炭水化物
生物にエネルギーを提供する
は、炭素、水素、酸素の原子から1：2：1の比率で構成されています。 すべての炭水化物は、（CH2O）nの同じ基本式を持っています
炭水化物は、そのサイズと複雑さに応じて分類されます
単純糖
彼らは他のすべてのcarbychidatemoleculesのビルディングブロックです。 それらは単量体である：一緒に結合してポリマーと呼ばれる長い鎖を形成するより小さな分子。
最も一般的な単糖は、式C6H12O6を有する。 三つの最も一般的な単糖類は次のとおりです:
- グルコース：生物がエネルギーに使用できる唯一の砂糖
- 果糖：果物に含まれる砂糖
- ガラクトース：牛乳に含まれる砂糖。 グルコース
の鏡像であり、これら三つの分子は異性体である。 彼らは同じ化学式を持っていますが、非常に異なる構造。 彼らは同じ式を持っているので、ある形式から別の形式に簡単に変換することができます。
それらの構造は次のとおりです:
ブドウ糖果糖ガラクトース
二糖類
二糖類は二重糖です。 それらは、2つの単糖類が結合するときに形成される一緒に。 二糖類が結合すると、その過程で水が放出される。 これは凝縮または脱水と呼ばれます合成。 それらは同様に異性体である。 水分子の損失は、すべての二糖類は式C12H22O11である。 脱水の統合を逆転させ、個々の単糖類にadisaccharideを壊すためには、ちょうどthemoleculeに水を加えて下さい。 このプロセスは、加水分解。
3つの一般的な二糖類は、
- マルトース：グルコース+グルコース
- 麦芽糖
- ビール、キャンディー、チョコレートモルトの製造に使用されます
- 砂糖
- 砂糖
- 最も一般的な供給源はサトウキビ、ビート、トウモロコシです
- ラクトース: 糖+ガラクトース
- 乳糖
- 乳糖不耐症の人は、この糖を消化する能力を持っていません
- アメリカ人の約60％が乳糖不耐症です
ガラクトースグルコース
マルトースの脱水合成
グルコース+グルコース
マルトース
多糖類
単糖類の長鎖
多くの異なる多糖類がありますが、最も一般的なものは次のとおりです:
- アミロース（澱粉）:
- 光合成で植物が産生するグルコース分子の長鎖
- 植物と動物の両方のグルコースの主要な供給源
- は甘くない
- グリコーゲン: グルコース分子の長鎖
- 動物によって作られた
- それは肝臓で作られ、動物が余分なグルコースを貯蔵する唯一の方法です
- グリコーゲンは肝臓と筋細胞に貯蔵されます
- 体がグルコースを必要とするとき、グリコーゲンは個々のグルコース分子に分解されます
- セルロース: 植物の細胞壁に見られるグルコース分子の長鎖
- 人間や他の多くの動物はセルロースを消化できません
- は、私たちの食事中の「繊維」の源です
- キチン：グルコースの鎖
- は、昆虫や貝の外骨格（殻）を構成しています
プロテイン
タンパク質は、生物の構造的支持を提供し、細胞および組織に行われた損傷を構築し、修復する。
髪、皮膚、爪、筋肉はすべてタンパク質でできています。
アミノ酸はタンパク質の構成要素です。 すべてのタンパク質分子は、アミノ酸。
- 展開されたアミノ酸の鎖はポリペプチドと呼ばれます。
- タンパク質の形がその機能を決定します。 蛋白質の形が変われば、機能は影響を受けます。
タンパク質構造
すべてのタンパク質は、その構造の次の要素を持っています
- 一次構造: ポリペプチド鎖のアミノ酸の順序は、文字の順序が単語の意味を決定するのと同じように、タンパク質の同一性を決定する。 EX. 犬と神。 同じ文字、非常に異なる意味。
アミノ酸構造
すべてのアミノ酸は同じ基本構造を持っています:
R基はアミノ酸分子の唯一の部分であり、
これら二つのアミノ酸の唯一の違いは、R基の位置で結合しているものである。
グリシンイソロイシン
アミノ酸は二糖類（2アミノ酸の鎖）および多糖類（多くのアミノ酸の鎖）を形作るために一緒に結びます。 それらはまた脱水のsynthesisbecauseを使用してプロセスの水分子を解放し、加水分解の水を加えることによって個々のアミノ酸に多糖類のcanbeの壊れた結びます。
