Ci sono letteralmente dozzine di varietà di peperoncino, che vanno dal gusto dolce e delicato a un tripudio di quattro allarmi dentro la bocca. Diversi tipi di peperoncino sono utilizzati per aromatizzare i piatti d’autore di molti paesi diversi. La piccantezza del peperoncino deriva da una sostanza chimica chiamata capsaicina e la piccantezza viene misurata in unità di calore Scoville.
Peperone (molto mite)
Uno dei peperoncini più miti è il peperone. I peperoni sono disponibili in una varietà di colori, e il colore è determinato dalla maturità del pepe, così come il sapore. Ad esempio, i peperoni rossi sono solo peperoni verdi maturi. Tuttavia, i peperoni non sono mai piccanti. Possono essere consumati crudi o cotti. I peperoni sono un peperoncino molto versatile e sono un ottimo modo per aggiungere sapore e colore all’insalata o al piatto principale.
Provali in una casseruola, una frittata o una quiche. Usali come guarnizione per pizza. Aggiungili a un coccio di peperoncino o al sugo di pasta fatto in casa. I peperoni ripieni sono un altro alimento versatile e molto popolare. In genere, i peperoni sono farciti con riso o un altro tipo di grano come quinoa, carne, formaggio e/o verdure e poi cotti.
Banana Pepper (Mild)
Un altro peperoncino delicato è il banana pepper. Peperoni di banana sono in genere verde chiaro o giallo-verde e sono spesso in salamoia, anche se possono anche essere consumati freschi. I peperoni alla banana hanno un ottimo sapore in insalata o con la pizza. Provali sul tuo panino. I peperoni di banana, come i peperoni, possono essere farciti con carne e formaggio e cotti al forno.
Poblano Peppers (Mild)
Poblano peppers, un altro peperoncino delicato, sono originari di Puebla, Messico, e sono estremamente popolari in Messico. Poblano peperoncino sono in genere verde scuro, anche se se si trova uno rosso, può essere un po ‘ più piccante di quanto previsto. I peperoni di Poblano sono anche chiamati chile anchos e sono una grande fonte di vitamina C. Possono essere consumati freschi o essiccati. È possibile aggiungere peperoni Poblano alle salse messicane tradizionali o usarli in salsa. Possono anche essere farciti.
Uno dei piatti più popolari con peperoni Poblano è chile relleno, che è un piatto di peperoni Poblano, formaggio, salsa e talvolta carne. Chiles en nogada è un altro popolare piatto messicano con il pepe Poblano. Questo piatto è rosso, bianco e verde-i colori della bandiera messicana – e spesso servito per il giorno dell’indipendenza messicana.
Pimientos (Mild)
I peperoncini Pimiento sono anche chiamati peperoni ciliegia, forse a causa della loro tonalità rosso intenso. Sono dal sapore delicato e a forma di cuore e di solito raccolti alla fine dell’estate o all’inizio dell’autunno. La paprika, la spezia nazionale dell’Ungheria, è fatta con peperoni secchi di pimiento. Paprikash è un piatto tradizionale ungherese con paprika con pollo. Uno dei piatti più iconici con pimientos è, naturalmente, il formaggio pimiento, che è delizioso su un panino.
Jalapenos (Medium)
Se sei in vena di qualcosa di un po ‘ più piccante ma non vuoi che il vapore esca dalle tue orecchie, prova un peperone jalapeno. I peperoni Jalapeno sono uno dei peperoncini più popolari e vengono normalmente raccolti mentre sono verdi, anche se diventeranno rossi se lasciati maturare. Una varietà di jalapenos, il pepe jalapeno viola, diventa viola prima di diventare rosso quando è completamente maturo. I peperoni jalapeno rossi essiccati e affumicati sono chiamati peperoni chipotle. Jalapenos può anche essere mangiato fresco o in salamoia. Aggiungi jalapenos a panini, salse, peperoncino o altri piatti per dare loro un calcio piccante.
Peperoni di Caienna (medio)
I peperoni di Caienna, che sono più piccanti dei jalapenos, sono in genere macinati e trasformati nella spezia di pepe di caienna, che viene utilizzata per insaporire la salsa piccante. I peperoni di Cayenna prendono il nome dalla città di Cayenne nella Guyana francese, dove i peperoni sono stati coltivati e utilizzati per la prima volta. Pepe di Cayenna aggiunge spezie e sapore a qualsiasi cibo.
Peperoncini thailandesi (medio)
Ci sono diverse varietà di peperoncino denominato peperoncino Thai, tra cui la varietà Kashmir, che è anche chiamato sriracha e usato per fare salsa sriracha. Il peperoncino thailandese viene utilizzato in una varietà di piatti tradizionali dell’Asia meridionale dove vengono utilizzati per preparare curry, paste e salse.
Peperoni Serrano (caldi)
I peperoni Serrano sembrano una versione più piccola di un jalapeno. Quando sono acerbi, sono verdi, ma quando maturano, diventano rossi, gialli e arancioni. I peperoni serrano sono più piccanti dei jalapenos, ma sono croccanti e saporiti, e sono usati in molti piatti messicani, tra cui il pico de gallo.
Peperoni Habanero (molto caldi)
I peperoncini Habanero, generalmente considerati come uno dei peperoncini più piccanti, prendono il nome dalla città di L’Avana, Cuba, dove un tempo venivano commercializzati. I peperoni Habanero hanno un sapore quasi agrumato e un odore di fiori, che li rende un pepe estremamente popolare nonostante il loro calore, che potrebbe farti piangere se ne mangi troppi. Poiché sono un pepe così piccante, questi peperoni sono letteralmente troppo caldi per essere maneggiati. Indossare i guanti mentre li tagliamo per evitare di bruciare le mani e pulire bene qualsiasi superficie come i taglieri per evitare di trasferire il sapore habanero ad altri alimenti. Rimuovere i semi dal pepe prima di mangiarlo rimuoverà anche parte del calore. In Messico, i peperoni habanero sono spesso imbevuti di tequila per dare alle bevande miste un calcio piccante.
Anche se i peperoni habanero sono comunemente considerati il peperoncino più piccante sul mercato, altri, come il pepe dello scorpione, sono ancora più caldi. Peperoni questo caldo sono comunemente usati in salse o marinate piuttosto che mangiati da soli.
Quali peperoncini sono i tuoi preferiti?
Questi sono solo alcuni dei tipi di peperoncino disponibili. Puoi sperimentare diverse varietà di peperoncino in molti piatti. Prova a preparare il tuo pollo Kung Pao usando peperoncino essiccato caldo, o usa i peperoni per preparare un piatto italiano come la pasta con salsa all’arrabbiata o salsa alla puttanesca, entrambi utilizzano peperoncino essiccato per aromatizzare il piatto. Quando si cucina con peperoncino, tuttavia, usare cautela e buon senso. Tenete a mente che la sostanza chimica che dà i peperoni loro spezia è anche usato come arma; capsaicina è il principio attivo in spray al pepe. Gli agricoltori in Africa e in Asia usano persino i peperoni per respingere i grandi parassiti, come gli elefanti, dalle loro colture e dai loro villaggi perché l’odore scoraggia gli elefanti. Rispettare il calore di un peperoncino piccante. Puoi sempre aggiungere più spezie a un piatto durante la cottura o al tavolo, ma è molto più difficile rimuovere il calore dal cibo una volta aggiunto.
