Carboidrati
Fornire energia per gli esseri viventi
Sono composti da atomi di carbonio, idrogenoe ossigeno su un rapporto 1:2:1. Tutti i carboidrati hanno la stessa formula di base di (CH2O)n
I carboidrati sono classificati in base alle loro dimensioni ecomplessità
Zuccheri semplici
Sono gli elementi costitutivi di tutti gli altri carboidratimolecole. Sono monomeri: molecole più piccole che si legano insieme per formare lunghe catene chiamate polimeri.
I monosaccaridi più comuni hanno la formula C6H12O6. I tre più comunimonosaccaridi sono:
- Glucosio: l’unico zucchero che gli esseri viventi possono usare per l’energia
- Fruttosio: lo zucchero trovato nella frutta
- Galattosio: uno zucchero trovato nel latte. È un’immagine speculare del glucosio
Queste tre molecole sono isomeri. Hanno la stessa formula chimica ma moltostrutture diverse. Perché hanno la stessa formula, possono essere convertiti facilmente da una forma all’altra.
Le loro strutture sono:
Glucosio Fruttosio Galattosio
Disaccaridi
I disaccaridi sono doppi zuccheri. Si formano quando due monosaccaridi si leganoinsieme. Quando i duemonosaccaridi si legano, l’acqua viene emessa nel processo. Questo è chiamato condensazione o disidratazionesintesi. Sono anche isomeri. La perdita di una molecola d’acqua dàtutti i disaccaridi la formula C12H22O11. Per invertire la sintesi di disidratazione e rompere l’adisaccaride nei suoi singoli monosaccaridi, basta aggiungere acqua almolecola. Questo processo è chiamatoidrolisi.
I tre comuni disaccaridi sono
- Maltosio: glucosio + glucosio
- Malto zucchero
- Usato nella produzione di birra, caramelle e cioccolato malti
- Saccarosio: glucosio + fruttosio
- zucchero da Tavola
- fonti Più comuni sono la canna da zucchero, barbabietole e mais
- Lattosio: glucosio + galattosio
- zucchero del Latte
- Una persona intollerante al lattosio non hanno la capacità di digerire questo zucchero
- Circa il 60% degli Americani sono intolleranti al lattosio
galattosio glucosio
Sintesi di Disidratazione del Maltosio
Glucosio + Glucosio
Maltosio
Polisaccaridi
Lunghe catene di monosaccaridi
Ci sono molti diversi polisaccaridi, ma il mostcommon sono:
- l’Amilosio (amido): lunga catena di molecole di glucosio
- Prodotto dalle piante nella fotosintesi
- La fonte primaria di glucosio sia nelle piante che negli animali
- Non è dolce
- Glicogeno: lunga catena di molecole di glucosio
- degli animali
- è fatto nel fegato ed è l’unico modo che ha un animale di immagazzinare il glucosio extra
- Glicogeno viene immagazzinata nel fegato e nelle cellule muscolari
- Quando il corpo ha bisogno di glucosio, glicogeno è suddiviso in singole molecole di glucosio
- Cellulosa: lunga catena di molecole di glucosio
- Trova nelle pareti cellulari delle piante
- gli esseri Umani e molti altri animali non possono digerire la cellulosa
- È la fonte di “fibra” nella nostra dieta
- Chitina: catena di glucosio
- Rende il esoscheletri (conchiglie), di insetti e crostacei
Proteina
le Proteine forniscono il supporto strutturale nel vivere le cose che costruire e riparare i danni fatti di cellule e tessuti.
Capelli, pelle, unghie e muscoli sono tutti fatti di proteine.
Gli aminoacidi sono gli elementi costitutivi delle proteine. Tutte le molecole proteiche sono catene piegate diamminoacidi.
- Una catena dispiegata di aminoacidi è chiamata polipeptide.
- La forma di una proteina determina la sua funzione. Se la forma di una proteina è alterata, la sua funzione sarà influenzata.
Struttura proteica
Tutte le proteine hanno i seguenti elementi della loro struttura
- Struttura primaria: l’ordine degli amminoacidi nella catena polipeptidica
- Determina l’identità di una proteina proprio come l’ordine delle lettere determina il significato di una parola. EX. CANE e DIO. Stesse lettere, significato molto diverso.