①タンパク質のアポリペプチド中にアミノ酸を一緒に保持する結合はペプチド結合と呼ばれ、タンパク質にのみ見られます。
アミノ酸の脱水合成
酵素
· 酵素は、触媒として作用するタンパク質である
·触媒反応を開始するのに必要なエネルギー量（活性化エネルギー）を低下させるか、反応が起こる温度を低下させることによって、化学反応をスピードアップする。
·触媒は反応に関与しないので、反応中に変化したり消費されたりすることはありません
·酵素は再利用可能です
*酵素の形は非常に重要です。 すべての酵素は、特定の分子（基質と呼ばれる）を使用するように設計されています。
·この酵素とその基質は基質特異的である。 酵素とその基質は、それらがロックと鍵（またはパズルの中の2つのピース）のように一緒に収まるように形作られています。 酵素の形状が変更された場合（変性された場合）、それはもはやその基層に適合しなくなり、反応を触媒しない。
※酵素が基質と結合する部位を活性部位といいます。 酵素を変性させると活性部位の形状が変化するか、酵素とその基質が物理的に結合できないようになる。
酵素は基質から名前を得る。 すべての酵素の名前（1つを除く）は接尾辞”-ase”で終わります。
※例：1. マルターゼは、マルトースを2つのグルコース分子に分解する
2。 アミラーゼはデンプンをマルトース分子に分解する
3。 ペプチダーゼは、ポリペプチドをジペプチドおよびアミノ酸に分解する
·この規則の例外は酵素ペプシンである。 それは蛋白質を破壊します。
·酵素はタンパク質であるため、他のタンパク質を変性させるのと同じものによって変性されます：
·高温
·低（酸）pH
*酵素が変性されると、永久に破壊されます。 それはもはやそれが触媒作用を及ぼすことを意図していた反応に触媒作用を及ぼすことができないので、反応は起こりません。 あまりにも多くの反応が酵素を変性させることによって阻止された場合、生物は死ぬでしょう。
脂質はエネルギーを貯蔵し、体を絶縁し、体を保護する器官
·脂質は炭素、水素、酸素でできています
·脂質は水に溶けない唯一の有機分子です
·脂質は二つのグループに分類されます。
*トリグリセリド:1つの炭素グリセロール分子が三つの脂肪酸鎖に結合しています。 消費されるあらゆるextraglucoseの分子は2つのグリセロールの分子のandthusに脂肪の2つの分子を形作ります壊れます。
·トリグリセリドは三つのグループに分けることができます:
•脂肪
•動物から来た
•室温で固体
•油
•植物から来た
•室温で液体
•ワックス
•アルコール基がfattyacids
·植物と動物の両方で発見され、ベマン製のことができます
これは基本的なトリグリセリドの構造です:
動物製品プラント製品
飽和脂肪と不飽和脂肪の間の唯一の違いは、不飽和脂肪の脂肪酸中の二重結合炭素の存在であることに注意してください。 二重結合炭素の存在は、不飽和脂肪を消化しやすくする。
: 2つの連結4つの炭素環で構成される分子
水にも不溶
最も一般的なステロイドの1つはコレステロールですトリグリセリドから形成することができます
·コレステロールには2つのタイプがあります:
hdl:”善玉コレステロール”。 ヘルプ私たちの細胞の膜を維持する
§LDL”悪玉コレステロール”。 私たちの血に運ばれました。 血管の内側に堆積物を形成し、最終的に心臓発作や脳卒中につながる血管を詰まらせる可能性があります。
これはステロイド分子の基本的な構造です:
それは私たちの食事中の炭水化物であることに注意してください私たちの体に脂肪沈着を形成する。 Dietaryfatはコレステロールに変えられます。
核酸
核酸は、炭素、水素、酸素、窒素およびリンから構成される。 これらの要素は、ヌクレオチドと呼ばれる小さな単位に編成されています。 ヌクレオチドは、核酸のビルディングブロックである