature fluttuanti forza Americana botti di Rovere Bianco per espandere e di contratto, per il disegno, il whisky in e out dei pori del legno, impartire i boschi ricchi di profumi e sapori più rapidamente che in altre regioni; in basso, a Madre Natura, poi prende un 18%, contro il più tradizionale, il 12% “angel’s share” perso industriale affinamento.
Visiting Cedar Ridge
La sala degustazione e il negozio di souvenir sono aperti tutto l’anno, così come i punti ristoro; visite gratuite (senza appuntamento) sono offerti il sabato e la domenica alle 13: 00 e 15: 00. C’è sempre qualcosa di nuovo da vedere a Cedar Ridge Distillery: in questo momento, Cedar Ridge sta costruendo il proprio corso d’acqua di recupero di stillage sostenibile e un ulteriore rick house da 1.800 barili.