- Struttura secondaria: la prima piega nel polipeptide
- Struttura terziaria: la seconda piega nella proteina
Struttura aminoacidica
Tutti gli aminoacidi hanno la stessa struttura di base:
gruppo R è l’unica parte di un amminoacido molecola che canchange
Osservare l’unica differenza tra questi due aminoacidi iswhat è legato alla posizione del gruppo R:
Glicina Isoleucina
gli Amminoacidi si uniscono insieme per formare i disaccaridi (catene di 2ammino acidi) e polisaccaridi (catene di molti aminoacidi). Si legano anche usando la sintesi di disidratazione perché rilasciano una molecola d’acqua nel processo e i polisaccaridi possono essere suddivisi in singoli amminoacidi aggiungendo acqua in idrolisi.
§ Il legame che tiene insieme gli amminoacidi nell’apolipeptide di una proteina è chiamato legame peptidico e si trova solo inproteine.
Disidratazione sintesi di amminoacidi
Enzimi
· gli Enzimi sono proteine che agiscono come catalizzatori
· catalizzatori di aumento della velocità di una reazione chimica da ridurre la quantità di energia necessaria per beginthe reazione (l’energia di attivazione) o abbassando la temperatura thetemperature in cui avviene la reazione.
· gli enzimi sono riutilizzabili
· La forma di un enzima è molto importante. Ogni enzima è progettato per funzionare con unomolecola specifica (chiamata substrato).
· L’enzima e il suo substrato sono substratespecific. L’enzima e il suosubstrato sono modellati in modo che si incastrino come una serratura e una chiave (o due pezzi in un puzzle). Se la forma dell’enzima viene modificata (è denaturata) non si adatta più al suo substrato e non catalizzerà la reazione.
Gli enzimi prendono i loro nomi dai loro substrati. Il nome di ogni enzima (tranne uno)termina nel suffisso “- ase”.
· Esempio: 1. La maltasi scompone il maltosio in due molecole di glucosio
2. L’amilasi scompone l’amido in maltosemolecole
3. La peptidasi rompe i polipeptidi fino a dipeptidi e amminoacidi
· L’eccezione a questa regola è l’enzimepepsina. Rompe le proteine.
· Poiché gli enzimi sono proteine, vengono denaturatidalle stesse cose che denaturano altre proteine:
· alta temperatura
· basso pH (acido)
· Se un enzima viene denaturato viene distruttopermanentemente. Non sarà più in grado di catalizzare la reazione che era intesa a catalizzare, in modo che la reazione non si verifichi. Se troppe reazioni arestopped da enzimi denaturanti un organismo morirà.
Lipidi
Lipidi immagazzinare energia, isolare il corpo e proteggere bodyorgans
· i Lipidi sono costituiti da carbonio, idrogeno e ossigeno
· i Lipidi sono il solo a molecole organiche areinsoluble in acqua
· i Lipidi sono classificati in due gruppi:
§ trigliceridi: 1 tre in carbonio molecola di glicerolo legata tothree catene di acidi grassi. Ogni molecola di extraglucosio consumata è suddivisa in due molecole di glicerolo e quindi forma due molecole di grasso.
· i trigliceridi possono essere suddivisi in tre gruppi:
· grassi
· provenire da animali
· solidi a temperatura ambiente
· oli
· provenire da piante
· liquido a temperatura ambiente
· cere
· fatto quando un gruppo alcolico obbligazioni al fattyacids
· trovato in entrambe le piante e gli animali e può beman-fatto
Questa è la struttura di un basictriglyceride:
Prodotto animale Prodotto vegetale
Si noti che l’unica differenza tra un grasso saturo e un grasso insaturo è la presenza del carbonio a doppio legame negli acidi grassi del grasso insaturo. La presenza del carbonio doppio legatorende i grassi insaturi più facili da digerire.
§ steroidi: una molecola composta da due interblocchi quattro anelli di carbonio
§ anche insolubile in acqua
§ uno degli steroidi più comuni è il colesteroloche può essere formato da trigliceridi
· ci sono due tipi di colesterolo:
§ HDL: “colesterolo buono”. Aiutamantenere le membrane delle nostre cellule
§ LDL “colesterolo cattivo”. Portato nel nostro sangue. Forma depositi all’interno dei vasi sanguignie può eventualmente ostruire i vasi che portano ad infarto o ictus.
Questa è la struttura di base di una molecola di steroidi:
Si prega di notare che sono i carboidrati nella nostra dietaformare depositi di grasso nei nostri corpi. Dietaryil grasso viene convertito in colesterolo.
Acidi nucleici
Gli acidi nucleici sono composti da carbonio, idrogeno, ossigeno, azoto e fosforo. Questi elementi sono organizzati in piccole unità chiamate nucleotidi. I nucleotidi sono i mattoni diacidi nucleici